| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | さやいんげんと豚肉のチリトマト煮込み | 免疫力増強 | 豚ロース肉(200g) さやいんげん(80g) にんにく(1片) 水煮カットトマト(1缶) コンソメスープ(1カップ) オリーブ油(大さじ1) チリパウダー(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) カイエンヌペッパー(少々) | 豚肉  サヤインゲン ニンニク ガン予防 トマト コンソメ オリーブ トウガラシ ガン予防 塩 コショウ カイエンペッパー | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 2 | 小松菜とさけのサラダ風(きのことベーコンのクリームスパゲティとともに) | 風邪の症状を和らげる 咳や痰に効く 体を温める 解毒作用 | 小松菜(150g) レンコン(1株) さけフレーク(50g) オリーブ油(大さじ2) [A]マヨネーズ(大さじ2),油(小さじ1),こしょう(適量) | コマツナ ガン予防 レンコン サケ オリーブ マヨネーズ 食用油脂 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 3 | 揚げかぼちゃの紅色サラダ | 冷え性 | 紅花(小さじ1) かぼちゃ(小1/4個) ハム(2枚) 揚げ油(適量) [A]にんにく(少々),オリーブ油(大さじ1),酢(大さじ1),乾燥パセリ(小さじ1),塩(4g),こしょう(適量) | ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 カボチャ ハム 食用油脂 ニンニク ガン予防 オリーブ 酢 パセリ 塩 コショウ | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 4 | しそソース | 花粉症の緩和 | 松の実(25g) シソ(50枚) 塩(適宜) コショウ(適宜) にんにく(1/2片) オリーブ油(100ml) | マツの実 ガン予防 シソ 塩 コショウ ニンニク ガン予防 オリーブ | 毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010) |
| 5 | 根菜の豆みそソース | 生理痛 貧血症状 妊娠しにくい 頭痛(偏頭痛型) | ごぼう(40g) 大根(40g) ニンジン(40g) [にんにく豆みそソース]ニンニク(1個、約45g),くるみ(大さじ1、約10g),ドライプルーン(25g),豆みそ(大さじ1),水(1/4カップ),オリーブ油(大さじ2) | ゴボウ ガン予防 ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ニンニク ガン予防 クルミ ガン予防 プルーン 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 水 オリーブ | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 6 | パエリア風おこわ | 冷え性 肩こり 生理痛 妊娠しにくい 顔や腕のむくみ アレルギー性鼻炎 | もち米(2カップ) 芽ひじき(乾、3g) サフラン(ひとつまみ) コンブのだし汁(1と1/2カップ) タマネギ(中1個、約150g) ニンニク(1片) 赤パプリカ(1/2個) マッシュルーム(100g) オリーブ油(大さじ1) 塩(小さじ1) コショウ(少々) しょうゆ(大さじ1) パセリ(適量) | モチゴメ ヒジキ サフラン コンブ タマネギ ニンニク ガン予防 パプリカ マッシュルーム ガン予防 オリーブ 塩 コショウ 醤油 パセリ | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 7 | ぶりのケッパーソースがけ(なめこの茶碗蒸しとともに) | 血行をよくし凝りをほぐす | ぶり(4切れ、200g) 塩(少々) こしょう(少々) 油(適量) [A]黒オリーブ種なし(10粒),ケッパー(小さじ1),アンチョビ(フィレ2枚),ニンニク(1片),白ワインビネガー(大さじ1),オリーブ油(50ml),塩(少々) かぶ(2個) | ブリ 塩 コショウ 食用油脂 オリーブ ケッパー アンチョビ ニンニク ガン予防 ブドウ カブ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 8 | りんごと鶏ささ身のサラダ(仔牛すね肉と根野菜のスープ煮,みかんのみかんとともに) | 温め効果 | リンゴ(1/2個) ハクサイ(白い部分、適量) 水菜(適量) 鶏ささ身(1本、40g) 塩(少々) [A]レモン(絞り汁1/4個),酢(大さじ1),オリーブ油(大さじ2),塩(少々),こしょう(少々) 松の実(大さじ1) | リンゴ ハクサイ ガン予防 ミズナ 鶏肉 レモン 酢 オリーブ 塩 コショウ マツの実 ガン予防 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 9 | きのことベーコンのクリームスパゲティ(小松菜とさけのサラダ風とともに) | 風邪の症状を和らげる 免疫力アップ | スパゲティ(150g) [A]しめじ(1パック),しいたけ(3枚),マッシュルーム(8個),エリンギ(1パック) ベーコン(4枚) オリーブ油(大さじ2) ニンニク(1片) [B]チキンスープの素(固形1/2個),生クリーム(50ml),ゆで湯(50ml) 塩(少々) こしょう(少々) | スパゲティ シメジ ガン予防 シイタケ ガン予防 マッシュルーム ガン予防 エリンギ 豚肉 オリーブ ニンニク ガン予防 鶏肉 牛乳 ガン予防 お湯 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 10 | にんにくと胡桃のパスタ | 血液をさらさら 美肌効果アップ | にんにく(1片) 胡桃(1/2カップ) スパゲッティ(160g) 塩(少々) オリーブオイル(適量) パセリ(適量) | ニンニク ガン予防 クルミ ガン予防 スパゲティ 塩 オリーブ パセリ | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 11 | さんまの香味焼き(春菊と菊花の酢の物,秋の果物のコンポートとともに) | のどや肺・肌の乾燥 | さんま(2匹) 塩(少々) こしょう(少々) 小麦粉(適量) オリーブ油(大さじ2) [A]レモン汁(大さじ1),バジル(4枝),パセリ(1枝),にんにく(1片),七味とうがらし(適量) | サンマ 塩 コショウ コムギ オリーブ レモン バジル パセリ ニンニク ガン予防 トウガラシ ガン予防 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 12 | 豆腐とアボカドのサラダ(ゴーヤと焼き豚の炒飯,すいかのゼリーとともに) | ほてりを鎮めスタミナも十分に | 木綿豆腐(1丁) レタス(1/2個) きゅうり(1/2本) ラディッシュ(2個) アボカド(1/2個) [A]酢(大さじ3),しょうゆ(小さじ2),オリーブ油(大さじ3),塩(少々),こしょう(少々) | 豆腐 レタス キュウリ ガン予防 ハツカダイコン アボカド 酢 醤油 オリーブ 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 13 | トマトとえのきのサラダ(ニジマスの田楽焼き,冬瓜の鶏そぼろあんとともに) | 夏のダイエットごはん | えのき(1袋) 新しょうが(50g) トマト(大1個) [A]レモン(1/3個),オリーブ油(大さじ1),塩(少々),こしょう(少々) バジル(3枚) | エノキタケ ショウガ 心臓疾患予防 トマト レモン オリーブ 塩 コショウ バジル | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 14 | 夏野菜の冷や汁(枝豆の混ぜご飯とともに) | 疲労回復 夏バテ予防 | ミニトマト(4個) ナス(1本) ズッキーニ(1/2本) オクラ(4本) ゴーヤ(1/4本) みょうが(1個) オリーブ油(大さじ2) だし汁(400ml) 白みそ(大さじ1) | トマト ナス 脳疾患予防 ズッキーニ オクラ ゴーヤ 心臓疾患予防 ミョウガ オリーブ だし 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 15 | 豚肉のチーズ重ね焼き | 胃腸の不調 | タマネギ(1個) バター(10g) 豚フィレ肉(4枚、200g) 塩(少々) こしょう(少々)スライスチーズ(4枚) トマト(1/2個) オリーブ油(適量) トマトソース(市販、100ml) | タマネギ バター 豚肉 塩 コショウ チーズ トマト オリーブ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 16 | ひじきとハムとツナのサラダ | 貧血 | ヒジキ(乾燥、20g) ハム(薄切り、80g) ツナ(缶詰1缶) [A]しょうゆ(小さじ2),酢(大さじ1),オリーブ油(大さじ2),塩(少々),こしょう(少々) | ヒジキ ハム ツナ 醤油 酢 オリーブ 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 17 | 焼きねぎのサラダ | 風邪 | 長ねぎ(2本) ニンジン(1/2本) オリーブ油(大さじ2) [A]アンチョビ(4切れ),パセリ(適量),白ワインビネガー(大さじ2),オリーブ油(大さじ2),塩(少々),こしょう(少々) サラダ菜(1枚) | ネギ ニンジン ガン予防 オリーブ アンチョビ パセリ ブドウ 塩 コショウ サラダナ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 18 | オクラと海藻の山査子サラダ | 瘀血太り解消 | オクラ(4本) 乾燥海藻(ひとつかみ) [A]山査子粉末(2g),しょうゆ(大さじ1),オリーブオイル(小さじ1),こしょう(少々) | オクラ 海藻 サンザシ 醤油 オリーブ コショウ | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 19 | ナツメグ入り百合根カレー | 元気が出ないときのエネルギーチャージ | にんにく(1片) 生姜(20g) 百合根(1玉) ナツメグ(小さじ1) カレールー(適量) 玉ねぎ(1個) トマト(1個) ローリエ(1枚) 水(500ml) オリーブオイル(少々) 雑穀ごはん(適量) | ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ユリ根 ガン予防 ナツメグ カレー粉 タマネギ トマト 月桂樹 水 オリーブ 雑穀米 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 20 | つるむらさきとベーコン炒め | 肌の悩み | つるむらさき(200g) ベーコン(3枚) にんにく(1片) 赤とうがらし(1本) オリーブ油(大さじ1) しょうゆ(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) | ツルムラサキ 豚肉 ニンニク ガン予防 トウガラシ ガン予防 オリーブ 醤油 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 21 | カラフルサラダ | 管理栄養食・学校給食 | トマト類-トマト-果実、生(46.00g) きゅうり-果実、生(20.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(5.00g) ピーマン類-赤ピーマン-果実、生(12.00g) とうもろこし類-スイートコーン-缶詰、ホールカーネルスタイル(10.00g) レタス類-レタス-結球葉、生(13.00g) レモン-果汁、生(3.00g) 食酢類-米酢(5.00g) 植物油脂類-オリーブ油(4.00g) バジル-葉、生(0.50g) 食塩類-食塩(0.80g) こしょう-白、粉(0.02g) | トマト キュウリ ガン予防 タマネギ ピーマン トウモロコシ レタス レモン 米酢 オリーブ バジル 塩 コショウ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 22 | 彩野菜のケークサレ | 管理栄養食・学校給食 | 鶏卵類-全卵-生(14.00g) 液状乳類-加工乳-低脂肪(13.00g) 植物油脂類-オリーブ油(1.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(0.38g) 食塩類-食塩(0.20g) チーズ類-ナチュラルチーズ-パルメザン(1.50g) こしょう-黒、粉(0.05g) 小麦粉-薄力粉-1等(20.00g) ベーキングパウダー(1.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(15.00g) 植物油脂類-オリーブ油(0.125g) ほうれんそう-葉-生、冬採り(6.00g) ピーマン類-赤ピーマン-果実、生(5.00g) とうもろこし類-スイートコーン-缶詰、ホールカーネルスタイル(7.20g) タイム-粉(0.02g) バジル-粉(0.01g) ブラックペッパー(0.075g) | 鶏卵 牛乳 ガン予防 オリーブ 砂糖 塩 パルメザンチーズ コムギ ベーキングパウダー タマネギ ホウレンソウ ピーマン トウモロコシ タイム バジル コショウ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 23 | 秋薫るケークサレ | 管理栄養食・学校給食 | 鶏卵類-全卵-生(14.00g) 液状乳類-加工乳-低脂肪(13.00g) 植物油脂類-オリーブ油(1.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(1.13g) 食塩類-食塩(0.20g) チーズ類-ナチュラルチーズ-パルメザン(1.50g) こしょう-黒、粉(0.05g) 小麦粉-薄力粉-1等(20.00g) ベーキングパウダー(1.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(15.00g) 植物油脂類-オリーブ油(0.125g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(7.00g) かぼちゃ類-西洋かぼちゃ-果実、生(10.00g) さつまいも-塊根、生(7.00g) シナモン-粉(0.04g) | 鶏卵 牛乳 ガン予防 砂糖 塩 パルメザンチーズ コショウ コムギ ベーキングパウダー タマネギ オリーブ ニンジン ガン予防 カボチャ サツマイモ ガン予防 シナモン | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 24 | ミネストローネ | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、ベーコン類-ベーコン(7.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(49.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(72.00g) セロリー-葉柄、生(19.30g) 全粒-全粒製品-だいず-水煮缶詰(9.60g) トマト類-缶詰-ホール(44.00g) トマト類-トマト-果実、生(50.00g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(1.20g) パセリ-葉、生(0.25g) 食塩類-食塩(0.25g) こしょう-黒、粉(0.01g) 植物油脂類-オリーブ油(4.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(0.20g) 醸造酒類-ぶどう酒-赤(5.00g) 固形コンソメ(1.00g) 水(100g) ローリエ(1/4枚) | 豚肉 タマネギ ニンジン ガン予防 セロリ ガン予防 ダイズ トマト ニンニク ガン予防 パセリ 塩 コショウ オリーブ 砂糖 赤ワイン ガン予防 コンソメ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 25 | ガーリックライス | 管理栄養食・学校給食 | 水稲穀粒-精白米(70.00g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(4.80g) マッシュルーム-水煮缶詰(20.00g) パセリ-葉、生(0.30g) 植物油脂類-オリーブ油(2.00g) 食塩類-食塩(0.50g) こしょう-黒、粉(0.03g) 水(100g) | コメ ガン予防 ニンニク ガン予防 マッシュルーム ガン予防 パセリ オリーブ 塩 コショウ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 26 | キノコとかぼちゃのミートグラタン | 管理栄養食・学校給食 | [ミートソース]豚-ひき肉-生(55.00g) にんにく-りん茎-生(5.00g) にんじん-根、皮つき-生(30.00g) オリーブ油(2.00g) たまねぎ-りん茎-生(40.00g) セロリー-葉柄-生(30.00g) ナツメグ-粉(0.02g) こしょう-混合、粉(0.0085g) ぶどう酒-赤(20.00g) トマト-缶詰-ホール、食塩無添加(100.00g) ウスターソース(0.15g) 固形コンソメ(0.13g) ローリエ(1/4枚) 食塩(1.53g) 車糖-上白糖(3.00g) [グラタン]オリーブ油(2.00g) かぼちゃ、西洋-生(50.00g) ぶなしめじ(25.00g) エリンギ(30.00g) こしょう-混合、粉(0.0064g) パン粉-乾燥(0.10g) ナチュラルチーズ-パルメザン(12.00g) パセリ-乾(0.10g) | 豚肉 カボチャ シメジ ガン予防 エリンギ ニンニク ガン予防 ニンジン ガン予防 セロリ ガン予防 タマネギ トマト パン 赤ワイン ガン予防 砂糖 パルメザンチーズ コショウ オリーブ ウスターソース コンソメ 塩 パセリ ナツメグ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 27 | たこのマリネ | 管理栄養食・学校給食 | まだこ-ゆで(20.1g) 赤ピーマン-生(11.9g) 黄ピーマン-生(10.7g) たまねぎ(10g) きゅうり-生(12.6g) パセリ(0.05g) 溶きがらし(1g) 穀物酢(4.8g) オリーブ油(2g) 食塩(0.2g) 砂糖類-車糖-上白糖(1.2g) | タコ ピーマン タマネギ キュウリ ガン予防 パセリ カラシ 酢 オリーブ 塩 砂糖 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 28 | 鮭のパン粉焼き | 管理栄養食・学校給食 | べにざけ-生(74.1g) パン粉-乾燥(5g) パセリ-葉-生(0.45g) ナチュラルチーズ-パルメザン(2g) レモン-全果(5g) 食塩(0.3g) 黒こしょう(0.05g) オリーブ油(4g) 鶏卵(3.3g) [トマトソース]トマト水煮缶(30g) トマト(12.1g) えだまめ-ゆで(5.9g) なす(12.1g) たまねぎ(8g) 食塩(0.3g) 黒こしょう(0.1g) オリーブ油(4g) にんにく(0.45g) [付け合わせ]しめじ・ぶなしめじ-生(20.8g) こまつな(68g) ベーコン(3.1g) にんにく(0.45g) とうがらし-乾(0.04g) オリーブ油(4g) 食塩(0.15g) 黒こしょう(0.05g) | ベニサケ パン パセリ パルメザンチーズ レモン 塩 コショウ オリーブ 鶏卵 トマト エダマメ ナス 脳疾患予防 タマネギ ニンニク ガン予防 シメジ ガン予防 コマツナ ガン予防 豚肉 トウガラシ ガン予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 29 | バジルスパゲティ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 乾物-スパゲティ、ゆで(25g) オリーブ油(15g) にんにく-りん茎、生(1g) ぶなしめじ-生(20g) バジル-葉、生(3g) 塩(0.8g) こしょう(少々) | スパゲティ オリーブ ニンニク ガン予防 シメジ ガン予防 バジル 塩 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 30 | しらたきのジェノベーゼ | 体の中をすっきり掃除 健康的にダイエット | 松の実(15g) にんにく(少々) しらたき(1玉) 春菊(10g) オリーブオイル(大さじ3) 塩(適量) こしょう(適量) | マツの実 ガン予防 ニンニク ガン予防 コンニャク シュンギク オリーブ 塩 コショウ | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 31 | スパゲティミートソース | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 乾物-スパゲティ、ゆで(70g、戻し率適応) 牛ひき肉(60g) たまねぎ-りん茎、生(50g) にんじん-根、皮つき、生(20g) トマト-缶詰、ホール(50g) トマトピューレー(20g) オリーブ油(5g) 赤ワイン(10g) 小麦粉(5g) 水(50g) ローリエ(1枚) 塩(1.5g) こしょう(少々) パセリ(少々) | スパゲティ 牛肉 タマネギ ニンジン ガン予防 トマト オリーブ 赤ワイン ガン予防 コムギ 水 月桂樹 塩 コショウ パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 32 | キャベツのバタークリーム煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | キャベツ-結球葉、ゆで(60g) オリーブ油(1g) バター(5g) クリーム-乳脂肪(15g) 塩(0.2g) こしょう(少々) | キャベツ ガン予防 オリーブ バター 牛乳 ガン予防 塩 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 33 | はと麦と緑豆のミネストローネ風 | 痰湿体質改善 | トマト(1/2個) 玉ねぎ(50g) セロリ(20g) はと麦(1/4カップ) 緑豆(1/4カップ) かぼちゃ(40g) にんにく(1/2かけ) 固形スープの素(2個) 塩(少量) こしょう(少量) オリーブ油(大さじ1/2) | トマト タマネギ セロリ ガン予防 ハトムギ リョクトウ ガン予防 カボチャ ニンニク ガン予防 固形スープ 塩 コショウ オリーブ | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 34 | オニオンスープ | 瘀血体質改善 | 玉ねぎ(200g) 固形スープの素(1個) 万能ねぎ(1本) 塩(小さじ1/4) こしょう(少量) オリーブ油(大さじ1弱) | タマネギ 固形スープ ネギ 塩 コショウ オリーブ | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 35 | シーフードのトマト煮 | 気滞体質改善 | 玉ねぎ(50g) いか(1ぱい) 殻つきあさり(4個) えび(4尾) 生しいたけ(3枚) トマトソース(200g) 白ワイン(1/4カップ) ローリエ(小1枚) 塩(少量) こしょう(少量) オリーブ油(大さじ1) | タマネギ イカ アサリ ガン予防 心臓疾患予防 エビ シイタケ ガン予防 トマト 白ワイン 月桂樹 塩 コショウ オリーブ | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 36 | 鶏肉のトマトソース煮 | 血虚体質改善 | 鶏胸肉(200g) トマトソース(295g) 玉ねぎ(50g) 白ワイン(1/4カップ) ローリエ(1枚) こしょう(少量) [A]塩(少量),こしょう(少量) オリーブ油(大さじ1/2) | 鶏肉 トマト タマネギ 白ワイン 月桂樹 コショウ 塩 オリーブ | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 37 | えびの香味ソテー | 気虚体質改善 | 車えび(10尾) ブロッコリー(150g) にんにく(1かけ) 赤唐辛子(1/2本) 塩(小さじ1/5強) こしょう(少量) オリーブ油(大さじ1/2) | エビ ブロッコリー ガン予防 ニンニク ガン予防 トウガラシ ガン予防 塩 コショウ オリーブ | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 38 | ポークソテートマト添え | 肌の悩み | 豚ロース肉(しょうが焼き用、300g) 塩(少々) こしょう(少々) トマト(2個、300g) オリーブ油(大さじ2) パセリ(1枝) レモン(1/8個) | 豚肉 塩 コショウ トマト オリーブ パセリ レモン | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 39 | かつおと野菜のフリット | 肌の悩み | かつお(赤身150g) ゴーヤ(1/2本) れんこん(1株) ブロッコリー(1/2個) [A]薄力粉(大さじ6),ベーキングパウダー(小さじ1/2) [B]牛乳(大さじ4),オリーブ油(小さじ1),塩(小さじ1) 揚げ油(適量) | カツオ ゴーヤ 心臓疾患予防 レンコン ブロッコリー ガン予防 コムギ ベーキングパウダー 牛乳 ガン予防 オリーブ 塩 食用油脂 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 40 | 揚げなすのマリネ | 動脈硬化予防 | なす(4個) にんにく(1片) しそ(適量) オリーブ油(大さじ1) 酢(大さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) | ナス 脳疾患予防 ニンニク ガン予防 シソ オリーブ 酢 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 41 | さばとブロッコリーのカレー煮 | 動脈硬化予防 | さば(1/2尾) トマト(1/2個) たまねぎ(1/2個) ブロッコリー(1/2株) にんにく(1片) しょうが(1片) カレー粉(適量) 鶏がらスープ(1/2カップ) 小麦粉(大さじ1) オリーブ油(大さじ1) バター(大さじ1) 生クリーム(1/4カップ) 白ワイン(適量) 塩(適量) こしょう(適量) | サバ トマト タマネギ ブロッコリー ガン予防 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 カレー粉 鶏肉 コムギ オリーブ バター 牛乳 ガン予防 白ワイン 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 42 | はまぐりのパエリア | 貧血予防 | 米(1カップ) 鶏もも肉(1/2枚) 殻つきあさり(6個) 大正えび(6尾) はまぐり(2個) たまねぎ(1/2個) ピーマン(1個) トマトピューレ(25cc) にんにく(1片) 白ワイン(20cc) オリーブ油(大さじ1) サフラン(少々) 塩(少々) こしょう(少々) | コメ ガン予防 鶏肉 アサリ ガン予防 心臓疾患予防 エビ ハマグリ ガン予防 タマネギ ピーマン トマト ニンニク ガン予防 白ワイン オリーブ サフラン 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 43 | あさりとブロッコリーの温サラダ | 貧血予防 | 殻つきあさり(10個) ブロッコリー(1/2株) ミニトマト(5個) 白ワイン(大さじ1) オリーブ油(大さじ1) ワインビネガー(大さじ1) 塩(適量) こしょう(適量) | アサリ ガン予防 心臓疾患予防 ブロッコリー ガン予防 トマト 白ワイン オリーブ ブドウ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 44 | にしんと緑黄色野菜のオーブングリル | ストレス解消 免疫力増強 | にしん(1尾) パプリカ(2切れ) アスパラガス(2本) かぼちゃ(2切れ) ミニトマト(2個) にんにく(1片) オリーブ油(適量) 塩(適量) こしょう(適量) | ニシン パプリカ アスパラガス ガン予防 カボチャ トマト ニンニク ガン予防 オリーブ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 45 | とびうおのカルパッチョ | ストレス解消 免疫力増強 | とびうお(刺身用80g) トマト(1個) ミニトマト(5個) オリーブ油(小さじ1) 塩(適量) こしょう(適量) バジル(2枚) | トビウオ トマト オリーブ 塩 コショウ バジル | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 46 | たいと彩り野菜のマリネサラダ | ストレス解消 免疫力増強 | タイ(刺身用切り身、100g) パプリカ(1/2個) 赤たまねぎ(1/4個) にんじん(1/2本) ヤングコーン(4本) 酢(大さじ2) オリーブ油(大さじ1) 塩(適量) こしょう(適量) | タイ パプリカ タマネギ ニンジン ガン予防 トウモロコシ 酢 オリーブ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 47 | さわらといんげんのチーズ焼き | コレステロール低下 | さわら(2切れ) さやいんげん(100g) オリーブ油(大さじ1) 溶けるチーズ(40g) 塩(適量) こしょう(適量) | サワラ サヤインゲン オリーブ チーズ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 48 | きすのムニエルのフィッシュトマトソース | ストレス緩和 | きす(4枚) たまねぎ(1/4個) ミニトマト(1パック) 小麦粉(適量) オリーブ油(適量) [A]ワインビネガー(大さじ1),砂糖(小さじ1),塩(適量),こしょう(適量) | キス タマネギ トマト コムギ オリーブ ブドウ 砂糖 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 49 | いかと梅肉の冷製スパゲティ | 疲労回復 | スパゲティ(200g) いか(刺身用、100g) 梅干し(大2個) しそ(10枚) [A]オリーブ油(大さじ2),白ワイン(大さじ1),薄口しょうゆ(大さじ1),こしょう(少々) | スパゲティ イカ ウメ ガン予防 シソ オリーブ 白ワイン 醤油 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 50 | イタリア風かつおのたたき | 疲労回復 | かつお(100g) たまねぎ(1/2個) ピクルス(1本) アンチョビー(1切れ) 万能ねぎ(1本) うずら卵(1個) にんにく(1片) パセリ(適量) [A]ワインビネガー(大さじ1/2) レモン(小さじ1) オリーブ油(適量) 塩(適量) こしょう(適量) | カツオ タマネギ ピクルス アンチョビ ネギ ウズラ ニンニク ガン予防 パセリ ブドウ レモン オリーブ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 51 | いわしとトマトの重ね焼き | 動脈硬化予防 | いわし(6尾) トマト(中2個) たまねぎ(1個) にんにく(1片) レモン(1個分) パン粉(大さじ2) 小麦粉(適量) タイム(適量) オリーブ油(適量) 塩(適量) こしょう(適量) | イワシ ガン予防 トマト タマネギ ニンニク ガン予防 レモン パン コムギ タイム オリーブ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 52 | あじのトマト煮 | 免疫力増強 | あじ(2尾) 赤ピーマン(1個) ピーマン(1個) ズッキーニ(1/2本) たまねぎ(1/2個) トマト(1/2個) ローリエ(1枚) 小麦粉(適量) タイム(適量) オリーブ油(適量) 塩(適量) こしょう(適量) | アジ ピーマン ズッキーニ タマネギ トマト 月桂樹 コムギ タイム オリーブ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 53 | きのこのワイン蒸し | 便秘予防 | しめじ(1/2パック) えのきたけ(1/2パック) マッシュルーム(1/2パック) オリーブ油(大さじ1) 白ワイン(大さじ1) パセリ(大さじ1/2) 塩(適量) こしょう(適量) レモン(適量) | シメジ ガン予防 エノキタケ マッシュルーム ガン予防 オリーブ 白ワイン パセリ 塩 コショウ レモン | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 54 | モロヘイヤのスープ | がん予防 | 鶏ひき肉(100g) モロヘイヤ(1束) タマネギ(1/2個) にんにく(1片) コンソメスープ(2カップ) オリーブ油(大さじ1/2) バター(大さじ1/2) 塩(少々) こしょう(少々) | 鶏肉 モロヘイヤ タマネギ ニンニク ガン予防 コンソメ オリーブ バター 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 55 | いかとにんにくのスパゲティ | 疲労回復 | いか(1杯) スパゲティ(160g) にんにく(1片) とうがらし(1個) 塩(適量),こしょう(適量) オリーブ油(大さじ2) パセリ(少々) | イカ スパゲティ ニンニク ガン予防 トウガラシ ガン予防 塩 コショウ オリーブ パセリ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 56 | 三色ピーマンのギリシャ風マリネ | 肌荒れ解消 | 緑ピーマン(1個) 黄ピーマン(1個) 赤ピーマン(1個) たまねぎ(1/2個) にんにく(1片) 白ワイン(1/4カップ) オリーブ油(大さじ1) レモン(適量) ローリエ(1枚) コリアンダー(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) | ピーマン タマネギ ニンニク ガン予防 白ワイン オリーブ レモン 月桂樹 コリアンダー 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 57 | たことトマトのスペイン風サラダ | コレステロール低下 | ゆでたこ(120g) トマト(1個) セロリ(50g) ブラックオリーブ(30g) たまねぎ(20g) [A]ワインビネガー(大さじ2),オリーブ油(大さじ1),塩(小さじ1),こしょう(少々) | タコ トマト セロリ ガン予防 オリーブ タマネギ ブドウ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 58 | セロリと春キャベツののりサラダ | 体をクールダウンさせる | 鶏むね肉(1/2枚) 長ねぎの青い部分(1本) セロリ(1本) キャベツ(1.5枚) ミニトマト(4個) 焼きのり(適量) [ドレッシング]レモン(大さじ2),砂糖(小さじ1と1/2),塩(小さじ1/3),オリーブ油(小さじ1) | 鶏肉 ネギ セロリ ガン予防 キャベツ ガン予防 トマト ノリ レモン 砂糖 塩 オリーブ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 59 | さばの和風カレー煮 | 老化防止 | サバ(三枚おろし1匹) [A]ショウガ(1/2片),カレー粉(大さじ2),塩(少々),クミンパウダー(少々) 長ねぎ(1本) ニンジン(1/2本) 水(200ml) オリーブ油(大さじ2) [B]トマトケチャップ(大さじ1),めんつゆ(小さじ1),みそ(大さじ1),チキンスープの素(固形1個) プレーンヨーグルト(適量) | サバ ショウガ 心臓疾患予防 カレー粉 塩 クミン ネギ ニンジン ガン予防 水 オリーブ トマト めんつゆ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 鶏肉 ヨーグルト | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 60 | ミニトマトソース | 肌や髪の乾燥 かすれ声や空せき 手足のほてり のぼせ 寝汗 便秘がち | ミニトマト(400g) ニンニク(1かけ) オリーブ油(大さじ2) 塩(小さじ1) | トマト ニンニク ガン予防 オリーブ 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 61 | あさりと野菜のパスタ | 婦人科系の不調 | 殻つきあさり(20個) 白ワイン(100ml) [A]小松菜など旬の青菜を合わせて(サラダ菜、チンゲンサイなど200g) トマト(大2個) スパゲティ(350g) にんにく(1片) 赤とうがらし(1本) オリーブ油(大さじ4) 塩(少々) こしょう(少々) | アサリ ガン予防 心臓疾患予防 白ワイン サラダナ チンゲンサイ ガン予防 コマツナ ガン予防 トマト スパゲティ ニンニク ガン予防 トウガラシ ガン予防 オリーブ 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 62 | ほうれん草と豚レバーのカレー炒め | 婦人科系の不調 | 豚レバー(150g) [A]カレー粉(大さじ2),塩(少々),こしょう(少々) にんにく(1片) しょうが(1片) ほうれん草(1/2束) オリーブ油(適量) | 豚のレバー カレー粉 塩 コショウ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ホウレンソウ オリーブ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 63 | ごぼうとにんじんの白ごま和え。 | イライラ | ごぼう(1/2本) にんじん(1/3本) 水菜(2束) [A]白すりごま(小さじ3),酢(小さじ3),オリーブ油(大さじ2),薄口しょうゆ(小さじ1),塩(少々) | ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 ミズナ シロゴマ 酢 オリーブ 醤油 塩 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 64 | 三色豆のリゾット | 疲れ 慢性疲労 | そら豆(10個) 乾物-あずき、ゆで(24g) 緑豆-全粒、ゆで(大さじ2) オリーブ油(大さじ1) ニンニク(1片) タマネギ(1/4個) ごはん(2膳分、300g) [A]チキンスープの素(固形1個),お湯(300ml) 塩(少々) | ソラマメ アズキ リョクトウ ガン予防 オリーブ ニンニク ガン予防 タマネギ コメ ガン予防 鶏肉 お湯 塩 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 65 | セロリとトマトとプルーンのサラダ | 高血圧 血に異常のあるタイプ 便秘アリ 清熱・通便し降下作用を助ける | セロリ(1/2本) トマト(1/2個) 種なしドライプルーン(3個) オリーブ油(大さじ2) バルサミコ酢(小さじ1と1/2) 塩(少々) コショウ(少々) | セロリ ガン予防 トマト プルーン オリーブ ブドウ 塩 コショウ | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 66 | トマトとセロリのサラダ・バジル風味 | 高血圧 気を静め降圧作用を助ける | トマト(1個) セロリ(1/2本) スィートバジル(5枚) オリーブ油(大さじ2) 塩(少々) コショウ(少々) | トマト セロリ ガン予防 バジル オリーブ 塩 コショウ | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 67 | キクラゲとアロエのサラダ | 月経痛 月経不順 瘀血 便秘がある場合 駆瘀血 通便作用を助ける | 黒キクラゲ(2g) アロエ(12cm) 練りごま(大さじ1/2) オリーブ油(大さじ1/2) ワインビネガー(大さじ1/2) | クロキクラゲ ガン予防 アロエ ゴマ オリーブ ブドウ | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 68 | ブロッコリーと黒ごまのペンネ | 髪のパサつきに | ブロッコリー(1/2株) ニンニク(1かけ) ペンネ(160g) 海松子(少々) オリーブ油(大さじ1) 豚ひき肉(100g) 粉チーズ(大さじ1) 塩(適量) 黒すりゴマ(大さじ2) | ブロッコリー ガン予防 ニンニク ガン予防 ペンネ マツの実 ガン予防 オリーブ 豚肉 チーズ 塩 クロゴマ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 69 | ナスのキャビア風 | イライラを鎮める | ナス(2本) セロリ(1/4本) トマト(1/2個) オリーブ油(大さじ1) 塩(小さじ1/2) | ナス 脳疾患予防 セロリ ガン予防 トマト オリーブ 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 70 | 海鮮と黒木耳のトマト鍋 | 肩こり | 有頭エビ(6尾) タラ(切り身2切れ) チンゲンサイ(2株) 黒木耳(10g) 緑豆春雨(30g) トマト水煮缶(1缶) 紅花(小さじ1) オリーブ油(大さじ1) ニンニク(１かけ) [A]水(2カップ),しょうゆ(大さじ1と1/2),砂糖(小さじ2),塩(少々) | エビ タラ チンゲンサイ ガン予防 クロキクラゲ ガン予防 リョクトウ ガン予防 トマト ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 オリーブ ニンニク ガン予防 水 醤油 砂糖 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 71 | ハマグリのパン粉焼き | ストレスを解消する | ハマグリ(8個) 酒(大さじ1) [A]パン粉(15g),パセリ(少々),粉チーズ(大さじ1),ニンニク(5g) オリーブ油(少々) | ハマグリ ガン予防 酒 パン パセリ チーズ ニンニク ガン予防 オリーブ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 72 | 白菜とカキのミルクスープ煮 | ストレス(悲しみ・落ち込み) | 白菜(1/8株) タマネギ(1/4個) 牡蠣(8個) 水(1/2カップ) 酒(大さじ1) オリーブ油(小さじ2) 牛乳(1カップ) 塩(小さじ1/2) こしょう(少々) | ハクサイ ガン予防 タマネギ 牡蠣 水 酒 オリーブ 牛乳 ガン予防 塩 コショウ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 73 | 真イワシのガーリックソテー | 元気不足を解消する | 真イワシの丸干し(2尾) オリーブ油(大さじ1と1/2) ニンニク(1かけ) パセリ(少々) 粗びき黒こしょう(少々) サラダほうれん草(適量) | マイワシ 心臓疾患予防 オリーブ ニンニク ガン予防 パセリ コショウ ホウレンソウ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 74 | カキと長いものソテー | 元気不足を解消する | 牡蠣(むき身10個) 片栗粉(適量) 長いも(150g) ニンニク(1かけ) オリーブ油(大さじ1) 塩(適量) こしょう(適量) | 牡蠣 カタクリ粉 ナガイモ ニンニク ガン予防 オリーブ 塩 コショウ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 75 | たっぷりキノコのマリネ | 冷えや体力不足を改善する | シイタケ(2枚) マッシュルーム(2個) マイタケ(50g) シメジ(50g) エノキタケ(1/4袋) オリーブ油(大さじ1) ニンニク(1かけ) [マリネ液]米酢(大さじ2),はちみつ(小さじ1),塩(小さじ1/3) パセリ(少々) | シイタケ ガン予防 マッシュルーム ガン予防 マイタケ シメジ ガン予防 エノキタケ オリーブ ニンニク ガン予防 米酢 ハチミツ ガン予防 塩 パセリ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 76 | アジのオーブン焼き青じそソース | しみ そばかす | アジ(2尾) 塩(少々) ピーマン(1個) タマネギ(1/2個) ズッキーニ(1/3個) ミニトマト(6個) オリーブ油(適量) [青じそソース]青じそ(10枚),ニンニク(1かけ),オリーブ油(大さじ3),塩(小さじ1/3) | アジ ピーマン タマネギ ズッキーニ トマト アオジソ ニンニク ガン予防 オリーブ 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 77 | トマトのポークソテー | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、大型種肉-ロース-皮下脂肪なし、生(70.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(41.00g) ブロッコリー-花序、生(10.00g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(1.30g) マッシュルーム-生(12.00g) ひよこまめ-全粒、ゆで(9.00g) トマト-缶詰-ホール、食塩無添加(60.00g) チーズ類-ナチュラルチーズ-パルメザン(1.70g) パセリ-乾(0.01g) 小麦粉-薄力粉-1等(2.00g) 醸造酒類-ぶどう酒-赤(13.00g) 植物油脂類-オリーブ油(2.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(1.40g) 食塩類-食塩(0.40g) こしょう-黒、粉(0.10g) ローズマリー(0.10g) ローリエ(0.20g) 固形コンソメ(1.5g) | 豚肉 タマネギ ブロッコリー ガン予防 ニンニク ガン予防 マッシュルーム ガン予防 ヒヨコマメ だし トマト パルメザンチーズ パセリ コムギ 赤ワイン ガン予防 オリーブ 砂糖 塩 コショウ ローズマリー 月桂樹 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |