| 大分類 | 動物(イカ・タコ類） | Kingdom | Animal (Cephalopoda) |
|---|---|---|---|
| 種名 | Watasenia scintillans | Species | Watasenia scintillans |
| 学名(一般名) | Watasenia scintillans[firefly squid、sparkling enope squid、ほたるいか、ホタルイカ、蛍烏賊] | Latin Name(General Name) | Watasenia scintillans[firefly squid,sparkling enope squid] |
| 科名 | ホタルイカモドキ科 | Family | Enoploteuthidae |
| 原産/分布 | - | Origin | - |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | 胴長約6cm。 富山湾に多く棲む。 深海に棲む。体表に発光器を持ち、蛍のように光る小型のイカ。 体長は7から8cmと小さい。 産地ではもともと「マツイカ」といったが、明治時代の動物学者の渡瀬正三郎博士がホタルイカと命名してからこの名が一般的となった。 一部に約1000個の発光器をもつ。 その発酵のメカニズムは陸上のホタルと同様で、ルシフェリンという物質にルシフェラーゼという酵素が働いて光る。 このような生物は発光は電気の光などと異なり、熱が出ないので「冷光」といい、いろいろな動物群で似たような発光現象がみられる。 国の特別天然記念物に指定されている。 | Summary | It measures about 6cm long. It is found in Toyama Bay a lot. It lives in deep waters. It is a small squid and bioluminescent like a firefly. It was originally called ''matsu ika'' in the producing area. In Meiji period, a zoologist, Dr. Shozaburo Watase named it ''hotaru ika (firefly squid)''. It became the popular name since that. The squid has about 1000 photophores. It produces light just like fireflies by the enzyme luciferase which acts on luciferin. Luminescence is emitted by a substance not resulting from heat, and called cold light. It is designated as natural treasure. |
| 旬 | 4-6月 | April to June | |
| 食用 | ホタルイカのカラシ酢味噌、ゆでホタルイカ。 生食、ゆで煮、煮物、つくだ煮、干物、酢みそ和え、足だけを刺身にした竜宮そうめん等。 内蔵には旋尾線虫という寄生虫がいるので十分加熱するかマイナス30度以下で4日以上冷凍、または内蔵を取り去ることが必要。 | Edible | It is boiled, dressed with mustard, vinegar miso. It is eaten raw, boiled, simmered, dried, dressed with vinegar miso. It has spiruria in the organs, so heating adequately, or freezing at below minus 30degree for more than 4 days, or removing the organs are necessary. |
| 健康促進／薬用 | - | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 多紀保彦ら監修・執筆 食材魚貝大百科 3 イカ・タコ類ほか、魚類、平凡社(2000) 三浦理代監修、からだよく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | |||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 10348 | 魚介類-いか・たこ類-いか類 | ほたるいか | 生 | 310 | 74 | 83.0 | 7.8 | 11.8 | 2.3 | 240 | 3.5 | (0.2) | (0.2) | 5.4 | (0) | - | 0.2 | - | 1.5 | 270 | 290 | 14 | 39 | 170 | 0.8 | 1.3 | 3.42 | 0.05 | - | - | - | - | 1500 | - | - | - | Tr | 1500 | (0) | 4.3 | 0 | 0.1 | 0 | Tr | 0.19 | 0.27 | 2.6 | 4.6 | 0.15 | 14.0 | 34 | 1.09 | - | 5 | 0.7 |
| 10349 | 魚介類-いか・たこ類-いか類 | ほたるいか | ゆで | 386 | 91 | 78.1 | (11.5) | 17.7 | 1.5 | 380 | 2.9 | (0.4) | (0.4) | 8.1 | (0) | - | 0.4 | - | 0.9 | 240 | 240 | 22 | 32 | 200 | 1.1 | 1.9 | 2.97 | 0.08 | - | - | - | - | 1900 | - | - | - | Tr | 1900 | (0) | 4.5 | 0 | 0.1 | 0 | 1 | 0.20 | 0.30 | 2.3 | (5.3) | 0.09 | 14.0 | 29 | 0.64 | - | Tr | 0.6 |
| 10350 | 魚介類-いか・たこ類-いか類 | ほたるいか | くん製 | 1291 | 305 | 23.0 | - | 43.1 | 3.4 | 930 | 7.5 | - | - | 25.4 | (0) | - | 21.3 | - | 5.1 | 1500 | 240 | 55 | 56 | 650 | 10.0 | 5.2 | 12.00 | 0.34 | - | - | - | - | 150 | - | - | - | Tr | 150 | (0) | 2.3 | 0 | 0.1 | 0 | 1 | 0.40 | 0.50 | 4.5 | (12.0) | 0.04 | 27.0 | 25 | 1.28 | - | 0 | 3.8 |
| 10351 | 魚介類-いか・たこ類-いか類 | ほたるいか | つくだ煮 | 1037 | 245 | 39.8 | - | 27.0 | 3.8 | 390 | 6.7 | - | - | 25.8 | (0) | - | 22.9 | - | 3.6 | 1200 | 96 | 26 | 31 | 270 | 2.7 | 3.3 | 6.22 | 0.19 | - | - | - | - | 690 | - | - | - | Tr | 690 | (0) | 1.9 | 0 | 0.1 | 0 | 1 | 0.09 | 0.21 | 1.3 | (5.9) | 0.03 | 17.0 | 10 | 0.64 | - | 0 | 3.0 |
| アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 水分 | アミノ酸組成によるタンパク質 | タンパク質 | イソロイシン | ロイシン | リジン | 含硫アミノ酸 | 芳香族アミノ酸 | トレオニン(スレオニン) | トリプトファン | バリン | ヒスチジン | アルギニン | アラニン | アスパラギン酸 | グルタミン酸 | グリシン | プロリン | セリン | アミノ酸合計 | アンモニア | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| メチオニン | シスチン | 合計 | フェニルアラニン | チロシン | 合計 | |||||||||||||||||||||||
| ( ----------- g ----------- ) | ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- ) | |||||||||||||||||||||||||||
| 10348 | 魚介類-いか・たこ類-いか類 | ほたるいか | 生 | 83.0 | 7.8 | 11.8 | 480 | 710 | 700 | 330 | 210 | 540 | 410 | 380 | 800 | 430 | 120 | 500 | 240 | 610 | 490 | 920 | 1100 | 490 | 470 | 410 | 9100 | 190 |
| 10349 | 魚介類-いか・たこ類-いか類 | ほたるいか | ゆで | 78.1 | (11.7) | 17.7 | (720) | (1100) | (1100) | (500) | (310) | (810) | (620) | (570) | (1200) | (650) | (180) | (750) | (360) | (920) | (740) | (1400) | (1700) | (730) | (710) | (610) | (14000) | (290) |
| 10350 | 魚介類-いか・たこ類-いか類 | ほたるいか | くん製 | 23.0 | (28.6) | 43.1 | (1700) | (2600) | (2600) | (1200) | (760) | (2000) | (1500) | (1400) | (2900) | (1600) | (440) | (1800) | (870) | (2200) | (1800) | (3400) | (4100) | (1800) | (1700) | (1500) | (33000) | (700) |
| 10351 | 魚介類-いか・たこ類-いか類 | ほたるいか | つくだ煮 | 39.8 | (17.9) | 27.0 | (1100) | (1600) | (1600) | (760) | (480) | (1200) | (940) | (880) | (1800) | (990) | (280) | (1200) | (540) | (1400) | (1100) | (2100) | (2600) | (1100) | (1100) | (930) | (21000) | (440) |