| 料理名 | オクラの炒めもの |
|---|---|
| 効能食材 | - |
| 効能 | ピッタを鎮める |
| 何人分 | 4人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 玉ねぎ(小1個) オクラ(4パック) [A]ターメリック(小さじ1/2) クミンパウダー(小さじ1/2) コリアンダーパウダー(小さじ1/2) レッドチリパウダー(小さじ1/4) : グラム換算不可,栄養計算不可 塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 サラダ油(大さじ3) |
| 食材リスト(共通語) | タマネギ : Allium cepa
 オクラ : Abelmoschus esculentus
ウコン : Curcuma longa
クミン : Cuminum cyminum
コリアンダー : Coriandrum sativum
トウガラシ : Capsicum annuum
塩 : - |
| 下ごしらえ | 玉ねぎ:薄切り。 オクラ:小口切り。 |
| 調理 | 1.フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。透明になったら中火にしてオクラをいれ、手早く炒めて弱火に。ふたをして少し色が変わるまで蒸す。 2.オクラが柔らかくなったらAを加えて混ぜ、ふたをして2分ほど蒸す。 |
| 文献 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | タマネギ | o | o | o | o | |||||
| 2 | オクラ | |||||||||
| 3 | ウコン | |||||||||
| 4 | クミン | |||||||||
| 5 | コリアンダー | o | ||||||||
| 6 | トウガラシ | o | x | o | x | x | ||||
| 7 | 塩 | |||||||||
| o の数 | 1 | 2 | 2 | 1 | 1 | |||||
| o の割合 | 14% | 28% | 28% | 14% | 14% | |||||
| x の数 | 1 | 1 | 1 | |||||||
| x の割合 | 14% | 14% | 14% | |||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 6153 | 野菜類-たまねぎ類 | たまねぎ | りん茎、生 | 30 | 41.7 | 9.9 | 27.03 | 0.21 | 0.3 | Tr | 0.3 | 0.03 | 2.1 | 2.07 | 2.13 | 0.45 | - | 2.52 | 0.06 | 0.12 | 0.6 | 45 | 5.1 | 2.7 | 9.3 | 0.09 | 0.06 | 0.015 | 0.045 | 0.3 | 0.3 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | 0.3 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.012 | 0.003 | 0.03 | 0.09 | 0.042 | 0 | 4.5 | 0.051 | 0.18 | 2.1 | 0 |
| 6032 | 野菜類 | オクラ | 果実、生 | 107 | 114.49 | 27.82 | 96.514 | 1.605 | 2.247 | - | Tr | 0.214 | 2.033 | 2.033 | 2.354 | 5.35 | - | 7.062 | 0.107 | 0.963 | 4.28 | 278.2 | 98.44 | 54.57 | 62.06 | 0.535 | 0.642 | 0.139 | 0.514 | Tr | Tr | 1.07 | 4.28 | (0) | 2.14 | 716.9 | 1.07 | 716.9 | 59.92 | (0) | 1.284 | 0 | 0.214 | 0 | 75.97 | 0.096 | 0.096 | 0.856 | 1.284 | 0.107 | (0) | 117.7 | 0.449 | 6.42 | 11.77 | 0 |
| 70004 | - | うこん | - | 0.25 | - | 0.888 | - | - | 0.018 | - | - | 0.01 | - | - | - | - | - | 0.183 | - | - | 0.094 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| 70009 | - | クミンシード | - | 0.125 | - | 0.619 | - | - | 0.024 | - | - | 0.035 | - | - | - | - | - | 0.052 | - | - | 0.516 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0.001 |
| 70014 | - | コリアンダー | - | 0.25 | - | 0.775 | - | - | 0.019 | - | - | 0.003 | - | - | - | 0.021 | - | 0.178 | - | - | 3.045 | 2.578 | 4.308 | 0.673 | 0.378 | 0.056 | 0.004 | 0.004 | 0.006 | - | 0.035 | - | - | 1.18 | - | - | - | - | - | - | 0.055 | - | - | - | - | 0 | 0.001 | 0.015 | - | - | - | - | - | - | 0.188 | - |
| 14006 | 油脂類-植物油脂類 | 調合油 | - | 9 | 327.96 | 79.74 | 0 | - | 0 | 8.748 | 0.18 | 9 | - | - | 0.252 | 0 | - | 0 | - | 0 | 0 | Tr | Tr | 0 | Tr | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 1.17 | 0.108 | 5.04 | 0.99 | 15.3 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| total | 146.63 | 484.15 | 119.74 | 123.54 | 1.82 | 2.61 | 8.75 | 0.48 | 9.29 | 4.13 | 4.1 | 4.74 | 5.82 | 0 | 9.99 | 0.17 | 1.08 | 8.54 | 325.78 | 107.85 | 57.94 | 71.74 | 0.68 | 0.71 | 0.16 | 0.56 | 0.3 | 0.34 | 1.07 | 4.58 | 1.18 | 2.14 | 717.2 | 1.07 | 717.2 | 59.92 | 0 | 2.51 | 0.11 | 5.25 | 0.99 | 91.27 | 0.11 | 0.1 | 0.9 | 1.37 | 0.15 | 0 | 122.2 | 0.5 | 6.6 | 14.06 | 0 | |||