KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	黒木耳の炒め煮
効能食材	黒木耳,タケノコ
効能	吹き出物を解消する
何人分	つくりやすい分量
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	黒木耳(10g) ゆでタケノコ(100g) 干しシイタケ(2個) サラダ油(小さじ2) [A]しょうゆ(大さじ1強) 酒(大さじ1) 砂糖(小さじ2) 干しシイタケの戻し汁+水(1カップ) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae タケノコ : Phyllostachys pubescens シイタケ : Lentinula edodes 食用油脂 : - 醤油 : Glycine max 酒 : - 砂糖 : - 水 : -
下ごしらえ	黒木耳:水で戻す。石づきを取る。食べやすい大きさに切る。タケノコ:食べやすい大きさに切る。干しシイタケ:水で戻す。細切りにする。戻し汁は水と合わせて1カップにする。
調理	1.鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、干しシイタケ、黒木耳、タケノコを加えて炒める。 2.油がなじんだら[A]を加え、沸騰したら火を弱めて水気がなくなるまで15分ほど煮る。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	クロキクラゲ	o			o			o
2	タケノコ						o
3	シイタケ	o	o			o			o
4	食用油脂
5	醤油
6	酒				x		x	o	o	x
7	砂糖
8	水
o の数		2	1		1	1	1	2	2
o の割合		25%	12%		12%	12%	12%	25%	25%
x の数					1		1			1
x の割合					12%		12%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	10	88.8	21.6	1.49	0.53	0.79	0.13	0	0.21	0.27	0.26	1.71	5.74	0	7.11	-	0.4	5.9	100	31	21	23	3.5	0.21	0.031	0.618	0.7	0.9	2.7	0.6	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	8.5	0	0	0	0	0	0.019	0.087	0.32	0.55	0.01	(0)	8.7	0.114	2.7	0	0.01
6150	野菜類	たけのこ	若茎、ゆで	100	129	31	89.9	-	3.5	-	0	0.2	-	-	3.2	3.3	-	5.5	0.1	0.9	1	470	17	11	60	0.4	1.2	0.13	0.55	-	-	-	-	(0)	0	12	0	12	1	0	1	0	0.6	0	2	0.04	0.09	0.6	-	0.06	(0)	63	0.63	-	8	0
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	4	42.88	10.32	0.364	0.564	0.848	-	0	0.112	0.472	0.448	0.884	1.868	-	2.5	0.076	0.176	0.56	88	0.48	4	11.6	0.128	0.108	0.024	0.038	0.16	0.2	0.2	0.12	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.68	0	0	0	0	0	0.019	0.07	0.76	0.92	0.02	-	10.8	0.351	1.64	0.8	Tr
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	8	291.52	70.88	0	-	0	7.776	0.16	8	-	-	0.224	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.04	0.096	4.48	0.88	13.6	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	19.8	64.548	15.246	13.286	1.208	1.525	-	(0)	0	0.317	0.317	1.723	(Tr)	0.02	1.564	0.178	2.99	1128.6	77.22	5.742	12.87	31.68	0.337	0.178	0.002	0.198	0.198	2.178	0.594	9.504	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.01	0.034	0.257	0.317	0.034	0.02	6.534	0.095	2.376	0	2.871
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	6	100.02	23.46	0.042	-	(0)	-	(0)	(0)	6.252	5.958	5.958	(0)	-	5.958	-	0	0.06	0.12	0.06	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.006	(0)	0
total				162.8	783.82	188.56	117.44	2.35	6.72	7.91	0.16	8.52	7.69	7.36	14.45	10.91	0.02	23.37	0.35	4.47	1136.42	736.09	54.73	49.02	127.33	4.36	1.71	0.19	1.43	1.21	3.28	3.49	10.37	0	0	12	0	12	1	9.18	2.04	0.1	5.08	0.88	15.6	0.09	0.28	1.94	1.79	0.13	0.02	89.03	1.19	6.72	8.8	2.88