| 料理名 | シジミのスープ |
|---|---|
| 効能食材 | シジミ,ミツバ |
| 効能 | ほてり,むくみ,二日酔い |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | シジミ(150g砂抜き済み) ミツバ(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可 水(2カップ) 酒(大さじ1) 塩(少々) |
| 食材リスト(共通語) | シジミ : Corbicula leana ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk. 
水 : - 酒 : - 塩 : - |
| 下ごしらえ | シジミ:殻をこすり合わせてよく洗う。ザルに上げる。 ミツバ:食べやすく切る。 |
| 調理 | 1.鍋に水とシジミを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして口が開くまで煮る。 2.アクが浮いたら取り、酒と塩でアジをととのえる。 3.器に盛りミツバをのせる。 |
| 文献 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | シジミ | |||||||||
| 2 | ミツバ | |||||||||
| 3 | 水 | |||||||||
| 4 | 酒 | x | x | o | o | x | ||||
| 5 | 塩 | |||||||||
| o の数 | 1 | 1 | ||||||||
| o の割合 | 20% | 20% | ||||||||
| x の数 | 1 | 1 | 1 | |||||||
| x の割合 | 20% | 20% | 20% | |||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 10297 | 魚介類-貝類 | しじみ | 生 | 75 | 172.5 | 40.5 | 64.5 | 4.35 | 5.625 | 0.45 | 46.5 | 1.05 | - | - | 4.8 | (0) | - | 3.375 | - | 0.9 | 135 | 62.25 | 180 | 7.5 | 90 | 6.225 | 1.725 | 0.308 | 2.085 | - | - | - | - | 18.75 | 9.75 | 72.75 | 0.75 | 75 | 24.75 | 0.15 | 1.275 | 0 | 0 | 0 | 1.5 | 0.015 | 0.33 | 1.125 | 2.325 | 0.075 | 51 | 19.5 | 0.398 | - | 1.5 | 0.3 |
| 90001 | - | 水 | - | 200 | - | - | 200 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 16001 | し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類 | 清酒 | 普通酒 | 7.5 | 33.525 | 8.025 | 6.18 | 0.023 | 0.03 | 0 | 0 | Tr | 0.188 | 0.188 | 0.375 | 0 | - | 0.368 | - | Tr | 0.15 | 0.375 | 0.225 | 0.075 | 0.525 | Tr | 0.008 | Tr | 0.012 | 0.075 | 0 | 0 | 0.075 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | Tr | 0.005 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 17012 | 調味料類-食塩類 | 食塩 | - | 0.375 | 0 | 0 | 0 | - | 0 | - | (0) | 0 | - | - | 0 | (0) | - | 0 | - | 0.375 | 146.25 | 0.375 | 0.083 | 0.068 | (0) | Tr | Tr | 0 | Tr | 0.004 | 0.004 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0.372 |
| total | 282.88 | 206.03 | 48.53 | 270.68 | 4.37 | 5.66 | 0.45 | 46.5 | 1.05 | 0.19 | 0.19 | 5.18 | 0 | 0 | 3.74 | 0 | 1.27 | 281.4 | 63 | 180.31 | 7.64 | 90.53 | 6.23 | 1.73 | 0.31 | 2.1 | 0.08 | 0 | 0 | 0.08 | 18.75 | 9.75 | 72.75 | 0.75 | 75 | 24.75 | 0.15 | 1.28 | 0 | 0 | 0 | 1.5 | 0.02 | 0.33 | 1.13 | 2.33 | 0.08 | 51 | 19.5 | 0.4 | 0 | 1.5 | 0.67 | |||