| 料理名 | 蒸しパン |
|---|---|
| 効能食材 | - |
| 効能 | 慢性腎臓病・透析食事療法 |
| 何人分 | 1人分 |
| エネルギー(kcal) | 352 |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | T.Tホットケーキミックス(75g) ベーキングパウダー(0.5g) 水(60g) 酒(20g) 干しぶどう(10g) |
| 食材リスト(共通語) | T.Tホットケーキミックス : - ベーキングパウダー : - 水 : - 酒 : - レーズン : Vitis spp. 
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| 下ごしらえ | 干しぶどう:ぬるま湯に漬け、軟らかくもどしておく。 |
| 調理 | 1.T.Tホットケーキミックスとベーキングパウダーを混ぜ、2-3回ふるいにかける。 2.1に水40ｍｌ、酒20gを加えて混ぜ合わせる。 3.2にもどした干しぶどうを入れ、軽く混ぜ、蒸し器に移し、強火で15分蒸す。 |
| 文献 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | T.Tホットケーキミックス | |||||||||
| 2 | ベーキングパウダー | |||||||||
| 3 | 水 | |||||||||
| 4 | 酒 | x | x | o | o | x | ||||
| 5 | レーズン | |||||||||
| o の数 | 1 | 1 | ||||||||
| o の割合 | 20% | 20% | ||||||||
| x の数 | 1 | 1 | 1 | |||||||
| x の割合 | 20% | 20% | 20% | |||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 80059 | グンブン | T.Tホットケーキミックス | - | 75 | - | 301.5 | 6 | - | 2.1 | - | - | 5.775 | - | - | - | - | - | 60.225 | - | - | 151.5 | 60 | 35.775 | - | 81.75 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0.375 |
| 17084 | 調味料及び香辛料類-その他 | ベーキングパウダー | - | 0.5 | 3.195 | 0.75 | 0.023 | - | Tr | - | (0) | 0.006 | - | - | 0.266 | - | - | 0.145 | - | 0.209 | 34 | 19.5 | 12 | 0.005 | 18.5 | 0.001 | Tr | 0 | - | - | - | - | - | 0 | - | - | - | 0 | 0 | 0 | - | - | - | - | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | - | 0 | 0.087 |
| 90001 | - | 水 | - | 60 | - | - | 60 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 16001 | し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類 | 清酒 | 普通酒 | 20 | 89.4 | 21.4 | 16.48 | 0.06 | 0.08 | 0 | 0 | Tr | 0.5 | 0.5 | 1 | 0 | - | 0.98 | - | Tr | 0.4 | 1 | 0.6 | 0.2 | 1.4 | Tr | 0.02 | Tr | 0.032 | 0.2 | 0 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | Tr | 0.014 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 7117 | 果実類 | ぶどう | 干しぶどう | 10 | 137.4 | 32.4 | 1.45 | - | 0.27 | - | (0) | 0.02 | - | - | 7.59 | 0.41 | 0 | 8.03 | 0.12 | 0.19 | 1.2 | 74 | 6.5 | 3.1 | 9 | 0.23 | 0.03 | 0.039 | 0.02 | 0.3 | Tr | 0.9 | 1.2 | (0) | 0 | 1.1 | 0 | 1.1 | 0.1 | (0) | 0.05 | 0 | 0.03 | 0 | - | 0.012 | 0.003 | 0.06 | - | 0.023 | (0) | 0.9 | 0.017 | 0.43 | Tr | Tr |
| total | 165.5 | 230 | 356.05 | 83.95 | 0.06 | 2.45 | 0 | 0 | 5.8 | 0.5 | 0.5 | 8.86 | 0.41 | 0 | 69.38 | 0.12 | 0.4 | 187.1 | 154.5 | 54.88 | 3.31 | 110.65 | 0.23 | 0.05 | 0.04 | 0.05 | 0.5 | 0 | 0.9 | 1.4 | 0 | 0 | 1.1 | 0 | 1.1 | 0.1 | 0 | 0.05 | 0 | 0.03 | 0 | 0 | 0.01 | 0 | 0.06 | 0 | 0.04 | 0 | 0.9 | 0.02 | 0.43 | 0 | 0.46 | |||