KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	しそのにんにくだれ
効能食材	しそ,にんにく,トウガラシ,ごま
効能	冷え,低体温
何人分	作りやすい分量
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	しそ(30枚) にんにく(2かけ) [たれ]しょうゆ(大さじ4) 七味唐辛子(小さじ1) 白ごま(大さじ1) ごま油(大さじ2)
食材リスト(共通語)	シソ : Perilla frutescens var. crispa ニンニク : Allium sativum 醤油 : Glycine max トウガラシ : Capsicum annuum ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	しそ:きれいに洗う。1枚ずつ手のひらでたたいて香りを出す。ニンニク:スライスする。
調理	1.にんにくをたれの材料と混ぜ合わせる。 2.容器にしそ、たれ、しそ、たれと重ねて入れ、冷蔵庫で1日以上寝かせ、2週間ぐらいで食べきる。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シソ
2	ニンニク	o		o			x
3	醤油
4	トウガラシ			o	x	o	x			x
5	ゴマ
o の数		1		2		1
o の割合		20%		40%		20%
x の数					1		2			1
x の割合					20%		40%			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6095	野菜類	しそ	葉、生	30	39	9.6	26.01	0.93	1.17	Tr	(0)	0.03	-	-	0.3	2.19	-	2.25	-	0.51	0.3	150	69	21	21	0.51	0.39	0.06	0.603	1.8	0.3	0.6	9	(0)	0	3300	0	3300	264	(0)	1.17	0	0	0	207	0.039	0.102	0.3	0.72	0.057	(0)	33	0.3	1.53	7.8	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	10	54.4	12.9	6.39	0.4	0.64	0.05	(0)	0.09	0.11	0.1	2.41	0.62	-	2.75	0	0.14	0.8	51	1.4	2.4	16	0.08	0.08	0.016	0.028	0	0.1	0	1.6	(0)	0	0.2	0	0.2	0	(0)	0.05	0	0	0	0	0.019	0.007	0.07	0.18	0.153	(0)	9.3	0.055	0.2	1.2	Tr
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	72	234.72	55.44	48.312	4.392	5.544	-	(0)	0	1.152	1.152	6.264	(Tr)	0.072	5.688	0.648	10.872	4104	280.8	20.88	46.8	115.2	1.224	0.648	0.007	0.72	0.72	7.92	2.16	34.56	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.036	0.122	0.936	1.152	0.122	0.072	23.76	0.346	8.64	0	10.44
70084	-	七味唐辛子	-	2	-	9.48	-	-	0.312	-	-	0.454	-	-	-	-	-	1.036	-	-	3.02	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.008
5018	種実類	ごま	いり	9	224.91	54.45	0.144	1.764	1.827	4.644	(0)	4.878	0.072	0.063	0.837	1.134	-	1.665	-	0.486	0.18	36.9	108	32.4	50.4	0.891	0.531	0.151	0.227	Tr	2.43	0.36	9.9	(0)	0	0.63	0.09	0.63	0.09	(0)	0.009	0.018	2.07	0.036	1.08	0.044	0.021	0.477	0.99	0.058	(0)	13.5	0.046	1.35	Tr	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	24	878.88	213.6	0	-	0	23.544	0	24	-	-	0.456	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.24	Tr	0.24	0.024	Tr	0.002	0	0	0.24	0.24	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.096	Tr	10.56	0.168	1.2	0	0	0.024	0.024	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				147	1431.91	355.47	80.86	7.49	9.49	28.24	0	29.45	1.33	1.32	10.27	3.94	0.07	13.39	0.65	12.01	4108.3	518.7	199.52	102.6	202.84	2.73	1.65	0.24	1.58	2.52	10.99	3.36	55.06	0	0	3300.83	0.09	3300.83	264.09	0	1.33	0.02	12.63	0.2	209.28	0.14	0.25	1.81	3.07	0.39	0.07	79.56	0.75	11.72	9	10.45