KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ビワの錦玉
効能食材	ビワ,寒天
効能	のどの炎症を抑える
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ビワ(4個) レモン(小さじ2) 砂糖(大さじ2) 水(1と1/2カップ) 粉寒天(2g)
食材リスト(共通語)	ビワ : Eriobotrya japonica レモン : Citrus limon 砂糖 : - 水 : - 寒天 : -
下ごしらえ	ビワ:皮をむく。半分に切る。タネを取る。レモン:絞る。
調理	1.鍋にレモン汁、砂糖、水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてビワを加え、15分煮る。 2.1の汁200ccをこしながら別の鍋に入れ、粉寒天を加えて中火にかける。沸騰したら2分煮て火を止め、粗熱を取る。 3.小さめの器にラップをしいて、1のビワと2の液を入れる。ラップの上をひねって茶きんにし、輪ゴムで止め、冷蔵庫で冷やしかためる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ビワ					ox
2	レモン	o			o
3	砂糖
4	水
5	寒天
o の数		1			1	1
o の割合		20%			20%	20%
x の数						1
x の割合						20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
7114	果実類	びわ	生	150	261	61.5	132.9	-	0.45	-	(0)	0.15	-	-	13.65	2.4	-	15.9	-	0.6	1.5	240	19.5	21	13.5	0.15	0.3	0.06	0.405	0	0	0	0	(0)	0	765	900	1215	102	(0)	0.15	0.15	0	0	-	0.03	0.045	0.3	-	0.09	(0)	13.5	0.33	0.15	7.5	0
7155	果実類-かんきつ類	レモン	全果、生	5	8.9	2.15	4.265	-	0.045	0.01	0	0.035	0.13	0.13	0.25	0.245	-	0.625	0.16	0.03	0.2	6.5	3.35	0.55	0.75	0.01	0.005	0.004	0.003	0	0.05	0	0.05	(0)	0	0.35	1.85	1.3	0.1	(0)	0.08	0	0.005	0	(0)	0.004	0.004	0.01	0.02	0.004	(0)	1.55	0.02	0.06	5	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	9	150.03	35.19	0.063	-	(0)	-	(0)	(0)	9.378	8.937	8.937	(0)	-	8.937	-	0	0.09	0.18	0.09	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.009	(0)	0
90001	-	水	-	150	-	-	150	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
9027	藻類	てんぐさ	角寒天	1	6.4	1.59	0.205	-	0.024	-	Tr	0.002	-	-	0.014	0.741	-	0.741	-	0.028	1.3	0.52	6.6	1	0.34	0.045	0.015	0	0.032	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	0	0	0	0.001	-	Tr	0	0	0.005	-	0	0.003
total				315	426.33	100.43	287.43	0	0.52	0.01	0	0.19	9.51	9.07	22.85	3.39	0	26.2	0.16	0.66	3.09	247.2	29.54	22.55	14.59	0.21	0.32	0.07	0.44	0	0.05	0	0.05	0	0	765.35	901.85	1216.3	102.1	0	0.23	0.15	0.01	0	0	0.03	0.05	0.31	0.02	0.09	0	15.05	0.35	0.22	12.5	0