KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きゅうりの刻み漬け*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	6
塩分(g)1人分	-
材料	きゅうり-果実、生(30g) 塩(0.2g) 青じそ-葉、生(1g)
食材リスト(共通語)	キュウリ : Cucumis sativus 塩 : - アオジソ : Perilla frutescens var. crispa
下ごしらえ	きゅうり:薄い輪切りにする。青じそ:線切りにする。
調理	1.きゅうりと青じそを塩でもむ。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キュウリ						o
2	塩
3	アオジソ
o の数							1
o の割合							33%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	30	16.5	3.9	28.62	0.21	0.3	Tr	0	0.03	0.6	0.57	0.6	0.33	-	0.9	0.09	0.15	0.3	60	7.8	4.5	10.8	0.09	0.06	0.033	0.021	0.3	0.3	0.3	1.2	(0)	0.3	99	0	99	8.4	(0)	0.09	0	0	0	10.2	0.009	0.009	0.06	0.12	0.015	(0)	7.5	0.099	0.42	4.2	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
6095	野菜類	しそ	葉、生	1	1.3	0.32	0.867	0.031	0.039	Tr	(0)	0.001	-	-	0.01	0.073	-	0.075	-	0.017	0.01	5	2.3	0.7	0.7	0.017	0.013	0.002	0.02	0.06	0.01	0.02	0.3	(0)	0	110	0	110	8.8	(0)	0.039	0	0	0	6.9	0.001	0.003	0.01	0.024	0.002	(0)	1.1	0.01	0.051	0.26	0
total				31.2	17.8	4.22	29.49	0.24	0.34	0	0	0.03	0.6	0.57	0.61	0.4	0	0.98	0.09	0.37	78.31	65.2	10.14	5.24	11.5	0.11	0.07	0.04	0.04	0.36	0.31	0.32	1.5	0	0.3	209	0	209	17.2	0	0.13	0	0	0	17.1	0.01	0.01	0.07	0.14	0.02	0	8.6	0.11	0.47	4.46	0.2