KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	カブと桜エビのソテー
効能食材	カブ,桜エビ
効能	冷えの症状を改善する
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	カブ(2個) カブの葉(1個分) 桜エビ(5g) サラダ油(大さじ1) 塩(小さじ1/3)
食材リスト(共通語)	カブ : Brassica rapa L. サクラエビ : Sergia lucens 食用油脂 : - 塩 : -
下ごしらえ	カブ:皮つきのまま1cmの厚さの半月切りにする。葉は5cmの長さに切る。桜エビ:フライパンでから炒りする。香りが立ったら取り出す。
調理	1.フライパンにサラダ油を熱してカブを炒め、しんなりしてきたら葉を加える。 2.桜エビを入れ、塩で味をととのえる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カブ
2	サクラエビ
3	食用油脂
4	塩
o の数
o の割合
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6036	野菜類	かぶ	根、皮つき、生	80	59.2	14.4	75.12	0.48	0.56	-	(0)	0.08	2.4	2.4	2.48	1.2	-	3.68	0.08	0.48	4	224	19.2	6.4	22.4	0.24	0.08	0.024	0.048	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	0	0.024	0.024	0.48	0.64	0.064	(0)	38.4	0.2	-	15.2	0
6034	野菜類	かぶ	葉、生	20	16.4	4	18.46	-	0.46	-	(0)	0.02	-	-	0.28	0.58	-	0.78	-	0.28	4.8	66	50	5	8.4	0.42	0.06	0.02	0.128	1.2	0.6	0.4	3.2	(0)	0	560	8.2	560	46	(0)	0.62	0.02	0.02	0	68	0.016	0.032	0.18	-	0.032	(0)	22	0.072	0.54	16.4	0.02
10325	魚介類-えび・かに類-えび類	さくらえび	素干し	2.5	29.525	6.95	0.485	-	1.623	0.053	17.5	0.1	-	-	0.05	-	-	0.003	-	0.29	30	30	50	7.75	30	0.08	0.123	0.084	0.006	-	-	-	-	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	(0)	-	0	-	0	(0)	0.004	0.004	0.138	-	0.005	0.275	5.75	0.029	-	0	0.075
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.999	390	1	0.22	0.18	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.01	0.01	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.991
total				109.5	323.77	78.51	94.07	0.48	2.64	5.88	17.62	6.2	2.4	2.4	2.98	1.78	0	4.46	0.08	2.05	428.8	321	119.42	19.33	60.8	0.74	0.26	0.13	0.18	1.21	0.61	0.4	3.2	0	0	560	8.2	560	46	0	1.4	0.09	3.38	0.66	78.2	0.04	0.06	0.8	0.64	0.1	0.28	66.15	0.3	0.54	31.6	1.09