KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	オクラと山芋のお吸い物
効能食材	山芋,枸杞の実
効能	ネバネバ成分が元気の源
何人分	-
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	山芋(10g) 枸杞の実(6粒) オクラ(3本) だし汁(2と1/2カップ) 塩(少々) しょうゆ(少々)
食材リスト(共通語)	ヤマイモ : Dioscorea japonica クコの実 : Lycium chinense オクラ : Abelmoschus esculentus だし : - 塩 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	枸杞の実:水でやわらかく戻す。オクラ:塩もみする。サッとゆでる。
調理	1.オクラをだし汁1カップとともにミキサーにかけてすりおろす。 2.鍋に残りのだし汁と山芋を入れて煮立て、沸騰したら弱火で20分間煮る。 3.2に1を加えて、塩としょうゆで味をととのえる。 4.お椀に注ぎ、枸杞の実を飾る。
文献	薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ヤマイモ
2	クコの実
3	オクラ
4	だし
5	塩
6	醤油
o の数
o の割合
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2026	いも類-やまのいも類	じねんじょ	塊根、生	10	49.8	11.8	6.88	0.18	0.28	0.03	(0)	0.07	2.57	2.34	2.57	0.2	-	2.67	0.04	0.1	0.6	55	1	2.1	3.1	0.08	0.07	0.021	0.012	Tr	Tr	0	0.1	(0)	-	-	-	0.5	Tr	(0)	0.41	0	0	0	(0)	0.011	0.004	0.06	0.13	0.018	(0)	2.9	0.067	0.24	1.5	0
70107	-	クコの実	-	0.6	-	1.908	-	-	0.058	-	-	0.001	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.004	0.9	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6032	野菜類	オクラ	果実、生	22.5	24.075	5.85	20.295	0.338	0.473	-	Tr	0.045	0.428	0.428	0.495	1.125	-	1.485	0.023	0.203	0.9	58.5	20.7	11.475	13.05	0.113	0.135	0.029	0.108	Tr	Tr	0.225	0.9	(0)	0.45	150.75	0.225	150.75	12.6	(0)	0.27	0	0.045	0	15.975	0.02	0.02	0.18	0.27	0.023	(0)	24.75	0.095	1.35	2.475	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	500	50	10	496	-	1.5	-	-	Tr	-	-	2	-	-	1.5	-	1	170	315	15	20	65	Tr	Tr	Tr	Tr	7500	20	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.05	0.05	4.5	-	0.05	1.5	5	0.2	0.5	Tr	0.5
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.75	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.749	292.5	0.75	0.165	0.135	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.008	0.008	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.743
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.75	2.445	0.578	0.503	0.046	0.058	-	(0)	0	0.012	0.012	0.065	(Tr)	0.001	0.059	0.007	0.113	42.75	2.925	0.218	0.488	1.2	0.013	0.007	0	0.008	0.008	0.083	0.023	0.36	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.01	0.012	0.001	0.001	0.248	0.004	0.09	0	0.109
total				534.6	126.32	30.14	523.68	0.56	2.37	0.03	0	0.12	3.01	2.78	5.13	1.33	0	5.71	0.07	2.17	506.75	432.18	37.98	34.2	82.35	0.21	0.21	0.05	0.13	7500.02	20.09	0.25	1.36	0	0.45	150.75	0.23	151.25	12.6	0	0.68	0	0.05	0	15.98	0.08	0.08	4.75	0.41	0.09	1.5	32.9	0.37	2.18	3.98	1.35