KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	大和汁*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	26
塩分(g)1人分	-
材料	ながいも-塊根、生(40g) 薄口しょうゆ(3g) だし汁(40g) 青のり(少々)
食材リスト(共通語)	ナガイモ : Dioscorea opposita 醤油 : Glycine max だし : - アオノリ : Enteromorpha spp.
下ごしらえ	ながいも:おろす。
調理	1.おろしたながいもにだし汁、しょうゆを混ぜる。 2.器によそい、上から青のりをかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナガイモ	o	o	o		o
2	醤油
3	だし
4	アオノリ
o の数		1	1	1		1
o の割合		25%	25%	25%		25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2023	いも類-やまのいも類	ながいも	ながいも、塊根、生	40	109.2	25.6	33.04	0.6	0.88	0.04	(0)	0.12	5.64	5.16	5.52	0.4	-	5.56	-	0.4	1.2	172	6.8	6.8	10.8	0.16	0.12	0.04	0.012	0.4	0.4	Tr	0.8	(0)	-	-	-	Tr	(0)	(0)	0.08	0	0	0	(0)	0.04	0.008	0.16	0.36	0.036	(0)	3.2	0.244	0.88	2.4	0
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	3	7.62	1.8	2.091	0.147	0.171	-	(0)	0	0.078	0.078	0.183	(Tr)	-	0.174	0.015	0.504	189	9.6	0.72	1.5	3.9	0.033	0.018	0	0.02	0.03	0.18	0.06	1.2	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.003	0.03	0.036	0.004	0.003	0.93	0.011	0.252	0	0.48
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	40	4	0.8	39.68	-	0.12	-	-	Tr	-	-	0.16	-	-	0.12	-	0.08	13.6	25.2	1.2	1.6	5.2	Tr	Tr	Tr	Tr	600	1.6	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.004	0.004	0.36	-	0.004	0.12	0.4	0.016	0.04	Tr	0.04
9002	藻類	あおのり	素干し	0.125	1.294	0.311	0.008	0.027	0.037	0.004	Tr	0.007	0	0	0.02	0.044	0	0.051	-	0.022	4	3.125	0.938	1.75	0.488	0.096	0.002	0.001	0.016	3.375	0.009	0.049	0.023	(0)	2.75	25	0.101	26.25	2.125	(0)	0.003	0	0	0	0.004	0.001	0.002	0.008	0.018	0.001	0.04	0.338	0.001	0.089	0.078	0.01
total				83.13	122.11	28.51	74.82	0.77	1.21	0.04	0	0.13	5.72	5.24	5.88	0.44	0	5.91	0.02	1.01	207.8	209.93	9.66	11.65	20.39	0.29	0.14	0.04	0.05	603.81	2.19	0.11	2.02	0	2.75	25	0.1	26.25	2.13	0	0.08	0	0	0	0	0.05	0.02	0.56	0.41	0.04	0.16	4.87	0.27	1.26	2.48	0.53