KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	れんこんと黒きくらげのごま酢あえ
効能食材	-
効能	陰虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	れんこん(80g) 黒きくらげ(2g) 白ごま(大さじ1) [A]砂糖(大さじ2) 酢(小さじ2) しょうゆ(小さじ1) 塩(小さじ2/5強)
食材リスト(共通語)	レンコン : Nelumbo nucifera クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae シロゴマ : Sesamum indicum 砂糖 : - 酢 : - 醤油 : Glycine max 塩 : -
下ごしらえ	れんこん:薄切りにする。40-50秒ゆでる。黒きくらげ:水でもどし、堅い石づきをとる。30秒ほどゆでる。白ごま:軽く炒る。
調理	白ごまをすり鉢で粗くすり、[A]を入れて混ぜ合わせる。れんこん黒きくらげをあえる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	レンコン	o	o		o		o
2	クロキクラゲ	o			o			o
3	シロゴマ	o			o					o
4	砂糖
5	酢
6	醤油
7	塩
o の数		3	1		3		1	1		1
o の割合		42%	14%		42%		14%	14%		14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6317	野菜類	れんこん	根茎、生	40	112	26.4	32.6	0.52	0.76	Tr	0	0.04	5.68	5.2	5.64	0.8	-	6.2	-	0.4	9.6	176	8	6.4	29.6	0.2	0.12	0.036	0.312	3.6	0.4	0	0.4	(0)	0	1.2	0	1.2	Tr	(0)	0.24	Tr	0	0	0	0.04	0.004	0.16	0.28	0.036	0	5.6	0.356	1.16	19.2	0.04
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	1	8.88	2.16	0.149	0.053	0.079	0.013	0	0.021	0.027	0.026	0.171	0.574	0	0.711	-	0.04	0.59	10	3.1	2.1	2.3	0.35	0.021	0.003	0.062	0.07	0.09	0.27	0.06	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.85	0	0	0	0	0	0.002	0.009	0.032	0.055	0.001	(0)	0.87	0.011	0.27	0	0.001
5018	種実類	ごま	いり	4.5	112.455	27.225	0.072	0.882	0.914	2.322	(0)	2.439	0.036	0.032	0.419	0.567	-	0.833	-	0.243	0.09	18.45	54	16.2	25.2	0.446	0.266	0.076	0.113	Tr	1.215	0.18	4.95	(0)	0	0.315	0.045	0.315	0.045	(0)	0.005	0.009	1.035	0.018	0.54	0.022	0.01	0.239	0.495	0.029	(0)	6.75	0.023	0.675	Tr	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	9	150.03	35.19	0.063	-	(0)	-	(0)	(0)	9.378	8.937	8.937	(0)	-	8.937	-	0	0.09	0.18	0.09	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.009	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	5	7.9	1.85	4.665	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.12	(0)	-	0.12	0.21	Tr	0.3	0.2	0.1	0.05	0.1	Tr	0.005	Tr	-	0	0	0.05	0.05	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.005	0.005	0.001	0.005	0	0	0.005	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.32	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.319	514.8	1.32	0.29	0.238	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.013	0.013	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.308
total				63.82	401.05	95.14	39.56	1.64	1.99	2.34	0	2.5	15.17	14.24	15.55	1.94	0	17.04	0.24	2.45	696.47	217.85	66.45	26.94	62	1.05	0.44	0.12	0.52	3.71	2.05	0.59	6.9	0	0	1.52	0.05	1.52	0.05	0.85	0.24	0.01	1.04	0.02	0.54	0.07	0.03	0.47	0.88	0.07	0.01	14.21	0.4	2.48	19.2	1.78