食品名	学名	効能	機能性天然物	文献
ベニバナ	Carthamus tinctorius	最近の研究ではベニバナの健康への効果は疑問視されている。 [高脂血症]種子油はリノール酸グリセリド量が多く、コレステロール代謝の正常化、動脈硬化予防の効果がある。 健康への効果は疑問視されている。 [虚血性心疾患]冠状動脈疾患、動脈硬化予防。 伝統医学では、心血管系の病状、冠動脈性心臓病、胸部の痛み、外傷性損傷に使用。 [ベニバナ茶]使用部位：花、採取時期： 6-7月。 ベニバナは、サフラワーとも呼ばれ、花弁はハーブティーの原料として利用できる。 子宮を収斂させる作用があるともいわれており、妊娠中の人は控えたほうがよい。 つくりかた：水1リットルにつき茶葉をおおさじ1-2杯をやかんに入れて火にかけ、沸騰したあとは弱火で7-8分煮出す。	ビタミンE リノール酸グリセリド コウカ黄色素 リグナン サフロミン カルコン	藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶　PHP文庫　ふ34-1 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患　食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003)

病気予防と代謝物の関係表　データなし