KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	黒きくらげとしょうがの炒め物
効能食材	-
効能	瘀血体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	黒きくらげ(6g) 赤唐辛子(1/2本) しょうが(10g) [A]酒(小さじ1) 酢(小さじ1) しょうゆ(小さじ2) ごま油(小さじ1)
食材リスト(共通語)	クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae トウガラシ : Capsicum annuum ショウガ : Zingiber officinale 酒 : - 酢 : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	黒きくらげ:水でもどす。さっとゆでて石づきを取る。一口大に切る。赤唐辛子:水で戻す。種をとり、小口切りにする。しょうが:せん切りにする。
調理	1.フライパンにごま油を熱して赤唐辛子、しょうがを炒める。香りが立ったら黒きくらげを加えてて早く炒め、[A]で味をととのえる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	クロキクラゲ	o			o			o
2	トウガラシ			o	x	o	x			x
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	酒				x		x	o	o	x
5	酢
6	醤油
7	ゴマ
o の数		1		2	1	1		3	1	1
o の割合		14%		28%	14%	14%		42%	14%	14%
x の数					3		3			2
x の割合					42%		42%			28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	3	26.64	6.48	0.447	0.159	0.237	0.039	0	0.063	0.081	0.078	0.513	1.722	0	2.133	-	0.12	1.77	30	9.3	6.3	6.9	1.05	0.063	0.009	0.185	0.21	0.27	0.81	0.18	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	2.55	0	0	0	0	0	0.006	0.026	0.096	0.165	0.003	(0)	2.61	0.034	0.81	0	0.003
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	0.75	8.378	2.025	0.066	-	0.11	-	(0)	0.09	-	-	0.176	0.348	-	0.438	-	0.046	0.128	21	0.555	1.425	1.95	0.051	0.011	0.006	0.008	-	-	-	-	(0)	3	105	55.5	127.5	11.25	(0)	0.225	0.003	0.052	0.002	0.435	0.004	0.011	0.105	-	0.029	(0)	0.225	0.027	-	0.008	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	2.5	3.95	0.925	2.333	-	0.003	-	(0)	0	-	-	0.06	(0)	-	0.06	0.105	Tr	0.15	0.1	0.05	0.025	0.05	Tr	0.003	Tr	-	0	0	0.025	0.025	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.003	0.003	0	0.003	0	0	0.003	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				21.75	148.79	35.93	13.5	0.57	0.87	2	0	2.17	0.45	0.44	1.66	2.18	0.01	3.56	0.16	1.11	344.4	88.13	12.34	13.03	19.95	1.23	0.14	0.02	0.51	0.3	1	1.09	3.41	0	3.05	105.2	55.5	127.75	11.25	2.55	0.24	0	0.97	0.02	0.54	0.01	0.05	0.31	0.31	0.05	0.01	5.22	0.1	1.57	0.11	0.87