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大分類	植物	Kingdom	Plant
種名	Vigna sesquipedalis Wight	Species	Vigna sesquipedalis Wight
学名(一般名)	Vigna sesquipedalis Wight[Yardlong bean、じゅうろくささげ、ジュウロクササゲ、十六大角豆、十六豇豆]	Latin Name(General Name)	Vigna sesquipedalis Wight[Yardlong bean]
科名	マメ科	Family	Fabaceae
原産/分布	アフリカ	Origin	It is found in Africa.
日本伝来	「和名類聚抄」(923-930)に記載がある。	Introduction into Japan	It is found written in ''Wamyo Ruijyusyo''(Japanese dictionary of Chinese characters).
概説	さやに16粒ほどの豆が入っているためこの名がついた。さやは30cmから1mほどで緑色のほか、淡紫色や白色のものもある。	Summary	It was named ''jyuroku sasage''(16 beans) in Japan for there are about 16 beans inside the pod. The pod grows to 30cm to 1m long. The colour variations are green, pale purple or white.
旬	7-8月		July to August
食用	若い莢をたべる。煮物、和え物、浸し物。	Edible	Young pods are eaten. It is boiled, dressed, or soaked in broth.
健康促進／薬用	-	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	-	Summary of Health Care	-
一般文献	高嶋四郎ら,原色日本野菜図鑑、保育者(1964) オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
06097	野菜類	じゅうろくささげ	若ざや、生	90	22	91.9	(1.8)	2.5	-	(0)	0.1	-	-	1.3	4.2	-	4.8	-	0.7	1	250	28	36	48	0.5	0.7	0.12	0.66	-	-	-	-	(0)	40	1100	0	1200	96	(0)	0.5	0	1.8	0.3	160	0.08	0.07	0.7	(1.1)	0.11	(0)	150	0.43	-	25	0
06098	野菜類	じゅうろくささげ	若ざや、ゆで	116	28	90.2	(2.0)	2.8	-	(0)	0.1	-	-	2.5	4.5	-	6.2	-	0.7	1	270	35	32	57	0.5	0.6	0.11	0.63	-	-	-	-	(0)	28	1100	0	1100	93	(0)	0.3	0	1.3	0.1	170	0.09	0.08	0.8	(1.3)	0.07	(0)	150	0.39	-	16	0

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
06097	野菜類	じゅうろくささげ	若ざや、生	91.9	(1.8)	2.5	(77)	(120)	(110)	(32)	(20)	(52)	(91)	(60)	(150)	(110)	(26)	(110)	(57)	(89)	(120)	(440)	(270)	(72)	(72)	(170)	(2000)	(95)
06098	野菜類	じゅうろくささげ	若ざや、ゆで	90.2	(2.0)	2.8	(86)	(140)	(120)	(36)	(23)	(59)	(100)	(67)	(170)	(120)	(29)	(120)	(64)	(100)	(130)	(490)	(310)	(81)	(81)	(180)	(2300)	(110)