| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | キャベツの重ね煮 | 胃・十二指腸潰瘍の緩和 動脈硬化予防 | キャベツ(1/4個) 豚赤身ひき肉(100g) にんじん(小1/4本みじん切り) たまねぎ(1/2個) 卵(1個) コンソメスープ(1カップ) バター(大さじ1) 白ワイン(大さじ1) トマトピューレ(適量) トマトケチャップ(適量) 塩(少々) こしょう(少々) ナツメグ(少々) | キャベツ  ガン予防 豚肉 ニンジン ガン予防 タマネギ 鶏卵 コンソメ バター 白ワイン トマト 塩 コショウ ナツメグ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 2 | みずなとじゃこの焼うどん | 骨粗しょう症予防 | みずな(1/2束) ゆでうどん(2玉) キャベツ(2枚) しいたけ(2枚) じゃこ(20g) サラダ油(適量) だし汁(50cc) しょうゆ(大さじ1) 塩(適量) こしょう(適量) | ミズナ うどん キャベツ ガン予防 シイタケ ガン予防 ジャコ 食用油脂 だし 醤油 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 3 | もやしと豆腐の炒め物 | 高血圧予防 | 木綿豆腐(1/4丁) キャベツ(2枚) もやし(1/2袋) にら(1/2束) サラダ油(大さじ1/2) ごま油(小さじ1/2) [A]しょうゆ(小さじ1),塩(少々),七味とうがらし(少々) | 豆腐 キャベツ ガン予防 モヤシ ニラ ガン予防 食用油脂 ゴマ 醤油 塩 トウガラシ ガン予防 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 4 | ぐちと野菜の蒸しもの、梅肉だれ | ストレス緩和 | ぐち(1尾) キャベツ(1/2個) ミニトマト(4個) オクラ(2本) しめじ(1/2株) 梅干し(2個) ポン酢(60cc) | グチ キャベツ ガン予防 トマト オクラ シメジ ガン予防 ウメ ガン予防 ポン酢 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 5 | キャベツのステーキ | 虚弱体質や疲労の改善に | キャベツ(1/4個) ハム(2枚) サラダ油(小さじ1) 無塩バター(10g) 酒(大さじ1) しょうゆ(少々) | キャベツ ガン予防 ハム 食用油脂 バター 酒 醤油 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 6 | セロリと春キャベツののりサラダ | 体をクールダウンさせる | 鶏むね肉(1/2枚) 長ねぎの青い部分(1本) セロリ(1本) キャベツ(1.5枚) ミニトマト(4個) 焼きのり(適量) [ドレッシング]レモン(大さじ2),砂糖(小さじ1と1/2),塩(小さじ1/3),オリーブ油(小さじ1) | 鶏肉 ネギ セロリ ガン予防 キャベツ ガン予防 トマト ノリ レモン 砂糖 塩 オリーブ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 7 | クレソンと牛肉の土鍋蒸し 花椒ソース添え | 頭痛 | クレソン(1束) 赤パプリカ(1/2個) キャベツ(1/2個) モヤシ(1/2袋) 牛しゃぶしゃぶ用肉(160g) 酒(1/2カップ) 水(1カップ) [花椒ソース]花椒(小さじ2),ショウガ(1かけ分),しょうゆ(大さじ2),米酢(大さじ2),水(大さじ1),砂糖(小さじ1),ごま油(小さじ1) | クレソン パプリカ キャベツ ガン予防 モヤシ 牛肉 酒 カショウ ショウガ 心臓疾患予防 醤油 米酢 水 砂糖 ゴマ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 8 | キャベツのあったか鍋 | 胃腸の風邪 胃腸の風邪を改善する 胃腸疾患 | キャベツ(1/8個) 鶏ガラスープ(400ml) ニンニク(1片) ショウガ(2g) 長ネギの白い部分(10cm) コショウ(少々) 塩(少々) 醤油(少々) | キャベツ ガン予防 鶏肉 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ネギ コショウ 塩 醤油 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 9 | キャベツジュース | 胃潰瘍の予防 十二指腸潰瘍の予防 胃腸疾患 | キャベツ(1/8個) リンゴジュース(200ml) | キャベツ ガン予防 リンゴ | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 10 | キャベツの鳴門巻 | 冷え性 脾胃虚弱 気の不足 脾胃を補い温補する | 牛バラスライス(80g) キャベツ(2枚) ウイキョウ(小さじ1) コンソメスープ(400ml) 片栗粉(適量) | 牛肉 キャベツ ガン予防 フェンネル コンソメ カタクリ粉 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 11 | 春キャベツの卵とじスープ(春の山菜あんかけ丼とともに) | 血の巡りをよくし発汗を促す 寒さで凝り固まった体をリフレッシュする | 春キャベツ(1/6個) タマゴ(2個) [A]チキンスープの素(固形1個),水(400ml) [B]酒(小さじ1),塩(小さじ1),こしょう(適量),ごま油(適量) | キャベツ ガン予防 鶏卵 鶏肉 水 酒 塩 コショウ ゴマ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 12 | キャベツと切り干し大根の葛煮 | 胃もたれ 食欲不振 | 切り干し大根(15g) キャベツ(150g) 塩蔵ワカメ(10g) 水(1カップ) しょうゆ(大さじ1) クズ粉(大さじ1) ショウガ(小さじ1/2) | ダイコン ガン予防 キャベツ ガン予防 ワカメ ガン予防 水 醤油 クズ ショウガ 心臓疾患予防 | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 13 | きのこのコロッケ | 動悸 動悸に伴う精神不安を解消 | じゃがいも(3個) しいたけ(1枚) しめじ(1/2パック) 黒キクラゲ(1.5g) たまねぎ(1/2個) ごま油(適量) [A]塩(少々),こしょう(少々),しょうゆ(大さじ1/2) [衣]小麦粉(大さじ2),卵(1個),パン粉(1カップ) キャベツ(3枚) 揚げ油(適量) | ジャガイモ 脳疾患予防 シイタケ ガン予防 シメジ ガン予防 クロキクラゲ ガン予防 タマネギ ゴマ 塩 コショウ 醤油 コムギ 鶏卵 パン キャベツ ガン予防 食用油脂 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 14 | ひじきとポテトのヨーグルトサラダ | 栄養バランス改善 | ひじき(干し、20g) じゃがいも(メークイン、大1個) キャベツ(20g) ロースハム(スライス、2枚) マヨネーズ(小さじ1) ヨーグルト(大さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) | ヒジキ ジャガイモ 脳疾患予防 キャベツ ガン予防 豚肉 マヨネーズ ヨーグルト 塩 コショウ | 並木隆雄著、医食同源メニュー、千葉大学医学部付属病院和漢診療科監修(2014) |
| 15 | 金針菜とひよこ豆のスープ | 婦人科系のトラブル | 金針菜(10g) なつめ(6個) ひよこ豆(1/2カップ) 水(5カップ) グリンピース(大さじ1) キャベツ(5枚) 玉ねぎ(1/2個) [A]塩(小さじ1),だし汁(大さじ4) | キンシンサイ ナツメ ヒヨコマメ 水 エンドウマメ キャベツ ガン予防 タマネギ 塩 だし | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 16 | 梅干とキャベツの五味子香りあえ | 二日酔い 肝機能アップ | 五味子(粉末、1g) 梅干し(1個分) にんじん(3cm) キャベツ(4枚) 水(1/2カップ) 黒ごま(大さじ1) 塩(少々) [A]生姜(1片分),黒ごま(大さじ1),しょうゆ(大さじ1) | 五味子 ウメ ガン予防 ニンジン ガン予防 キャベツ ガン予防 水 塩 ショウガ 心臓疾患予防 クロゴマ 醤油 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 17 | 紅花入りコーンスープ | 瘀血太り解消 | 紅花(大さじ1) 枸杞の実(大さじ1) コーン缶詰(大さじ2) キャベツ(4枚) 万能ねぎ(2本) 水(3カップ) コンソメスープの素(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) 片栗粉(小さじ1) 水(小さじ1) | ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 クコの実 ガン予防 トウモロコシ キャベツ ガン予防 ネギ 水 コンソメ 塩 コショウ カタクリ粉 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 18 | キャベツのソテーピクルス | 気虚体質改善 | キャベツ(150g) 酢(大さじ1弱) 白ワイン(大さじ3/4) 塩(小さじ1/4弱) バター(大さじ1/2) | キャベツ ガン予防 酢 白ワイン 塩 バター | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 19 | 変わり焼きそば | 痰湿体質改善 | そば(2玉) にんじん(70g) 万能ねぎ(1/4束) 小柱(50g) 赤ピーマン(1/2個) キャベツ(100g) しょうゆ(大さじ1) 塩(少量) こしょう(少量) サラダ油(大さじ1) | ソバ ニンジン ガン予防 ネギ バカガイ ガン予防 ピーマン キャベツ ガン予防 醤油 塩 コショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 20 | ロールキャベツのトマト煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | キャベツ-結球葉、生(80g) 鶏ひき肉(60g) マクトンゼロパウダー(12.7g) 玉ねぎ-りん茎、生(30g) トマト-缶詰、ホール(40g) コンソメの素(0.5g) 水(100g) 塩(0.3g) こしょう(少々) パセリ-葉、生(少々) | キャベツ ガン予防 鶏肉 マクトンゼロパウダー タマネギ トマト コンソメ 塩 コショウ パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 21 | きゅうりとキャベツの浅漬け* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | きゅうり-果実、生(30g) キャベツ-結球葉、生(30g) しその実-生(4g) 塩(0.2g) 酢(10g) | キュウリ ガン予防 キャベツ ガン予防 シソ 塩 酢 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 22 | ベーコンエッグ線切りキャベツ添え | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ベーコン(15g) 鶏卵-全卵(50g) 植物油(7g) 減塩中濃ソース(10g) [線切りキャベツ]キャベツ-結球葉、生(30g) パセリ-葉、生(少々) | 豚肉 鶏卵 植物油 減塩中濃ソース キャベツ ガン予防 パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 23 | キャベツのバタークリーム煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | キャベツ-結球葉、ゆで(60g) オリーブ油(1g) バター(5g) クリーム-乳脂肪(15g) 塩(0.2g) こしょう(少々) | キャベツ ガン予防 オリーブ バター 牛乳 ガン予防 塩 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 24 | キャベツとハムのマヨネーズグラタン | 慢性腎臓病・透析食事療法 | キャベツ-結球葉、ゆで(60g) ロースハム(15g) 生しいたけ-生(15g) 植物油(2g) バター(2g) マヨネーズ(20g) | キャベツ ガン予防 豚肉 シイタケ ガン予防 植物油 バター マヨネーズ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 25 | ビーフンと野菜のソテー | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ビーフン(40g) ベーコン(15g) キャベツ-結球葉、生(30g) たけのこ-水煮缶詰(20g) にんじん-根、皮つき、生(10g) ピーマン(10g) ぶなしめじ-生(15g) 植物油(10g) はるさめ(15g) 中華だしの素(1g) 塩(0.5g) こしょう(少々) | コメ ガン予防 豚肉 キャベツ ガン予防 タケノコ 心臓疾患予防 ニンジン ガン予防 ピーマン シメジ ガン予防 植物油 春雨 だし 塩 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 26 | キャベツの浅漬け* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | キャベツ-結球葉、生(30g) 青じそ-葉、生(0.5g) 塩(0.2g) | キャベツ ガン予防 アオジソ 塩 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 27 | コンビーフ入り野菜炒め | 慢性腎臓病・透析食事療法 | コンビーフ缶(25g) たまねぎ-りん茎、生(30g) キャベツ-結球葉、生(40g) にんじん-根、皮つき、生(15g) こしょう(少々) 植物油(3g) 減塩中濃ソース(10g) | 牛肉 タマネギ キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 コショウ 植物油 減塩中濃ソース | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 28 | 野菜サラダ* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | キャベツ-結球葉、生(30g) きゅうり-果実、生(20g) ミニトマト-果実、生(10g) マヨネーズ(15g) | キャベツ ガン予防 キュウリ ガン予防 トマト マヨネーズ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 29 | アーモンドサラダ* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | キャベツ-結球葉、ゆで(40g) にんじん-根、ゆで(15g) ほたてがい-貝柱、水煮缶詰(25g) アーモンド-フライ、味付け(5g) フレンチドレッシング(10g) | キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 ホタテ アーモンド フレンチドレッシング | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 30 | 中華そば入りお好み焼き | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 小麦粉(60g) 蒸し中華めん(10g) 豚ばら(35g) キャベツ-結球葉、生(20g) にら-葉、生(15g) 水(80g) 植物油(9g) ウスターソース(10g) しょうが-漬物、酢漬(1g) | コムギ 中華麺 豚肉 キャベツ ガン予防 ニラ ガン予防 水 植物油 ウスターソース ショウガ 心臓疾患予防 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 31 | コールスローサラダ* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | キャベツ-結球葉、生(50g) 紫たまねぎ-りん茎、生、水さらし(10g) 甘夏みかん-砂じょう、生(45g) サウザンアイランドドレッシング(10g) | キャベツ ガン予防 タマネギ ナツミカン サウザンアイランドドレッシング | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 32 | 五目焼きそば | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 蒸し中華めん(60g) 豚もも-脂身つき(30g) いか(15g) 葉ねぎ-葉、生(10g) キャベツ-結球葉、生(20g) にんじん-根、皮つき、生(10g) 生しいたけ-生(10g) たまねぎ-りん茎、生(20g) 植物油(10g) こしょう(少々) とんかつソース(15g) マヨネーズ(5g) | 中華麺 豚肉 イカ ネギ キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 タマネギ 植物油 コショウ とんかつソース マヨネーズ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 33 | きゅうりとキャベツの香り漬け* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | きゅうり-果実、生(20g) キャベツ-結球葉、生(15g) しょうが(少々) 塩(0.5g) | キュウリ ガン予防 キャベツ ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 塩 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 34 | キャベツとにんじんのポトフ風* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | キャベツ-結球葉、生(25g) にんじん-根、皮むき、生(20g) さやいんげん-若ざや、生(10g) コンソメの素(1g) こしょう(少々) 水(50g) | キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 サヤインゲン コンソメ コショウ 水 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 35 | お好み焼き | 慢性腎臓病・透析食事療法 | でんぷん小麦粉(50g) マクトンゼロパウダー(5g) だし汁(65g) キャベツ-結球葉、生(50g) ながねぎ-葉、軟白、生(20g) さつまいも-塊根、皮つき、蒸し(20g) 素干しさくらえび(5g) 豚ロース-脂身つき(15g) 鶏卵-全卵(12g) 植物油(10g) マヨネーズ(15g) とんかつソース(12g) 青のり(少々) | でんぷん小麦粉 マクトンゼロパウダー だし キャベツ ガン予防 ネギ サツマイモ ガン予防 サクラエビ 豚肉 鶏卵 植物油 マヨネーズ とんかつソース アオノリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 36 | ドリアマヨネーズ味 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ピーエルシーごはん1/10(180g) キャベツ-結球葉、ゆで(40g) こまつな-葉、ゆで(20g) マヨネーズ(20g) とけるチーズ(20g) パセリ-葉、生(1g) | ピーエルシーごはん1/10 キャベツ ガン予防 コマツナ ガン予防 マヨネーズ チーズ パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 37 | キャベツの甘酢漬け* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | キャベツ-結球葉、生(40g) 酢(10g) 砂糖(5g) | キャベツ ガン予防 酢 砂糖 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 38 | ベーコンとキャベツのペッパー煮* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ショルダーベーコン(15g) キャベツ-結球葉、生(40g) にら-葉、生(10g) じゃがいも-塊茎、生(45g) 黒粒こしょう(少々) | 豚肉 キャベツ ガン予防 ニラ ガン予防 ジャガイモ 脳疾患予防 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 39 | 焼き餃子 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 餃子の皮(36g) 豚ももひき肉(45g) キャベツ-結球葉、生(15g) にら-葉、生(10g) 塩(0.1g) しょうが-根茎、生(1g) にんにく-りん茎、生(0.5g) しょうゆ(2g) ごま油(2g) 植物油(6g) パセリ(少々) [たれ]しょうゆ(4g) 酢(4g) ラー油(0.1g) | コムギ 豚肉 キャベツ ガン予防 ニラ ガン予防 塩 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 醤油 ゴマ 植物油 パセリ 酢 ラー油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 40 | 揚げ中華野菜あんかけ* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 蒸し中華めん(130g) 植物油吸油量(13g) 豚ロース(30g) キャベツ-結球葉、生(40g) にんじん-根、皮つき、生(10g) ごま油(3g) しょうゆ(4g) かたくり粉(3g) 水(5g) コンソメ(0.5g) 水(50g) | 中華麺 植物油 豚肉 キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 ゴマ 醤油 カタクリ粉 水 コンソメ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 41 | チーズ入りコロッケ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ナチュラルチーズ-カテージ(25g) 西洋かぼちゃ-果実、生(50g) じゃがいも-塊茎、皮むき、水煮(40g) 鶏卵(7g) 小麦粉(5g) パン粉(5g) 植物油吸油量(12g) とんかつソース(10g) [付け合わせ]キャベツ-結球葉、生(15g) トマト-果実、生(20g) 塩(0.3g) パセリ(少々) | カテージチーズ カボチャ ジャガイモ 脳疾患予防 鶏卵 コムギ パン 植物油 とんかつソース キャベツ ガン予防 トマト 塩 パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 42 | メンチカツ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚ロースひき肉(30g) たまねぎ-りん茎、生(30g) ナツメグ(少々) こしょう(少々) T.T小麦粉(5g) 水(10g) 植物油吸油量(10g) 減塩中濃ソース(20g) [付け合わせ]キャベツ-結球葉、生(20g) とうもろこし-スイートコーン、未熟種子、ゆで(20g) パセリ(少々) | 豚肉 タマネギ ナツメグ コショウ T.T小麦粉 水 植物油 減塩中濃ソース キャベツ ガン予防 トウモロコシ パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 43 | けんちん煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | もめんとうふ(45g) だいこん-根、皮むき、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(20g) 植物油(7g) だし汁(20g) 砂糖(3g) 酒(3g) 減塩5%しょうゆ(7g) | 豚肉 タマネギ ナツメグ コショウ T.T小麦粉 水 植物油 減塩中濃ソース キャベツ ガン予防 トウモロコシ パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 44 | ぎんだらの五目あんかけ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ぎんだら-生(50g) かたくり粉(5g) 植物油吸油量(5g) にんじん-根、皮つき、生(5g) たまねぎ-りん茎、生(10g) ピーマン(10g) 生しいたけ-生(10g) キャベツ-結球葉、生(10g) 植物油(2g) だし汁(30g) 塩(0.2g) 砂糖(4g) 酢(3g) だし割りしょうゆ(5g) | ギンダラ カタクリ粉 植物油 ニンジン ガン予防 タマネギ ピーマン シイタケ ガン予防 キャベツ ガン予防 だし 塩 砂糖 酢 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 45 | コロッケ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | じゃがいも-塊茎、皮むき、水煮(50g) 豚ロース肉(20g) にんじん-根、皮むき、生(10g) たまねぎ-りん茎、生(20g) 植物油炒め用(4g) T.T小麦粉(7g) 水(15g) パン粉(8g) 植物油吸油量(10g) 減塩中濃ソース(10g) [付け合わせ]キャベツ-結球葉、生(20g) パセリ-葉、生(1g) | ジャガイモ 脳疾患予防 豚肉 ニンジン ガン予防 タマネギ 植物油 T.T小麦粉 水 パン 減塩中濃ソース キャベツ ガン予防 パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 46 | 鶏の甘辛丼 | 管理栄養食・学校給食 | 水稲めし-精白米(160.00g) にわとり、成鶏肉-もも-皮つき、生(81.00g) キャベツ類-キャベツ-結球葉、生(37.00g) かぼちゃ類-西洋かぼちゃ-果実、生(20.00g) しめじ類-ぶなしめじ-生(20.00g) きのこ類-えのきたけ-生(11.00g) ねぎ類-葉ねぎ-葉、生(3.00g) とうがらし-果実、乾(0.02g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(10.00g) 混成酒類-合成清酒(10.00g) 混成酒類-みりん-本みりん(10.00g) 植物油脂類-調合油(3.00g) でん粉類-じゃがいもでん粉(5.00g) あまのり-焼きのり(0.50g) ごま-いり(1.00g) | コメ ガン予防 鶏肉 キャベツ ガン予防 カボチャ シメジ ガン予防 エノキタケ ネギ トウガラシ ガン予防 醤油 酒 みりん 食用油脂 でん粉 ノリ ゴマ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 47 | ポトフ | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、ソーセージ類-ウインナー(23.00g) じゃがいも-塊茎、生(46.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(30.00g) キャベツ類-キャベツ-結球葉、生(25.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(18.00g) セロリー-葉柄、生(20.00g) しめじ類-ほんしめじ-生(10.00g) 液状乳類-加工乳-低脂肪(100.00g) 水(100.00g) 醸造酒類-ぶどう酒-白(15.00g) だし類-固形コンソメ(2.00g) こしょう-混合、粉(0.25g) ローリエの葉(0.2枚g) こしょう-黒、粉(0.05g) | ウインナー ジャガイモ 脳疾患予防 タマネギ キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 セロリ ガン予防 シメジ ガン予防 牛乳 ガン予防 水 白ワイン コンソメ コショウ 月桂樹 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 48 | 豚と野菜のホクホク丼 | 管理栄養食・学校給食 | 陸稲穀粒-精白米(70.00g) ぶた、大型種肉-ロース-脂身つき、生(70.00g) キャベツ類-キャベツ-結球葉、生(26.25g) ごぼう-根、生(21.93g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(20.00g) ひらたけ類-エリンギ-生(20.23g) しそ-葉、生(3.50g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(2.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(4.00g) 減塩みそ(5.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(7.00g) その他-みりん風調味料(7.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(7.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(3.00g) | コメ ガン予防 豚肉 キャベツ ガン予防 ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 エリンギ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 シソ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 醤油 みりん風調味料 酒 砂糖 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 49 | あったかポトフ | 管理栄養食・学校給食 | 豚-ベーコン-ベーコン(10.00g) ブロッコリー-花序-生(30.00g) にんじん-根、皮つき-生(30.00g) キャベツ-生(30.00g) たまねぎ-りん茎-生(35.00g) じゃがいも-生(40.00g) 調合油(3.00g) 固形コンソメ(1.21g) 食塩(0.90g) こしょう-黒、粉(0.02g) 水(300g) セロリー-葉柄、生(30.00g) ローリエ(1/4枚) | 豚肉 ブロッコリー ガン予防 ニンジン ガン予防 キャベツ ガン予防 タマネギ ジャガイモ 脳疾患予防 食用油脂 コンソメ 塩 コショウ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |