KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ぜんまいのマヨネーズ和え
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	115
塩分(g)1人分	-
材料	干しぜんまい-干し若芽、ゆで(70g) さやえんどう-若ざや、ゆで(6g) マヨネーズ(10g) ピーナッツバター(1g) 砂糖(5g) しょうゆ(2g) とうがらし(少々)
食材リスト(共通語)	ゼンマイ : Osmunda japonica サヤエンドウ : Pisum sativum マヨネーズ : - ピーナッツ : Arachis hypogaea 砂糖 : - 醤油 : Glycine max トウガラシ : Capsicum annuum
下ごしらえ	さやえんどう:色よくゆでておく。干しぜんまい:2cm長さに切り、ゆでておく。
調理	1.マヨネーズにピーナッツバター、砂糖,しょうゆを混ぜ、水気をきった干しぜんまいに加えてあえる。 2.器に1を盛り付け、さやえんどうを添え、上からとうがらしをふる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゼンマイ
2	サヤエンドウ						o
3	マヨネーズ
4	ピーナッツ	o			o
5	砂糖
6	醤油
7	トウガラシ			o	x	o	x			x
o の数		1		1	1	1	1
o の割合		14%		14%	14%	14%	14%
x の数					1		1			1
x の割合					14%		14%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6123	野菜類	ぜんまい	干しぜんまい、干し若芽、ゆで	70	70.7	17.5	63.84	-	1.19	-	(0)	0.07	-	-	1.4	3.64	-	4.76	-	0.14	1.4	13.3	14	6.3	11.2	0.28	0.21	0.098	0.14	-	-	-	-	(0)	(0)	10.5	(0)	10.5	0.7	(0)	0.14	0	0	0	14	0	0.007	0	-	0	(0)	0.7	0	-	0	0
6021	野菜類-えんどう類	さやえんどう	若ざや、ゆで	6	9.12	2.16	5.346	-	0.192	-	(0)	0.012	-	-	0.318	0.186	-	0.42	-	0.03	0.06	9.6	2.16	1.38	3.66	0.048	0.036	0.005	0.023	-	-	-	-	(0)	0	34.8	0.24	34.8	2.88	(0)	0.042	0	0.012	0	2.4	0.008	0.006	0.036	-	0.004	(0)	3.36	0.028	-	2.64	0
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	10	275.3	66.9	1.66	0.13	0.14	7.25	5.5	7.6	-	-	0.72	(0)	-	0.36	0.05	0.19	73	1.3	0.8	0.2	2.9	0.03	0.02	0.001	0.001	0.3	0.3	0.1	0.1	2.4	0	0	0.3	0.1	2.4	0.03	1.3	0.02	3.3	0.23	12	0.001	0.003	Tr	0.02	0.002	0.01	0.1	0.016	0.31	0	0.19
5037	種実類	らっかせい	ピーナッツバター	1	24.84	5.99	0.012	0.197	0.206	0.478	(0)	0.504	0.198	0.186	0.205	0.076	-	0.249	0.003	0.029	3.5	6.5	0.47	1.8	3.7	0.016	0.027	0.007	0.015	0.01	0.05	0.03	0.92	(0)	0	0.03	0.02	0.04	Tr	(0)	0.048	0.003	0.071	0.005	0	0.001	0.001	0.16	0.2	0.004	(0)	0.86	0.019	0.79	(0)	0.009
3003	砂糖類	車糖	上白糖	5	83.35	19.55	0.035	-	(0)	-	(0)	(0)	5.21	4.965	4.965	(0)	-	4.965	-	0	0.05	0.1	0.05	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.005	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	2	6.52	1.54	1.342	0.122	0.154	-	(0)	0	0.032	0.032	0.174	(Tr)	0.002	0.158	0.018	0.302	114	7.8	0.58	1.3	3.2	0.034	0.018	0	0.02	0.02	0.22	0.06	0.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.026	0.032	0.003	0.002	0.66	0.01	0.24	0	0.29
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	0.5	5.585	1.35	0.044	-	0.074	-	(0)	0.06	-	-	0.118	0.232	-	0.292	-	0.031	0.085	14	0.37	0.95	1.3	0.034	0.008	0.004	0.005	-	-	-	-	(0)	2	70	37	85	7.5	(0)	0.15	0.002	0.035	0.002	0.29	0.003	0.007	0.07	-	0.019	(0)	0.15	0.018	-	0.005	0
total				94.5	475.42	114.99	72.28	0.45	1.96	7.73	5.5	8.25	5.44	5.18	7.9	4.13	0	11.2	0.07	0.72	192.1	52.6	18.43	11.93	25.96	0.44	0.32	0.12	0.2	0.33	0.57	0.19	1.98	2.4	2	115.33	37.56	130.44	13.48	0.03	1.68	0.03	3.42	0.24	28.69	0.01	0.03	0.29	0.25	0.03	0.01	5.83	0.09	1.35	2.65	0.49