KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	糸こんにゃくのきんぴら風
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	95
塩分(g)1人分	-
材料	糸こんにゃく(30g) にんじん-根、皮つき、生(15g) さやいんげん-若ざや、生(10g) ごま油(7g) 砂糖(4g) しょうゆ(3g) とうがらし(少々)
食材リスト(共通語)	コンニャク : Amorphophallus konjac ニンジン : Daucus carota サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L. ゴマ : Sesamum indicum 砂糖 : - 醤油 : Glycine max トウガラシ : Capsicum annuum
下ごしらえ	糸こんにゃく:5cm長さに切り、熱湯をかけておく。にんじん:5cm長さの線切りにする。さやいんげん:5cm長さの線切りにする。
調理	1.ごま油で糸こんにゃく、にんじん、さやえんどうの材料を炒め、調味料で味を調える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コンニャク
2	ニンジン	o	o		o					o
3	サヤインゲン
4	ゴマ
5	砂糖
6	醤油
7	トウガラシ			o	x	o	x			x
o の数		1	1	1	1	1				1
o の割合		14%	14%	14%	14%	14%				14%
x の数					1		1			1
x の割合					14%		14%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2005	いも類	こんにゃく	しらたき	30	8.4	2.1	28.95	-	0.06	-	(0)	Tr	-	-	0.03	0.87	-	0.9	-	0.09	3	3.6	22.5	1.2	3	0.15	0.03	0.006	0.009	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.003	(0)	0	0	-	(0)	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	15	22.35	5.25	13.365	0.075	0.105	0.015	(0)	0.03	0.885	0.87	1.02	0.42	-	1.395	-	0.12	4.2	45	4.2	1.5	3.9	0.03	0.03	0.008	0.018	-	-	-	-	(0)	495	1035	0	1290	108	(0)	0.06	Tr	0	0	2.55	0.011	0.009	0.12	0.15	0.015	(0)	3.15	0.056	-	0.9	0.015
6010	野菜類	いんげんまめ	さやいんげん、若ざや、生	10	9.7	2.3	9.22	0.13	0.18	-	Tr	0.01	0.22	0.22	0.3	0.24	-	0.51	0.03	0.08	0.1	26	4.8	2.3	4.1	0.07	0.03	0.006	0.033	0	Tr	0.1	3.4	(0)	14	52	0	59	4.9	(0)	0.02	0	0.04	0	6	0.006	0.011	0.06	0.09	0.007	(0)	5	0.017	0.39	0.8	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	7	256.34	62.3	0	-	0	6.867	0	7	-	-	0.133	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.07	Tr	0.07	0.007	Tr	0.001	0	0	0.07	0.07	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.028	Tr	3.08	0.049	0.35	0	0	0.007	0.007	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	4	66.68	15.64	0.028	-	(0)	-	(0)	(0)	4.168	3.972	3.972	(0)	-	3.972	-	0	0.04	0.08	0.04	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.004	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	0.5	5.585	1.35	0.044	-	0.074	-	(0)	0.06	-	-	0.118	0.232	-	0.292	-	0.031	0.085	14	0.37	0.95	1.3	0.034	0.008	0.004	0.005	-	-	-	-	(0)	2	70	37	85	7.5	(0)	0.15	0.002	0.035	0.002	0.29	0.003	0.007	0.07	-	0.019	(0)	0.15	0.018	-	0.005	0
total				69.5	378.84	91.25	53.62	0.39	0.65	6.88	0	7.1	5.32	5.11	5.83	1.76	0	7.31	0.06	0.77	178.43	100.38	32.85	7.9	17.17	0.34	0.12	0.03	0.1	0.03	0.4	0.26	4.84	0	511	1157	37	1434	120.4	0	0.26	0	3.15	0.05	9.19	0.02	0.03	0.3	0.3	0.05	0	9.29	0.1	0.75	1.71	0.45