大分類植物KingdomPlant
種名Zizania latifoliaSpeciesZizania latifolia
学名(一般名)Zizania latifolia[Manchurian wild rice、まこも、マコモ、真菰、まこもたけ、マコモタケ]Latin Name(General Name)Zizania latifolia[Manchurian wild rice]
科名イネ科FamilyPolaceae
原産/分布-Origin-
日本伝来-Introduction into Japan-
概説中国の水生野菜。Summaryan aquatic vegetable of China
旬3-5月、9-11月March to May, September to November
食用新芽に黒穂菌が寄生する事で肥大した若い茎を食用にする。
筍のような食感。
サラダ、炒め物、煮物、スープ、グラタン等。		EdibleEnlarged young stems infected by the smuts are eaten.
It has a texture like bamboo shoots.
It is eaten in salads, stir-fried, boiled, in soups, gratin.
健康促進／薬用-Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
06271野菜類まこも茎、生821993.5(0.9)1.30.1(0)0.2--2.62.3-4.4-0.6324028420.20.20.020.25----(0)015-151(0)Tr0Tr020.040.030.5(0.7)0.08(0)430.25-60


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
06271 野菜類 まこも 茎、生 93.5 (0.9) 1.3 (32) (56) (56) (14) (15) (30) (36) (67) (100) (41) (11) (49) (23) (46) (61) (240) (110) (40) (95) (69) (1100) (38)