KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	はるさめのマヨネーズ和え
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	103
塩分(g)1人分	-
材料	はるさめ(15g) きゅうり-果実、生(20g) セロリー-葉柄、生(10g) ラディッシュ-根、生(5g) マヨネーズ(7g) 塩(0.1g) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	春雨 : - キュウリ : Cucumis sativus セロリ : Apium graveolens ハツカダイコン : Raphanus sativus L. マヨネーズ : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	はるさめ:ゆでて水にとり、5cm長さに切る。きゅうり:線切りにする。セロリー:線切りにし、酢水にはなし、アクをとってから水きりする。ラディシュ:薄い小口切りにする。
調理	1.はるさめときゅうり、セロリー、ラディシュをマヨネーズで和え、塩、こしょうをして、味を調える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	春雨
2	キュウリ						o
3	セロリ	o					o
4	ハツカダイコン
5	マヨネーズ
6	塩
7	コショウ			o		o	x
o の数		1		1		1	2
o の割合		14%		14%		14%	28%
x の数							1
x の割合							14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	15	220.2	51.9	1.935	-	0	-	(0)	0.03	12.915	11.73	12.81	0.18	-	12.99	-	0.045	1.05	2.1	6.15	0.75	6.9	0.06	Tr	0.002	0.008	0	0	0.6	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	20	11	2.6	19.08	0.14	0.2	Tr	0	0.02	0.4	0.38	0.4	0.22	-	0.6	0.06	0.1	0.2	40	5.2	3	7.2	0.06	0.04	0.022	0.014	0.2	0.2	0.2	0.8	(0)	0.2	66	0	66	5.6	(0)	0.06	0	0	0	6.8	0.006	0.006	0.04	0.08	0.01	(0)	5	0.066	0.28	2.8	0
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	10	4.9	1.2	9.47	0.04	0.04	0.01	(0)	0.01	0.14	0.13	0.11	0.15	0.1	0.36	Tr	0.1	2.8	41	3.9	0.9	3.9	0.02	0.02	0.003	0.011	0.1	0	0	0.2	(0)	0	4.4	0	4.4	0.4	(0)	0.02	0	0	0	1	0.003	0.003	Tr	0.01	0.008	(0)	2.9	0.026	0.12	0.7	0.01
6240	野菜類	はつかだいこん	根、生	5	2.8	0.65	4.765	0.035	0.04	-	(0)	0.005	-	-	0.1	0.06	-	0.155	-	0.035	0.4	11	1.05	0.55	2.3	0.015	0.005	0.001	0.003	-	-	-	-	(0)	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	0.05	0.001	0.001	0.005	0.015	0.004	(0)	2.65	0.009	-	0.95	0
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	7	192.71	46.83	1.162	0.091	0.098	5.075	3.85	5.32	-	-	0.504	(0)	-	0.252	0.035	0.133	51.1	0.91	0.56	0.14	2.03	0.021	0.014	0.001	0.001	0.21	0.21	0.07	0.07	1.68	0	0	0.21	0.07	1.68	0.021	0.91	0.014	2.31	0.161	8.4	0.001	0.002	Tr	0.014	0.001	0.007	0.07	0.011	0.217	0	0.133
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.1	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.1	39	0.1	0.022	0.018	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.001	0.001	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.099
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				57.35	435.51	104.1	36.44	0.31	0.4	5.09	3.85	5.4	13.46	12.24	14.1	0.61	0.1	14.53	0.1	0.52	94.64	96.81	17.71	5.66	22.71	0.21	0.08	0.03	0.04	0.52	0.42	0.9	1.11	1.68	0.22	70.61	0.22	70.69	7.7	0.02	0.99	0.01	2.31	0.16	16.25	0.01	0.01	0.05	0.12	0.02	0.01	10.62	0.11	0.65	4.45	0.24