食品名	学名	効能	機能性天然物	文献
アオジソ	Perilla frutescens	[薬膳]温性で、行気寛中（気を巡らせ、脾胃の働きを助ける）の効能がある。 [シソの葉茶]使用部位：葉、果実、採取時期： 6-9月、漢方薬や健康茶には赤ジソの葉や果実を使う。 つくりかた： 水1リットルと茶葉おおさじ1-2杯をいれて火にかける。 沸騰後、弱火で7-8分煮出す。	ビタミンC ベータ・カロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ぺリルアルデヒド シアニジン ルテオリン ロズマリン酸	楊秀峰著　中国秘伝　よく効く「食べ合わせ」の極意　文春文庫　健9-1 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶　PHP文庫　ふ34-1 白鳥早奈英著　おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算　幻冬舎
アカシソ	Perilla frutescens var. crispa	[薬膳]体を温め、風邪のひきはじめの寒気や吐き気、咳を改善する。 「気」の巡りをよくする効果もあるので、ストレスによる食欲不振や喉のつかえ、つわりにも有効である。 解毒作用があるので、魚介類の中毒を予防する。	ベータ・カロテン ビタミンC ビタミンE アルファ・リノレン酸 アントシアニン ロズマリン酸 シソアルデヒド プリルアルデヒド	増尾　清著 毒を出す！新・食べ合わせ法　朝日新聞出版社 永川祐三著 最新版　抗がん食品事典　医者がすすめる83種　主婦と生活社(2002) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012)
シソ油	Perilla frutescens	[高脂血症]シソ油のアルファ・リノレン酸は、血中コレステロールとトリグリセリドを減少させる。 血中のEPAとアラキドン酸の濃度をあげる。 炎症性ロイコトリエンの生成を阻害する。 [ガン]抗腫瘍活性	アルファ・リノレン酸 ルテオリン	清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患　食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003)

病気予防と代謝物の関係表　データなし