KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	カリカリれんこん
効能食材	れんこん
効能	老化防止
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	113
塩分(g)1人分	1.9
材料	レンコン(250g) 赤とうがらし(1本) [A]しょうゆ(大さじ2) 酒(大さじ1) 砂糖(小さじ2) みりん(小さじ2) 水(100ml)
食材リスト(共通語)	レンコン : Nelumbo nucifera トウガラシ : Capsicum annuum 醤油 : Glycine max 酒 : - 砂糖 : - みりん : - 水 : -
下ごしらえ	レンコン:皮をむく。縦4-5cmの長さの棒状に切る。酢水につける。水気を切る。赤とうがらし:種を取り除く。
調理	1.鍋に[A]と赤とうがらしを入れ火にかけ、煮立ったらレンコンを加える。 2.中火にして混ぜながら、汁気がなくなるまで5-6分煮たら出来上がり。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	レンコン	o	o		o		o
2	トウガラシ			o	x	o	x			x
3	醤油
4	酒				x		x	o	o	x
5	砂糖
6	みりん
7	水
o の数		1	1	1	1	1	1	1	1
o の割合		14%	14%	14%	14%	14%	14%	14%	14%
x の数					2		2			2
x の割合					28%		28%			28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6317	野菜類	れんこん	根茎、生	125	350	82.5	101.875	1.625	2.375	Tr	0	0.125	17.75	16.25	17.625	2.5	-	19.375	-	1.25	30	550	25	20	92.5	0.625	0.375	0.113	0.975	11.25	1.25	0	1.25	(0)	0	3.75	0	3.75	Tr	(0)	0.75	Tr	0	0	0	0.125	0.013	0.5	0.875	0.113	0	17.5	1.113	3.625	60	0.125
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	1.5	16.755	4.05	0.132	-	0.221	-	(0)	0.18	-	-	0.353	0.696	-	0.876	-	0.092	0.255	42	1.11	2.85	3.9	0.102	0.023	0.013	0.016	-	-	-	-	(0)	6	210	111	255	22.5	(0)	0.45	0.006	0.104	0.005	0.87	0.008	0.021	0.21	-	0.057	(0)	0.45	0.054	-	0.015	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	6	60.9	14.46	2.82	0.012	0.018	-	-	Tr	1.608	1.596	2.598	-	-	2.592	-	Tr	0.18	0.42	0.12	0.12	0.42	0	0	0.003	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
90001	-	水	-	50	-	-	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				211	569.87	134.63	173.11	2.76	4.03	0	0	0.31	22.96	21.3	25.5	3.2	0.02	27.61	0.16	4.06	1056.62	663.06	31.71	34.75	126.15	1.03	0.57	0.13	1.19	11.51	3.23	0.54	9.97	0	6	213.75	111	258.75	22.5	0	1.2	0.01	0.1	0	0.87	0.14	0.06	0.94	1.16	0.21	0.02	23.89	1.25	5.79	60.02	2.74