KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	こんにゃくと野菜のあえもの
効能食材	-
効能	痰湿体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	刺身用こんにゃく(50g) わけぎ(100g) しめじ(60g) [A]味噌(大さじ1と1/2) だし汁(大さじ1/2) 酢(大さじ1/2) 砂糖(大さじ1/4) 練がらし(小さじ1)
食材リスト(共通語)	コンニャク : Amorphophallus konjac ワケギ : Allium fistulosum シメジ : Hypsizygus marmoreus 味噌 : Glycine max だし : - 酢 : - 砂糖 : - カラシ : Brassica juncea
下ごしらえ	こんにゃく:水をきって縦2つに切る。しめじ:石づきを切り小房に分ける。
調理	1.わけぎは2つに束ねて熱湯で2-3分ゆで、ざるに上げて冷まし、軽く絞る。まな板の上で包丁でぬめりをこそげ取り、3cm長さに切る。2.しめじをさっとゆでる。3.ボウルに[A]を合わせてこんにゃく、わけぎ、しめじをあえる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コンニャク
2	ワケギ
3	シメジ	o	o			o			o
4	味噌
5	だし
6	酢
7	砂糖
8	カラシ
o の数		1	1			1			1
o の割合		12%	12%			12%			12%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2003	いも類	こんにゃく	板こんにゃく、精粉こんにゃく	25	5.25	1.25	24.325	-	0.025	-	(0)	Tr	-	-	0.025	0.55	-	0.575	-	0.075	2.5	8.25	10.75	0.5	1.25	0.1	0.025	0.005	0.005	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.005	(0)	0.25	0	-	(0)	0
6320	野菜類	わけぎ	葉、生	50	64	15	45.15	-	0.8	-	(0)	0	-	-	2.55	1.4	-	3.7	-	0.35	0.5	115	29.5	11.5	12.5	0.2	0.1	0.02	0.115	-	-	-	-	(0)	0	1350	34	1350	110	(0)	0.7	Tr	0.25	0	85	0.03	0.05	0.15	-	0.09	(0)	60	0.105	-	18.5	0
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	30	26.4	6.3	28.08	-	0.75	-	(0)	0.12	-	-	0.27	0.57	-	0.84	-	0.18	0.3	93	0.6	2.4	22.8	0.18	0.21	0.096	0.054	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.18	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.021	0.084	1.53	1.65	0.057	(0)	7.2	0.477	-	0	0
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	13.5	102.87	24.57	6.129	1.499	1.688	0.797	(0)	0.81	1.607	1.593	2.498	0.662	-	2.957	-	1.917	661.5	51.3	13.5	10.125	22.95	0.54	0.149	0.053	-	0.135	1.215	0.27	7.695	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.081	0.027	0.77	0.419	1.485	0.004	0.014	0.203	0.527	0.015	0.014	9.18	Tr	1.62	(0)	1.674
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	3.75	0.375	0.075	3.72	-	0.011	-	-	Tr	-	-	0.015	-	-	0.011	-	0.008	1.275	2.363	0.113	0.15	0.488	Tr	Tr	Tr	Tr	56.25	0.15	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0	0	0.034	-	0	0.011	0.038	0.002	0.004	Tr	0.004
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	3.75	5.925	1.388	3.499	-	0.004	-	(0)	0	-	-	0.09	(0)	-	0.09	0.158	Tr	0.225	0.15	0.075	0.038	0.075	Tr	0.004	Tr	-	0	0	0.038	0.038	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.004	0.004	0	0.004	0	0	0.004	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1.125	18.754	4.399	0.008	-	(0)	-	(0)	(0)	1.172	1.117	1.117	(0)	-	1.117	-	0	0.011	0.023	0.011	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
17058	香辛料類	からし	練り	2.5	32.9	7.85	0.793	-	0.148	-	(0)	0.363	-	-	1.005	-	-	1.003	-	0.195	72.5	4.75	1.5	2.075	3	0.053	0.025	0.004	0.009	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0.4	0.025	(0)	-	-	-	-	-	0.006	0.002	0.038	0.063	-	(0)	(0)	-	-	0	0.185
total				129.63	256.47	60.83	111.7	1.5	3.43	0.8	0	1.29	2.78	2.71	7.57	3.18	0	10.29	0.16	2.72	738.81	274.84	56.05	26.79	63.06	1.07	0.51	0.18	0.18	56.39	1.37	0.31	7.73	0	0	1350	34	1350.4	110.03	0.18	0.78	0.03	1.02	0.42	86.49	0.06	0.15	1.96	2.24	0.17	0.03	76.67	0.58	1.63	18.5	1.86