KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	チンゲンサイのからし和え*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	5
塩分(g)1人分	-
材料	チンゲンサイ-葉、ゆで(50g) 減塩5%しょうゆ(4g) 練がらし(少々)
食材リスト(共通語)	チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam. 醤油 : Glycine max カラシ : Brassica juncea
下ごしらえ	チンゲンサイ:3-4cmに切る。
調理	1.チンゲンサイはさっとゆで、水気を切っておく。 2.しょうゆとからしを混ぜたもので1を和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	チンゲンサイ	o						o
2	醤油
3	カラシ
o の数		1						1
o の割合		33%						33%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6161	野菜類	チンゲンサイ	葉、ゆで	50	22.5	5.5	47.65	-	0.45	-	(0)	0.05	-	-	0.35	0.75	-	1.2	0.05	0.4	14	125	60	8.5	13.5	0.35	0.1	0.03	0.085	-	-	-	-	(0)	0	1300	-	1300	110	(0)	0.45	0	0	0	60	0.015	0.025	0.15	-	0.02	(0)	26.5	0.06	-	7.5	0.05
80076	キッコーマン	食塩濃度5％減塩しょうゆ	-	4	-	3.44	-	-	0.336	-	-	0	-	-	-	-	-	0.468	-	-	78	2.472	-	-	6.76	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.2
17058	香辛料類	からし	練り	0.625	8.225	1.963	0.198	-	0.037	-	(0)	0.091	-	-	0.251	-	-	0.251	-	0.049	18.125	1.188	0.375	0.519	0.75	0.013	0.006	0.001	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0.1	0.006	(0)	-	-	-	-	-	0.001	0	0.009	0.016	-	(0)	(0)	-	-	0	0.046
total				54.63	30.73	10.9	47.85	0	0.82	0	0	0.14	0	0	0.6	0.75	0	1.92	0.05	0.45	110.13	128.66	60.38	9.02	21.01	0.36	0.11	0.03	0.09	0	0	0	0	0	0	1300	0	1300.1	110.01	0	0.45	0	0	0	60	0.02	0.03	0.16	0.02	0.02	0	26.5	0.06	0	7.5	0.3