大分類動物(魚類）KingdomAnimal(Fish)
種名Takifugu porphyreusSpeciesTakifugu porphyreus
学名(一般名)Takifugu porphyreus[genuine puffer、まふぐ、マフグ、真河豚]Latin Name(General Name)Takifugu porphyreus[genuine puffer]
科名フグ科FamilyTetraodontidae
原産/分布サハリン以南の日本海、北海道以南の太平洋に分布。
国外では黄海や東シナ海に分布。
北海道以南の日本全国に分布。		OriginIt is found in the Sea of Japan south to Sakhalin, and in the Pacific Ocean south to Hokkaido.
Out side Japan, it is found in the Yellow sea and East China Sea.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説日本各地の近海に約50種が生息。
うち約20種が食用とされる。
基本的には海に棲んでいるが、河川に入り込む種も少なくない。
腹をふくらませた様子から「河豚」という漢字が当てられた。
ブタ同様に美味だからという説もある。
脂質がわずか、皮はコラーゲンがたっぷり。
鯛表はなめらかでトゲはない。		SummaryAbout 50 species belonging to the Tetraodontidae are found near Japan.
About 20 species among them are edible.
They are generally living in the sea, but some enter rivers.
The name derived from the belly puffed up.
There is another story where the name came. It is believed to have some from the taste of the flesh which is as good as pork.
The flesh is lean, and the skin is rich in collagen.
The surface is smooth without spines.
旬12-2月December to February
食用卵巣、肝臓に猛毒。
皮膚、腸は強毒。
筋肉、精巣は無毒。
冬が旬で、鍋物の具などに利用。		EdibleThe ovary and liver are deadly toxic.
The toxin in skin and intestines are strong.
The muscle and testis are fre from texin.
The best season is winter. It is used for hot pot.
健康促進／薬用皮膚機能維持改善、細胞老化防止、骨の強化、免疫力強化、眼精疲労改善、アレルギー抑制、ガン抑制、IPA(EPA)、DHA、コラーゲンHealth Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　4　海藻類・魚類・その他、平凡社(2000)
502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10237魚介類-魚類-ふぐ類まふぐ生3337879.315.618.90.3550.4(Tr)(Tr)3.5(0)-Tr-1.4834705242600.21.50.020----700-0760.6000(0)0.040.177.011.00.503.030.23-00.2


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10237 魚介類-魚類-ふぐ類 まふぐ 生 79.3 (15.6) 18.9 930 1500 1700 540 240 780 680 650 1300 860 220 1000 450 1200 1100 1800 2600 1100 740 780 18000 400