KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	あさりと春菊のさっと煮
効能食材	あさり,春菊,赤トウガラシ
効能	目の疲れ,充血
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	殻つきあさり(12個) 春菊(1/2束) 赤とうがらし(1本) 塩(少々) 酒(大さじ1) ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	アサリ : Ruditapes philippinarum シュンギク : Chrysanthemum coronarium トウガラシ : Capsicum annuum 塩 : - 酒 : - ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	あさり:砂抜きする。殻をこすり合わせてよく洗う。春菊:4cmの長さに切る。
調理	1.フライパンにごま油を入れ、春菊をさっと炒めて取り出す。あさり、赤とうがらし、塩、酒を加え、ふたをして強火にかける。 2.あさりの殻が開いたら春菊を戻してさっと混ぜ合わせる。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アサリ				o
2	シュンギク					o	o
3	トウガラシ			o	x	o	x			x
4	塩
5	酒				x		x	o	o	x
6	ゴマ
o の数				1	1	2	1	1	1
o の割合				16%	16%	33%	16%	16%	16%
x の数					2		2			2
x の割合					33%		33%			33%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10281	魚介類-貝類	あさり	生	150	172.5	40.5	135.45	6.9	9	0.15	60	0.45	-	-	3	(0)	-	0.6	-	4.5	1305	210	99	150	127.5	5.7	1.5	0.09	0.15	82.5	57	6	13.5	3	1.5	31.5	0	33	6	0	0.6	0	0	0	Tr	0.03	0.24	2.1	3.6	0.06	78	16.5	0.585	34.5	1.5	3.3
6099	野菜類	しゅんぎく	葉、生	50	42	10	45.9	0.95	1.15	0.05	(0)	0.15	0.2	0.2	0.65	1.6	-	1.95	-	0.7	36.5	230	60	13	22	0.85	0.1	0.05	0.2	2.5	1	1	6	(0)	0	2250	0	2250	190	(0)	0.85	0	0.05	0	125	0.05	0.08	0.4	0.75	0.065	(0)	95	0.115	1.75	9.5	0.1
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	1.5	16.755	4.05	0.132	-	0.221	-	(0)	0.18	-	-	0.353	0.696	-	0.876	-	0.092	0.255	42	1.11	2.85	3.9	0.102	0.023	0.013	0.016	-	-	-	-	(0)	6	210	111	255	22.5	(0)	0.45	0.006	0.104	0.005	0.87	0.008	0.021	0.21	-	0.057	(0)	0.45	0.054	-	0.015	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
total				209.38	264.78	62.58	187.66	7.87	10.4	0.2	60	0.78	0.39	0.39	4.38	2.3	0	3.79	0	5.67	1488.16	482.75	160.42	165.99	153.93	6.65	1.63	0.15	0.38	85.08	58	7	19.58	3	7.5	2491.5	111	2538	218.5	0	1.9	0.01	0.15	0	125.87	0.09	0.34	2.71	4.35	0.19	78	111.95	0.75	36.25	11.02	3.77