KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鮭とショウガのそぼろ
効能食材	鮭,ショウガ
効能	体の冷えを予防する
何人分	つくりやすい分量
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	甘塩鮭(3切れ) ショウガ(1かけ) [A]しょうゆ(大さじ1) みりん(小さじ2) 酒(大さじ1) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	サケ : Oncorhynchus keta ショウガ : Zingiber officinale 醤油 : Glycine max みりん : - 酒 : - 塩 : -
下ごしらえ	鮭:熱湯でゆでる。ザルに上げる。粗熱が取れたら骨と皮を取る。身をほぐす。ショウガ:みじん切りにする。
調理	1.鍋に鮭、ショウガ、[A]を入れて弱火にかけ、焦がさないように木ベラで全体をよく混ぜながら炒める。 2.汁気がなくなってきたら塩を加えて味をととのえる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サケ
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	醤油
4	みりん
5	酒				x		x	o	o	x
6	塩
o の数				1				2	1	1
o の割合				16%				33%	16%	16%
x の数					2		2			1
x の割合					33%		33%			16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10139	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	塩ざけ	240	1838.4	439.2	152.64	46.56	53.76	23.28	153.6	26.64	-	-	10.56	(0)	-	0.24	-	6.72	1728	768	38.4	72	648	0.72	0.96	0.12	0.024	43.2	103.2	0	0	57.6	0	0	(0)	(0)	57.6	55.2	0.96	0	0	0	(0)	0.336	0.36	17.04	28.8	1.392	16.56	26.4	2.28	26.4	2.4	4.32
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	20	23.4	5.6	18.28	0.14	0.18	-	(0)	0.06	0.84	0.8	0.92	0.42	-	1.32	0.02	0.14	1.2	54	2.4	5.4	5	0.1	0.02	0.012	1.002	0	0.2	0.2	1.2	(0)	0.2	0.8	0	1	Tr	(0)	0.02	Tr	0.16	0	0	0.006	0.004	0.12	0.16	0.026	(0)	1.6	0.042	0.14	0.4	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	12	121.8	28.92	5.64	0.024	0.036	-	-	Tr	3.216	3.192	5.196	-	-	5.184	-	Tr	0.36	0.84	0.24	0.24	0.84	0	0	0.006	0.005	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
total				305	2109.33	503.63	201	47.87	55.42	23.28	153.6	26.7	4.72	4.66	18.99	0.42	0.02	8.9	0.18	9.58	2755.86	893.79	46.71	89.49	683.69	1.13	1.16	0.14	1.23	43.53	105.38	0.74	9.99	57.6	0.2	0.8	0	1	57.6	55.2	0.98	0	0.16	0	0	0.35	0.39	17.39	29.25	1.46	16.58	33.94	2.41	28.7	2.8	6.93