KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	しゅんぎくとひじきの白和え
効能食材	しゅんぎく
効能	肌荒れ解消
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ひじき(30g) しゅんぎく(1/4束) 木綿豆腐(1/2丁) こんにゃく(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可にんじん(少々) だし汁(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可みりん(大さじ1/2) しょうゆ(大さじ1/2) 白ごま(大さじ1) [A]白みそ(大さじ1) 薄口しょうゆ(小さじ1) 砂糖(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ヒジキ : Sargassum fusiforme シュンギク : Chrysanthemum coronarium 豆腐 : Glycine max コンニャク : Amorphophallus konjac ニンジン : Daucus carota だし : - みりん : - シロゴマ : Sesamum indicum 味噌 : Glycine max 醤油 : Glycine max 砂糖 : -
下ごしらえ	ひじき:水で戻す。しゅんぎく:軽くゆでる。冷水に取る。水気を絞る。しょうゆ(分量外)をからめる。絞る。こんにゃく:千切りにする。ゆでる。ニンジン:千切りにする。白ごま:炒る。すり鉢でする。木綿豆腐:ゆでる。水気を切る。
調理	1.なべにひじき、こんにゃく、にんじんを入れてひたひたにだし汁を入れ、みりん、しょうゆを加えて煮る。 2.白ごまに木綿豆腐を加えてすり鉢ですり、[A]を加えてなめらかになるまでする。 3.2にしゅんぎくと1を和えて器に盛る。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ヒジキ
2	シュンギク					o	o
3	豆腐				o		o
4	コンニャク
5	ニンジン	o	o		o					o
6	だし
7	みりん
8	シロゴマ	o			o					o
9	味噌
10	醤油
11	砂糖
o の数		2	1		3	1	2			2
o の割合		18%	9%		27%	9%	18%			18%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
9050	藻類	ひじき	ほしひじき、ステンレス釜、乾	15	110.85	27	0.975	1.11	1.38	0.255	Tr	0.48	0.06	0.06	1.02	7.77	0.465	8.76	-	3.405	270	960	150	96	13.95	0.93	0.15	0.021	0.123	6750	1.05	3.9	2.55	(0)	0.3	660	2.7	660	54	(0)	0.75	0	0.06	0	87	0.014	0.063	0.27	0.66	0	0	13.95	0.045	2.55	0	0.705
6099	野菜類	しゅんぎく	葉、生	25	21	5	22.95	0.475	0.575	0.025	(0)	0.075	0.1	0.1	0.325	0.8	-	0.975	-	0.35	18.25	115	30	6.5	11	0.425	0.05	0.025	0.1	1.25	0.5	0.5	3	(0)	0	1125	0	1125	95	(0)	0.425	0	0.025	0	62.5	0.025	0.04	0.2	0.375	0.033	(0)	47.5	0.058	0.875	4.75	0.05
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	87.5	266	63.875	75.163	5.863	6.125	3.938	0	4.288	0.7	0.7	0.788	0.963	-	1.313	0.175	0.613	7.875	96.25	81.375	49.875	77	1.313	0.525	0.14	0.359	5.25	3.5	3.5	38.5	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.175	Tr	2.538	1.138	5.25	0.079	0.035	0.175	1.663	0.044	(0)	10.5	0.018	3.588	0	Tr
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	0.2	0.298	0.07	0.178	0.001	0.001	0	(0)	0	0.012	0.012	0.014	0.006	-	0.019	-	0.002	0.056	0.6	0.056	0.02	0.052	0	0	0	0	-	-	-	-	(0)	6.6	13.8	0	17.2	1.44	(0)	0.001	Tr	0	0	0.034	0	0	0.002	0.002	0	(0)	0.042	0.001	-	0.012	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	4.5	45.675	10.845	2.115	0.009	0.014	-	-	Tr	1.206	1.197	1.949	-	-	1.944	-	Tr	0.135	0.315	0.09	0.09	0.315	0	0	0.002	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
5018	種実類	ごま	いり	4.5	112.455	27.225	0.072	0.882	0.914	2.322	(0)	2.439	0.036	0.032	0.419	0.567	-	0.833	-	0.243	0.09	18.45	54	16.2	25.2	0.446	0.266	0.076	0.113	Tr	1.215	0.18	4.95	(0)	0	0.315	0.045	0.315	0.045	(0)	0.005	0.009	1.035	0.018	0.54	0.022	0.01	0.239	0.495	0.029	(0)	6.75	0.023	0.675	Tr	0
17044	調味料類-みそ類	米みそ	甘みそ	9	78.21	18.54	3.834	0.783	0.873	0.27	(0)	0.27	-	-	2.997	0.504	-	3.411	-	0.612	216	30.6	7.2	2.88	11.7	0.306	0.081	0.02	-	Tr	0.18	0.18	2.97	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.027	0.009	0.27	0.144	0.72	0.005	0.009	0.135	0.315	0.004	0.009	1.89	Tr	0.486	(0)	0.549
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	3	7.62	1.8	2.091	0.147	0.171	-	(0)	0	0.078	0.078	0.183	(Tr)	-	0.174	0.015	0.504	189	9.6	0.72	1.5	3.9	0.033	0.018	0	0.02	0.03	0.18	0.06	1.2	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.003	0.03	0.036	0.004	0.003	0.93	0.011	0.252	0	0.48
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.75	12.503	2.933	0.005	-	(0)	-	(0)	(0)	0.782	0.745	0.745	(0)	-	0.745	-	0	0.008	0.015	0.008	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
total				153.95	669.28	160.75	110.4	9.54	10.4	6.81	0	7.55	3.05	2.99	8.83	10.61	0.47	18.53	0.23	6.41	957.91	1248.38	324.75	175.99	150.32	3.53	1.13	0.28	0.76	6756.58	7.12	8.46	55.33	0	6.9	1799.12	2.75	1802.52	150.49	0	1.38	0.02	3.93	1.3	156.04	0.15	0.17	1.11	3.62	0.12	0.02	83.05	0.18	8.97	4.76	2.44