KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	レバーとニラの炒め物
効能食材	レバー,ニラ,ニンニク,ショウガ
効能	低血圧,婦人科系の働きが悪い,補血し体力をつける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	豚レバー(100g) ニラ(1/4束) ニンニク(1片) ショウガ(2g) ゴマ油(小さじ2) 酒(小さじ1) 醤油(小さじ1) 砂糖(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	豚のレバー : Sus scrofa domesticus ニラ : Allium tuberosum Rottler ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale ゴマ : Sesamum indicum 酒 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : -
下ごしらえ	豚レバー:拍子木切りにする。よく水にさらす。熱湯をかける。水気をよくふき取る。ニンニク:みじん切りにする。ショウガ:みじん切りにする。ニラ:ざく切りにする。
調理	1.フライパンにゴマ油とニンニクとショウガを入れ熱し豚レバーを炒める。 2.1に火が通ったらニラを入れ、ニラがしんなりしたら砂糖、酒、醤油の順に入れて火を止める。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚のレバー	o		o
2	ニラ	o		o	x		x
3	ニンニク	o		o			x
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	ゴマ
6	酒				x		x	o	o	x
7	醤油
8	砂糖
o の数		3		4				2	1	1
o の割合		37%		50%				25%	12%	12%
x の数					3		4			1
x の割合					37%		50%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11166	畜肉類-ぶた-副生物	ぶた	肝臓、生	50	242	57	36	8.65	10.2	0.95	125	1.7	-	-	3.55	(0)	-	1.25	-	0.85	27.5	145	2.5	10	170	6.5	3.45	0.495	-	0.5	33.5	0	60	6500	-	-	-	Tr	6500	0.65	0.2	0	0	0	Tr	0.17	1.8	7	9.5	0.285	12.5	405	3.595	40	10	0.05
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	12.5	9.375	2.25	11.575	0.163	0.213	-	Tr	0.038	0.213	0.213	0.238	0.338	-	0.5	-	0.138	0.125	63.75	6	2.25	3.875	0.088	0.038	0.009	0.049	0.125	0.125	0.125	1.875	(0)	0	437.5	4	437.5	36.25	(0)	0.313	0	0.063	0	22.5	0.008	0.016	0.075	0.138	0.02	(0)	12.5	0.063	0.263	2.375	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	4	146.48	35.6	0	-	0	3.924	0	4	-	-	0.076	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.04	Tr	0.04	0.004	Tr	0	0	0	0.04	0.04	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.016	Tr	1.76	0.028	0.2	0	0	0.004	0.004	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.75	12.503	2.933	0.005	-	(0)	-	(0)	(0)	0.782	0.745	0.745	(0)	-	0.745	-	0	0.008	0.015	0.008	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
total				76.25	446.08	106.27	54.16	9.11	10.82	4.89	125	5.76	1.17	1.13	5.64	0.51	0	3.61	0.03	1.48	198.94	236.04	9.96	15.1	183.14	6.67	3.54	0.51	0.14	0.68	34.03	0.27	63.8	6500	0.01	437.59	4	437.6	6536.25	0.65	0.54	0	1.83	0.03	22.7	0.18	1.82	7.14	9.74	0.35	12.5	420.9	3.69	40.68	12.7	0.49