KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きのことはるさめのスープ*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	20
塩分(g)1人分	-
材料	生しいたけ-生(5g) えのきだけ-生(5g) はるさめ(3g) コンソメの素(0.8g) 水(120g) ごま油(1g) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	シイタケ : Lentinula edodes エノキタケ : Flammulina velutipes 春雨 : - コンソメ : - 水 : - ゴマ : Sesamum indicum コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	しいたけ:削ぎ切りにする。えのきだけ:半分の長さにきり、ほぐす。はるさめ:熱湯でもどし、半分の長さに切る。
調理	1.分量の水にコンソメの素を入れ、しいたけ、えのき、はるさめを入れ、ひと煮立ちさせる。 3.仕上げにこしょうとごま油を回しかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シイタケ	o	o			o			o
2	エノキタケ	o	o			o			o	o
3	春雨
4	コンソメ
5	水
6	ゴマ
7	コショウ			o		o	x
o の数		2	2	1		3			2	1
o の割合		28%	28%	14%		42%			28%	14%
x の数							1
x の割合							14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	5	5.1	1.25	4.48	0.1	0.155	0.01	0	0.015	0.035	0.035	0.065	0.245	0.06	0.32	0.01	0.03	0.05	14.5	0.05	0.7	4.35	0.02	0.045	0.005	0.011	0	0.25	0.05	0.2	0	0	0	0	0	0	0.015	0	0	0	0	0	0.007	0.011	0.17	0.2	0.011	0	2.45	0.061	0.38	0	0
8001	きのこ類	えのきたけ	生	5	7.2	1.7	4.43	0.08	0.135	0.005	0	0.01	0.05	0.045	0.24	0.195	0.005	0.38	-	0.045	0.1	17	Tr	0.75	5.5	0.055	0.03	0.005	0.004	0	0.05	0	Tr	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.045	0	0	0	0	0	0.012	0.009	0.34	0.37	0.006	(0)	3.75	0.07	0.55	0	0
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	3	44.04	10.38	0.387	-	0	-	(0)	0.006	2.583	2.346	2.562	0.036	-	2.598	-	0.009	0.21	0.42	1.23	0.15	1.38	0.012	Tr	0	0.002	0	0	0.12	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	0.8	7.896	1.864	0.006	-	0.056	0.033	Tr	0.034	-	-	0.326	0.002	-	0.337	-	0.366	136	1.6	0.208	0.152	0.608	0.003	0.001	0.001	0.001	0.008	0.016	0.016	0.016	0	0	0	0	0	0	Tr	0.006	Tr	0.002	0	0.016	0	0.001	0.009	-	0.003	0.001	0.128	0.002	0.004	0	0.346
90001	-	水	-	120	-	-	120	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	1	36.62	8.9	0	-	0	0.981	0	1	-	-	0.019	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.01	Tr	0.01	0.001	Tr	0	0	0	0.01	0.01	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.004	Tr	0.44	0.007	0.05	0	0	0.001	0.001	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				135.05	104.76	25.02	129.33	0.18	0.37	1.03	0	1.08	2.67	2.43	3.39	0.48	0.07	3.81	0.01	0.46	136.45	35.22	2.32	2.05	12.22	0.13	0.08	0.01	0.02	0.02	0.33	0.23	0.26	0	0.02	0.21	0.01	0.22	0.02	0.06	0.01	0	0.44	0.01	0.07	0.02	0.02	0.52	0.57	0.02	0	6.33	0.13	0.97	0	0.35