KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かぶの甘酢漬け
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	18
塩分(g)1人分	-
材料	かぶ-根、皮むき、生(40g) かぶの葉-葉、生(5g) 酢(10g) 砂糖(2g) 塩(0.1g)
食材リスト(共通語)	カブ : Brassica rapa L. 酢 : - 砂糖 : - 塩 : -
下ごしらえ	かぶ:皮をむき、いちょう切りにする。かぶの葉:1-2cmに刻む。
調理	1.かぶとかぶの葉を合わせ、塩もみして酢と砂糖をあわせたところに漬けこむ。軽く重しをしておくと、味の浸み込みがよくなる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カブ
2	酢
3	砂糖
4	塩
o の数
o の割合
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6038	野菜類	かぶ	根、皮なし、生	40	31.2	7.6	37.56	0.2	0.24	-	(0)	0.04	1.4	1.4	1.4	0.56	-	1.92	0	0.2	2	100	9.6	3.2	10	0.08	0.04	0.012	0.02	0	0	0	0.4	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	0	0.012	0.012	0.24	0.28	0.028	(0)	19.6	0.092	0.4	7.2	0
6034	野菜類	かぶ	葉、生	5	4.1	1	4.615	-	0.115	-	(0)	0.005	-	-	0.07	0.145	-	0.195	-	0.07	1.2	16.5	12.5	1.25	2.1	0.105	0.015	0.005	0.032	0.3	0.15	0.1	0.8	(0)	0	140	2.05	140	11.5	(0)	0.155	0.005	0.005	0	17	0.004	0.008	0.045	-	0.008	(0)	5.5	0.018	0.135	4.1	0.005
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	10	15.8	3.7	9.33	-	0.01	-	(0)	0	-	-	0.24	(0)	-	0.24	0.42	Tr	0.6	0.4	0.2	0.1	0.2	Tr	0.01	Tr	-	0	0	0.1	0.1	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.01	0.01	0.001	0.01	0	0	0.01	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2	33.34	7.82	0.014	-	(0)	-	(0)	(0)	2.084	1.986	1.986	(0)	-	1.986	-	0	0.02	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.1	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.1	39	0.1	0.022	0.018	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.001	0.001	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.099
total				57.1	84.44	20.12	51.52	0.2	0.37	0	0	0.05	3.48	3.39	3.7	0.71	0	4.34	0.42	0.37	42.82	117.04	22.34	4.57	12.3	0.19	0.07	0.02	0.05	0.3	0.15	0.2	1.3	0	0	140	2.05	140	11.5	0	0.16	0.01	0.01	0	17	0.02	0.02	0.3	0.29	0.04	0.01	25.1	0.11	0.55	11.3	0.1