KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	糸こんにゃくとにんじんの炒り煮
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	111
塩分(g)1人分	-
材料	糸こんにゃく(80g) にんじん-根、皮つき、生(30g) 植物油(8g) しょうゆ(6g) 砂糖(5g) 酒(5g) 七味とうがらし(少々)
食材リスト(共通語)	コンニャク : Amorphophallus konjac ニンジン : Daucus carota 植物油 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : - 酒 : - トウガラシ : Capsicum annuum
下ごしらえ	糸こんにゃく:さっとゆでる。にんじん:線切りにする。
調理	1.鍋に油を入れ、糸こんにゃくとにんじんを炒める。その中にしょうゆ、砂糖、酒を入れ、味を付ける。最後に好みで七味とうがらしを振りかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コンニャク
2	ニンジン	o	o		o					o
3	植物油
4	醤油
5	砂糖
6	酒				x		x	o	o	x
7	トウガラシ			o	x	o	x			x
o の数		1	1	1	1	1		1	1	1
o の割合		14%	14%	14%	14%	14%		14%	14%	14%
x の数					2		2			2
x の割合					28%		28%			28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2005	いも類	こんにゃく	しらたき	80	22.4	5.6	77.2	-	0.16	-	(0)	Tr	-	-	0.08	2.32	-	2.4	-	0.24	8	9.6	60	3.2	8	0.4	0.08	0.016	0.024	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.008	(0)	0	0	-	(0)	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	30	44.7	10.5	26.73	0.15	0.21	0.03	(0)	0.06	1.77	1.74	2.04	0.84	-	2.79	-	0.24	8.4	90	8.4	3	7.8	0.06	0.06	0.015	0.036	-	-	-	-	(0)	990	2070	0	2580	216	(0)	0.12	Tr	0	0	5.1	0.021	0.018	0.24	0.3	0.03	(0)	6.3	0.111	-	1.8	0.03
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	8	291.52	70.88	0	-	0	7.776	0.16	8	-	-	0.224	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.04	0.096	4.48	0.88	13.6	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
3003	砂糖類	車糖	上白糖	5	83.35	19.55	0.035	-	(0)	-	(0)	(0)	5.21	4.965	4.965	(0)	-	4.965	-	0	0.05	0.1	0.05	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.005	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
70084	-	七味唐辛子	-	0.25	-	1.185	-	-	0.039	-	-	0.057	-	-	-	-	-	0.13	-	-	0.378	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.001
total				134.25	483.88	117.69	112.11	0.53	0.89	7.81	0.16	8.12	7.2	6.93	8.08	3.16	0.01	11	0.05	1.39	358.93	123.35	70.34	10.15	25.75	0.56	0.2	0.03	0.13	0.11	0.66	0.18	2.93	0	990	2070	0	2580	216	0	1.16	0.1	4.48	0.88	18.7	0.02	0.03	0.32	0.4	0.05	0.01	8.28	0.14	0.73	1.8	0.9