KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	セロリとゴーヤのサラダ
効能食材	セロリ,ゴーヤ,しめじ,しょうが
効能	高血圧,動脈硬化
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	セロリ(1/2本) ゴーヤ(1/2本) しめじ(1/2パック) [A]塩(少々) しょうゆ(大さじ1) 酢(大さじ1) しょうが(小さじ1) 白いりゴマ(大さじ2)
食材リスト(共通語)	セロリ : Apium graveolens ゴーヤ : Momordica charantia シメジ : Hypsizygus marmoreus 塩 : - 醤油 : Glycine max 酢 : - ショウガ : Zingiber officinale シロゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	セロリ:斜めにスライスする。ゴーヤ:スプーンで種とワタを取る。薄切りにする。塩(分量外)をふる。もむ。サッと洗う。絞る。しめじ:石づきを取る。ほぐす。サッとゆでる。しょうが:すりおろす。
調理	1.セロリとゴーヤ、しめじを[A]であえる。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	セロリ	o					o
2	ゴーヤ	o	x	x				x
3	シメジ	o	o			o			o
4	塩
5	醤油
6	酢
7	ショウガ			o	x		x	o		o
8	シロゴマ	o			o					o
o の数		4	1	1	1	1	1	1	1	2
o の割合		50%	12%	12%	12%	12%	12%	12%	12%	25%
x の数			1	1	1		1	1
x の割合			12%	12%	12%		12%	12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	31.25	15.313	3.75	29.594	0.125	0.125	0.031	(0)	0.031	0.438	0.406	0.344	0.469	0.313	1.125	Tr	0.313	8.75	128.125	12.188	2.813	12.188	0.063	0.063	0.009	0.034	0.313	0	0	0.625	(0)	0	13.75	0	13.75	1.25	(0)	0.063	0	0	0	3.125	0.009	0.009	Tr	0.031	0.025	(0)	9.063	0.081	0.375	2.188	0.031
6205	野菜類	にがうり	果実、生	43.75	27.563	6.563	41.3	0.306	0.438	-	(0)	0.044	0.131	0.131	0.7	1.138	-	1.706	Tr	0.263	0.438	113.75	6.125	6.125	13.563	0.175	0.088	0.022	0.044	0.438	0	0.438	3.063	(0)	40.688	70	1.313	91.875	7.438	(0)	0.35	0.044	0.044	0	17.938	0.022	0.031	0.131	-	0.026	(0)	31.5	0.162	0.219	33.25	0
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	25	22	5.25	23.4	-	0.625	-	(0)	0.1	-	-	0.225	0.475	-	0.7	-	0.15	0.25	77.5	0.5	2	19	0.15	0.175	0.08	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.07	1.275	1.375	0.048	(0)	6	0.398	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	7.5	11.85	2.775	6.998	-	0.008	-	(0)	0	-	-	0.18	(0)	-	0.18	0.315	Tr	0.45	0.3	0.15	0.075	0.15	Tr	0.008	Tr	-	0	0	0.075	0.075	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.008	0.008	0.001	0.008	0	0	0.008	0	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	2	2.34	0.56	1.828	0.014	0.018	-	(0)	0.006	0.084	0.08	0.092	0.042	-	0.132	0.002	0.014	0.12	5.4	0.24	0.54	0.5	0.01	0.002	0.001	0.1	0	0.02	0.02	0.12	(0)	0.02	0.08	0	0.1	Tr	(0)	0.002	Tr	0.016	0	0	0.001	0	0.012	0.016	0.003	(0)	0.16	0.004	0.014	0.04	0
5018	種実類	ごま	いり	15	374.85	90.75	0.24	2.94	3.045	7.74	(0)	8.13	0.12	0.105	1.395	1.89	-	2.775	-	0.81	0.3	61.5	180	54	84	1.485	0.885	0.252	0.378	Tr	4.05	0.6	16.5	(0)	0	1.05	0.15	1.05	0.15	(0)	0.015	0.03	3.45	0.06	1.8	0.074	0.035	0.795	1.65	0.096	(0)	22.5	0.077	2.25	Tr	0
total				133.88	483.26	116.58	109.4	3.93	4.95	7.77	0	8.31	0.92	0.87	3.72	4.01	0.32	7.33	0.4	3.28	669.56	422.05	201.9	71.47	143.8	2.04	1.3	0.37	0.69	0.84	5.06	1.4	24.7	0	40.71	84.88	1.46	106.78	8.84	0.15	0.43	0.07	3.51	0.06	22.86	0.13	0.16	2.34	3.22	0.21	0.02	72.19	0.76	3.95	35.48	1.71