KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さけのホイル焼き
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	229
塩分(g)1人分	-
材料	さけ-生(65g) にんじん-根、皮つき、ゆで(20g) セロリー-葉柄、生(20g) 塩(0.5g) こしょう(少々) 酒(5g) バター(13g) みつば-葉(5g)
食材リスト(共通語)	サケ : Oncorhynchus keta ニンジン : Daucus carota セロリ : Apium graveolens 塩 : - コショウ : Piper nigrum 酒 : - バター : - ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk.
下ごしらえ	生さけ:塩、こしょうをまぶしておく。セロリー:筋を取り除き、4-5cm長さの線切りにする。にんじん:線切りにする。:みつば:ゆでておく。
調理	1.アルミ箔を20cm程度に切り、1をのせ、その上に2と、酒、バターをのせる。 4.アルミ箔を折り、3をきっちり包む。 5.オーブントースターで約7-8分焼く。 6.焼きあがったらアルミ箔を開き、ゆでたみつばを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サケ
2	ニンジン	o	o		o					o
3	セロリ	o					o
4	塩
5	コショウ			o		o	x
6	酒				x		x	o	o	x
7	バター
8	ミツバ
o の数		2	1	1	1	1	1	1	1	1
o の割合		25%	12%	12%	12%	12%	12%	12%	12%	12%
x の数					1		2			1
x の割合					12%		25%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10130	魚介類-魚類-さけ-ます類	ぎんざけ	養殖、生	65	509.6	122.2	42.9	10.92	12.74	7.41	39	8.32	-	-	2.925	(0)	-	0.195	-	0.845	31.2	227.5	7.8	16.25	188.5	0.195	0.39	0.033	0.007	5.85	18.85	0.65	0	23.4	-	-	-	Tr	23.4	9.75	1.17	Tr	Tr	Tr	(0)	0.098	0.091	3.445	5.85	0.208	3.38	5.85	0.891	2.925	0.65	0.065
6213	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、ゆで	20	24	5.8	18.04	-	0.12	-	(0)	0.04	-	-	1.14	0.6	-	1.68	-	0.12	4.6	54	6.4	2.4	5.8	0.06	0.06	0.01	0.032	-	-	-	-	(0)	640	1380	0	1700	142	(0)	0.08	0	0	0	3	0.012	0.01	0.14	-	0.018	(0)	3.4	0.084	-	0.8	0.02
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	20	9.8	2.4	18.94	0.08	0.08	0.02	(0)	0.02	0.28	0.26	0.22	0.3	0.2	0.72	Tr	0.2	5.6	82	7.8	1.8	7.8	0.04	0.04	0.006	0.022	0.2	0	0	0.4	(0)	0	8.8	0	8.8	0.8	(0)	0.04	0	0	0	2	0.006	0.006	Tr	0.02	0.016	(0)	5.8	0.052	0.24	1.4	0.02
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	13	374.4	91	2.106	0.065	0.078	9.685	27.3	10.53	0.078	0.065	0.884	(0)	-	0.026	-	0.26	97.5	3.64	1.95	0.26	1.95	0.013	0.013	Tr	0	0.26	Tr	0.13	0.39	65	0.26	24.7	0.78	24.7	67.6	0.078	0.195	0	0.013	0	2.21	0.001	0.004	0	0.013	Tr	0.013	Tr	0.008	0.052	0	0.247
6278	野菜類-みつば類	糸みつば	葉、生	5	2.4	0.6	4.73	-	0.045	-	(0)	0.005	-	-	0.035	0.115	-	0.145	-	0.06	0.15	25	2.35	1.05	2.35	0.045	0.005	0.001	0.021	-	-	-	-	(0)	2.4	160	2.05	160	13.5	(0)	0.045	Tr	0	0	11	0.002	0.007	0.035	-	0.003	(0)	3.2	0.015	-	0.65	0
total				128.75	946.45	228.27	90.87	11.08	13.11	17.12	66.3	18.93	0.48	0.45	5.63	1.02	0.2	3.18	0	1.99	334.24	394.59	27.39	22.2	207.13	0.39	0.52	0.05	0.09	6.37	18.86	0.81	0.88	88.4	642.68	1573.71	2.84	1893.72	247.32	9.83	1.53	0	0.01	0	18.21	0.12	0.12	3.62	5.88	0.25	3.39	18.25	1.05	3.25	3.5	0.85