KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	にらと春雨のスープ
効能食材	にら,緑豆春雨
効能	便秘
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	にら(1束) 干しシイタケ(2枚) 春雨(10g) 水(干ししいたけの戻し汁とあわせて3カップ) 塩(少々) こしょう(少々) しょうゆ(少々) ごま油(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ニラ : Allium tuberosum Rottler シイタケ : Lentinula edodes 春雨 : - 水 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	にら:3cmの長さに切る。干ししいたけ:水で戻す。薄切りにする。
調理	1.鍋に干ししいたけの戻し汁と水を入れ、春雨、しいたけを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして3-4分煮る。 2.春雨が透明になったらにらを加え、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえ、仕上げにごま油を回しかける。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニラ	o		o	x		x
2	シイタケ	o	o			o			o
3	春雨
4	水
5	塩
6	コショウ			o		o	x
7	醤油
8	ゴマ
o の数		2	1	2		2			1
o の割合		25%	12%	25%		25%			12%
x の数					1		2
x の割合					12%		25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	50	37.5	9	46.3	0.65	0.85	-	Tr	0.15	0.85	0.85	0.95	1.35	-	2	-	0.55	0.5	255	24	9	15.5	0.35	0.15	0.035	0.195	0.5	0.5	0.5	7.5	(0)	0	1750	16	1750	145	(0)	1.25	0	0.25	0	90	0.03	0.065	0.3	0.55	0.08	(0)	50	0.25	1.05	9.5	0
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	2	21.44	5.16	0.182	0.282	0.424	-	0	0.056	0.236	0.224	0.442	0.934	-	1.25	0.038	0.088	0.28	44	0.24	2	5.8	0.064	0.054	0.012	0.019	0.08	0.1	0.1	0.06	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.34	0	0	0	0	0	0.01	0.035	0.38	0.46	0.01	-	5.4	0.175	0.82	0.4	Tr
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	5	73.4	17.3	0.645	-	0	-	(0)	0.01	4.305	3.91	4.27	0.06	-	4.33	-	0.015	0.35	0.7	2.05	0.25	2.3	0.02	Tr	0.001	0.003	0	0	0.2	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
90001	-	水	-	300	-	-	300	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	1	36.62	8.9	0	-	0	0.981	0	1	-	-	0.019	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.01	Tr	0.01	0.001	Tr	0	0	0	0.01	0.01	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.004	Tr	0.44	0.007	0.05	0	0	0.001	0.001	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				358.88	172.13	41.11	347.39	0.95	1.32	0.98	0	1.22	5.4	4.99	5.8	2.34	0	7.7	0.04	1.09	168.8	302.39	26.9	11.71	24.4	0.46	0.21	0.05	0.22	0.59	0.66	0.84	7.76	0	0.01	1750.11	16	1750.11	145.01	0.34	1.25	0	0.69	0.01	90.05	0.04	0.1	0.69	1.02	0.09	0	55.52	0.43	1.93	9.9	0.43