KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	しいたけのソテーとあじの変わり揚げ
効能食材	しいたけ
効能	動脈硬化予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	あじ(2尾) しいたけ(4枚) 卵白(1個分) 片栗粉(大さじ1) バター(大さじ1/2) スライスアーモンド(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可レモン(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可しょうゆ(少々) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	アジ : Trachurus japonicus シイタケ : Lentinula edodes 鶏卵 : Gallus gallus domesticus カタクリ粉 : Erythronium japonicum バター : - アーモンド : Prunus dulcis レモン : Citrus limon 醤油 : Glycine max コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	あじ:3枚におろす。小骨を取る。そぎ切りにする。タマゴ:卵白を溶きほぐす。シイタケ:軸を取る。レモン:スライスする。
調理	1.卵白に片栗粉を混ぜる。そこにあじをくぐらせ、スライスアーモンドをまぶし170度の油で揚げる。 2.なべにバターを熱し、しいたけを炒める。しょうゆ、こしょうで味を整え、1と一緒に器に盛り、レモンを添える。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アジ
2	シイタケ	o	o			o			o
3	鶏卵							x		x
4	カタクリ粉
5	バター
6	アーモンド
7	レモン	o			o
8	醤油
9	コショウ			o		o	x
o の数		2	1	1	1	2			1
o の割合		22%	11%	11%	11%	22%			11%
x の数							1	1		1
x の割合							11%	11%		11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10003	魚介類-魚類-あじ類	まあじ	皮つき、生	120	565.2	134.4	90.12	20.16	23.64	4.2	81.6	5.4	-	-	3.96	(0)	-	0.12	-	1.56	156	432	79.2	40.8	276	0.72	1.32	0.084	0.012	24	55.2	1.2	0	8.4	0	0	0	0	8.4	10.68	0.72	0	0	0	Tr	0.156	0.156	6.6	11.04	0.36	8.52	6	0.492	3.96	Tr	0.36
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	40	40.8	10	35.84	0.8	1.24	0.08	0	0.12	0.28	0.28	0.52	1.96	0.48	2.56	0.08	0.24	0.4	116	0.4	5.6	34.8	0.16	0.36	0.04	0.084	0	2	0.4	1.6	0	0	0	0	0	0	0.12	0	0	0	0	0	0.052	0.084	1.36	1.6	0.084	0	19.6	0.484	3.04	0	0
12014	卵類-鶏卵	卵白	生	15	28.2	6.6	13.245	1.425	1.515	0	0.15	Tr	0.06	0.06	0.255	0	-	0.075	-	0.105	27	21	0.75	1.5	1.65	Tr	0	0.003	0	0.3	2.25	0	0.3	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0.15	0	0.053	0.015	0.435	0	Tr	0	0.02	1.005	0	0.075
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	4.5	64.89	15.21	0.81	-	0.005	-	(0)	0.005	-	-	3.672	(0)	-	3.672	-	0.009	0.09	1.53	0.45	0.27	1.8	0.027	Tr	0.001	-	0	0	0.27	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	3	86.4	21	0.486	0.015	0.018	2.235	6.3	2.43	0.018	0.015	0.204	(0)	-	0.006	-	0.06	22.5	0.84	0.45	0.06	0.45	0.003	0.003	Tr	0	0.06	Tr	0.03	0.09	15	0.06	5.7	0.18	5.7	15.6	0.018	0.045	0	0.003	0	0.51	0	0.001	0	0.003	Tr	0.003	Tr	0.002	0.012	0	0.057
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				183	788.66	187.96	140.77	22.42	26.46	6.52	88.05	7.96	0.36	0.36	8.73	1.96	0.48	6.55	0.08	2.03	227.41	573.68	81.77	48.62	315.49	0.93	1.69	0.13	0.1	24.37	59.49	1.93	2.19	23.4	0.07	5.81	0.18	5.81	24.01	10.82	0.77	0	0	0	0.66	0.21	0.29	7.98	13.08	0.44	8.52	25.72	1	8.08	0	0.55