KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さけとセロリーの炒め物
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	235
塩分(g)1人分	-
材料	さけ-生(75g) セロリー-葉柄、生(30g) 植物油(8g) カイエンペッパー(少々) 塩(0.3g)
食材リスト(共通語)	サケ : Oncorhynchus keta セロリ : Apium graveolens 植物油 : - カイエンペッパー : Capsicum annuum L. 塩 : -
下ごしらえ	さけ:3分程度表面を焼いて大きめにほぐしておく。セロリー:筋をよく取り、根元の方から筋に直角になるように薄切りにしておく。
調理	1.フライパンに油をなじませ、セロリーを入れてよく炒める。 2.1にさけを入れ、十分に火が通るまで炒める。 3.2に塩0.3gを入れて味を調える。 4.3にカイエンペッパーを少量入れ、味にアクセントをつけて皿に盛る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サケ
2	セロリ	o					o
3	植物油
4	カイエンペッパー
5	塩
o の数		1					1
o の割合		20%					20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10130	魚介類-魚類-さけ-ます類	ぎんざけ	養殖、生	75	588	141	49.5	12.6	14.7	8.55	45	9.6	-	-	3.375	(0)	-	0.225	-	0.975	36	262.5	9	18.75	217.5	0.225	0.45	0.038	0.008	6.75	21.75	0.75	0	27	-	-	-	Tr	27	11.25	1.35	Tr	Tr	Tr	(0)	0.113	0.105	3.975	6.75	0.24	3.9	6.75	1.028	3.375	0.75	0.075
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	30	14.7	3.6	28.41	0.12	0.12	0.03	(0)	0.03	0.42	0.39	0.33	0.45	0.3	1.08	Tr	0.3	8.4	123	11.7	2.7	11.7	0.06	0.06	0.009	0.033	0.3	0	0	0.6	(0)	0	13.2	0	13.2	1.2	(0)	0.06	0	0	0	3	0.009	0.009	Tr	0.03	0.024	(0)	8.7	0.078	0.36	2.1	0.03
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	8	291.52	70.88	0	-	0	7.776	0.16	8	-	-	0.224	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.04	0.096	4.48	0.88	13.6	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
70006	-	カイエンヌペッパー	-	0.25	-	1.143	-	-	0.045	-	-	0.046	-	-	-	-	-	0.138	-	-	0.071	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
total				113.55	894.22	216.62	77.91	12.72	14.86	16.36	45.16	17.68	0.42	0.39	3.93	0.45	0.3	1.44	0	1.57	161.47	385.8	20.77	21.5	229.2	0.29	0.51	0.05	0.04	7.05	21.75	0.75	0.6	27	0	13.2	0	13.2	28.2	11.25	2.45	0.1	4.48	0.88	16.6	0.12	0.11	3.98	6.78	0.26	3.9	15.45	1.11	3.74	2.85	0.4