KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	高麗人参の玄米粥
効能食材	高麗人参,玄米,ヤマイモ
効能	糖尿病,糖尿病の晩期,脾胃を補い糖尿病を改善する
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	玄米(大さじ2) 高麗人参(2g) : 栄養表に無し,栄養計算不可ヤマイモ(30g) 干し貝柱(1個) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	ゲンマイ : Oryza sativa オタネニンジン : Panax ginseng C.A.Mey ヤマイモ : Dioscorea japonica 貝柱 : - 塩 : -
下ごしらえ	玄米:400mlの水に一晩つける。高麗人参:玄米と同じ水に一晩つける。干し貝柱:玄米と同じ水に一晩つける。手でつぶす。ヤマイモ:皮をむく。さいの目に切る。
調理	1.玄米、高麗人参、貝柱を火にかける。 2.20分炊いたらヤマイモを加えて煮る。 3.お粥に仕上がったら塩で味を調える。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゲンマイ	o
2	オタネニンジン
3	ヤマイモ
4	貝柱
5	塩
o の数		1
o の割合		20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1080	穀類-こめ-水稲穀粒	玄米	-	14	206.08	48.44	2.086	0.84	0.952	0.35	(0)	0.378	10.976	9.982	10.136	0.42	-	10.402	-	0.168	0.14	32.2	1.26	15.4	40.6	0.294	0.252	0.038	0.288	Tr	0.42	0	9.1	(0)	0	0.14	0	0.14	Tr	(0)	0.168	0.014	0.014	0	(0)	0.057	0.006	0.882	1.12	0.063	(0)	3.78	0.192	0.84	(0)	0
2026	いも類-やまのいも類	じねんじょ	塊根、生	15	74.7	17.7	10.32	0.27	0.42	0.045	(0)	0.105	3.855	3.51	3.855	0.3	-	4.005	0.06	0.15	0.9	82.5	1.5	3.15	4.65	0.12	0.105	0.032	0.018	Tr	Tr	0	0.15	(0)	-	-	-	0.75	Tr	(0)	0.615	0	0	0	(0)	0.017	0.006	0.09	0.195	0.027	(0)	4.35	0.101	0.36	2.25	0
10314	魚介類-貝類	ほたてがい	貝柱、煮干し	2.5	31.975	7.525	0.428	-	1.643	0.013	3.75	0.035	-	-	0.683	(0)	-	0.19	-	0.205	62.5	20.25	0.85	3	15.25	0.03	0.153	0.002	0.003	-	-	-	-	Tr	-	-	-	Tr	Tr	(0)	0.063	0	0	0	(0)	0.003	0.008	0.115	-	0.003	0.13	0.55	0.019	-	(0)	0.16
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				31.88	312.76	73.67	12.83	1.11	3.01	0.41	3.75	0.52	14.83	13.49	14.67	0.72	0	14.6	0.06	0.9	209.79	135.33	3.69	21.62	60.5	0.44	0.51	0.07	0.31	0	0.42	0	9.25	0	0	0.14	0	0.89	0	0	0.85	0.01	0.01	0	0	0.08	0.02	1.09	1.32	0.09	0.13	8.68	0.31	1.2	2.25	0.53