| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
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| 1 | 目玉焼きのベトナム風サンドウィッチ | ストレス(うかれやすい・注意力散漫) | 金針菜(15g) ニンジン(30g) 塩(小さじ1/2) タマゴ(2個) サラダ油(小さじ2) サンチュ(4枚) キュウリ(1/3本) バゲット(小さめ2本) 香菜(少々) マヨネーズ(少々) 塩(少々) こしょう(少々) [A]砂糖(大さじ1),酢(大さじ2) | キンシンサイ ニンジン  ガン予防 塩 鶏卵 食用油脂 レタス キュウリ ガン予防 バゲット コリアンダー マヨネーズ コショウ 砂糖 酢 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 2 | 蓮の実の中華スープ | 気分の落ち込み イライラ 不眠 | 金針菜(10g) 蓮の実(10g) ごま油(大さじ1/2) にんにく(1片分) チンゲンサイ(1株) ハム(4枚) 長ねぎ(1/4本分) 水(4カップ) しょうゆ(大さじ2) こしょう(適量) | キンシンサイ ハス ゴマ ニンニク ガン予防 チンゲンサイ ガン予防 ハム ネギ 水 醤油 コショウ | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 3 | 金針菜と鶏肉のとろみスープ | 気滞体質改善 | 金針菜(15g) 鶏胸肉(40g) 長ねぎ(5cm) 鶏がらスープ(2と1/2カップ) 酒(大さじ1) [A]酒(小さじ1),塩(少量) [B]しょうゆ(小さじ1),塩(小さじ1/3),こしょう(少々) 片栗粉(大さじ1/2) サラダ油(小さじ1) | キンシンサイ 鶏肉 ネギ 酒 塩 醤油 コショウ カタクリ粉 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 4 | 豚肉と卵の炒め物 | 血虚体質改善 | 豚もも肉(薄切り60g) 卵(2個) 長ねぎ(1/2本) ほうれん草(50g) 金針菜(7g) 黒きくらげ(1g) 塩(少量) [A]しょうゆ(小さじ1/2),酒(小さじ1/2),片栗粉(小さじ1/2強) [B]しょうが(少量),にんにく(少量) [C]酒(大さじ1/2),しょうゆ(大さじ1/4強),塩(少量),こしょう(少量) サラダ油(大さじ1と1/2) | 豚肉 鶏卵 ネギ ホウレンソウ キンシンサイ クロキクラゲ ガン予防 塩 醤油 酒 カタクリ粉 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 コショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 5 | 小松菜と金針菜のごまあえ | 血虚体質改善 | 小松菜(140g) 金針菜(10g) [A]だし汁(2/3カップ),しょうゆ(小さじ1) [B]だし汁(大さじ1/2),しょうゆ(大さじ1/2) [C]黒ごま(大さじ3),砂糖(大さじ3/4),しょうゆ(大さじ3/4),だし汁(大さじ1/2) | コマツナ ガン予防 キンシンサイ だし 醤油 クロゴマ 砂糖 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 6 | 金針菜ときのこのきんぴら | 体の中の毒素を出して代謝アップ 鉄分補給 | 金針菜(30g) にんじん(60g) しいたけ(生、3枚) えのき(1/6袋) だし汁(1カップ) 三温糖(大さじ1) しょうゆ(大さじ3) ごま油(適量) | キンシンサイ ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 エノキタケ だし 砂糖 醤油 ゴマ | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 7 | シーフードかき揚げ | 血液サラサラ 貧血 滋養強壮 補血作用 老化防止 | 金針菜(5g) 木耳(5g) 小えび(50g) ほたて貝柱(2個) にんじん(1/4本) ごぼう(1/6本) 玉ねぎ(1/2個) しいたけ(生、2個) [A]卵(1/2個),薄力粉(1/2カップ),ターメリック(小さじ1/2),冷水(適量) 揚げ油(適量) | キンシンサイ クロキクラゲ ガン予防 エビ ホタテ ニンジン ガン予防 ゴボウ ガン予防 タマネギ シイタケ ガン予防 鶏卵 コムギ ウコン 水 食用油脂 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 8 | さつまいもと金針菜のお味噌汁 | 手軽に栄養補給 | 金針菜(2.5g) さつまいも(50g) だし汁(2カップ) みそ(大さじ1) 万能ねぎ(適量) | キンシンサイ サツマイモ ガン予防 だし 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 ネギ | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 9 | あさりのキムチクッパ | 疲れた体に元気とパワーをチャージ | キムチ(70g) 木耳(1g) 金針菜(4g) 白胡麻(適量) 雑穀ごはん(茶碗2杯分) 殻つきあさり(2個) 大根(100g) にら(20g) 長ねぎ(10g) 鶏がらスープ(1と1/2カップ) 塩(少々) こしょう(少々) 卵(1個) 刻み海苔(適量) | キムチ クロキクラゲ ガン予防 キンシンサイ シロゴマ 雑穀米 アサリ ガン予防 心臓疾患予防 ダイコン ガン予防 ニラ ガン予防 ネギ 鶏肉 塩 コショウ 鶏卵 ノリ | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 10 | 金針菜のホクホクてんぷら | 気滞太り解消 | 金針菜(5g) ごま塩(少々) さつまいも(小1本) 揚げ油(適量) [A]卵(1個),小麦粉(1カップ),水(適量) | キンシンサイ ごま塩 サツマイモ ガン予防 食用油脂 鶏卵 コムギ 水 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 11 | 金針菜とひよこ豆のスープ | 婦人科系のトラブル | 金針菜(10g) なつめ(6個) ひよこ豆(1/2カップ) 水(5カップ) グリンピース(大さじ1) キャベツ(5枚) 玉ねぎ(1/2個) [A]塩(小さじ1),だし汁(大さじ4) | キンシンサイ ナツメ ヒヨコマメ 水 エンドウマメ キャベツ ガン予防 タマネギ 塩 だし | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 12 | 金針菜と豚バラ肉の煮物 | 血の不足を改善 | 金針菜(30g) 豚バラかたまり肉(150g) ニンジン(1/2本) ショウガ(1かけ) サラダ油(小さじ1) [A]酒(大さじ3),しょうゆ(大さじ2と1/2),みりん(大さじ2),砂糖(小さじ1),水(1/2カップ) | キンシンサイ 豚肉 ニンジン ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 食用油脂 酒 醤油 みりん 砂糖 水 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 13 | 厚揚げの薬膳風あんかけ | 婦人科系のトラブル | なつめ(8個) 金針菜(5g) にんにく(1片分) 枸杞の実(8粒) 厚揚げ(1枚) にら(5本) しいたけ(生、3個) にんじん(1/2本) サラダ油(適量) 塩(少々) [A]黒酢(大さじ1),水(大さじ3),はちみつ(小さじ1),片栗粉(適量),塩(少々),しょうゆ(少々) 片栗粉(小さじ1) 水(小さじ1) | ナツメ キンシンサイ ニンニク ガン予防 クコの実 ガン予防 厚揚 ニラ ガン予防 シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 食用油脂 黒酢 ハチミツ ガン予防 塩 醤油 カタクリ粉 水 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 14 | ほうれん草と金針菜のスープ | 貧血気味 血の巡りをよくする | サラダ油(大さじ1) 長ねぎ(1cmの斜め切り3枚) しょうが(千切り1/4片分) 水(500ml) 金針菜(10本) 春雨(20g) ほうれん草(1/2束) 塩(小さじ1/2) 片栗粉(小さじ1) 水(大さじ2) たまご(1個) コショウ(ひとつまみ) ごま油(小さじ1/2) | 食用油脂 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 水 キンシンサイ 春雨 ホウレンソウ 塩 カタクリ粉 鶏卵 コショウ ゴマ | 毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010) |
| 15 | 金針菜ときのこの黒酢スープ | 疲れ目 充血 乾き目 | 乾燥金針菜(10本) しめじ(1/2パック) しいたけ(3枚) [A]チキンスープの素(固形1個),水(600ml) [B]黒酢(50ml),塩(少々),こしょう(少々) [C]片栗粉(大さじ2),水(大さじ2) タマゴ(1個) ごま油(小さじ2) | キンシンサイ シメジ ガン予防 シイタケ ガン予防 鶏肉 水 黒酢 塩 コショウ カタクリ粉 鶏卵 ゴマ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 16 | キンシンサイとキクラゲの炒め物、サフランライス | 精神疾患 瘀血がある場合 駆瘀血作用を助け精神安定をはかる | 乾燥キンシンサイ(10g) 黒キクラゲ(5g) 鶏ひき肉(30g) タマネギ(1/4個) ゴマ油(小さじ2) 醤油(小さじ2) 片栗粉(大さじ1) コメ(1/2合) サフラン(5本) | キンシンサイ クロキクラゲ ガン予防 鶏肉 タマネギ ゴマ 醤油 カタクリ粉 コメ ガン予防 サフラン | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 17 | キンシンサイとセロリとアロエのサラダ | 精神疾患 気の上衝 のぼせを下げ精神安定作用を助ける | 乾燥キンシンサイ(10g) アロエ(70g) セロリ(1本) [A]黒練りゴマ(大さじ1),リンゴ酢(大さじ3),醤油(小さじ2) | キンシンサイ アロエ セロリ ガン予防 クロゴマ リンゴ 醤油 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 18 | スッポンスープ2 | 低血圧 血液成分が薄く全体に気力不足 補血し体力をつける | 缶詰スッポンスープ(400ml) 乾燥キンシンサイ(10本) ホウレンソウ(1/4束) 豆腐(1/6丁) | スッポン ガン予防 キンシンサイ ホウレンソウ 豆腐 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 19 | ブリとキンシンサイのちり仕立て | 低血圧 婦人科系の働きが悪い 補血し脾胃を補う | ブリ(切り身80g) 乾燥キンシンサイ(20g) ハクサイ(1/8株) ニンジン(50g) 長ネギ(6cm) 水(400ml) 酒(大さじ1) 醤油(大さじ1/2) みりん(大さじ1/2) コンブ(2cm) | ブリ キンシンサイ ハクサイ ガン予防 ニンジン ガン予防 ネギ 水 酒 醤油 みりん コンブ | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 20 | キンシンサイとハスの実のスープ | 心臓病 ストレスによる場合 養心作用を助け精神安定をはかる | 乾燥キンシンサイ(8g) ハスの実(20粒) 鶏ガラスープ(小さじ1) 塩(少々) 醤油(少々) | キンシンサイ ハス 鶏肉 塩 醤油 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 21 | 金針菜と車えび、春菊のアーモンドあえ | 血と気の流れをよくする | 乾燥金針菜(20g) 車えび(3尾) 春菊(100g) ローストアーモンド(40g) [A]鶏がらスープ(2/3カップ),塩(少量) [B]だし汁(小さじ1),しょうゆ(小さじ1) [C]砂糖(大さじ1),だし汁(大さじ1/2),しょうゆ(小さじ2),酒(小さじ1/2) | キンシンサイ クルマエビ シュンギク アーモンド 鶏肉 塩 砂糖 だし 醤油 酒 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |