| 大分類 | 植物 | Kingdom | Plant |
|---|---|---|---|
| 種名 |  Sorghum bicolor | Species | Sorghum bicolor |
| 学名(一般名) | Sorghum bicolor[もろこし、モロコシ、蜀黍、唐黍] | Latin Name(General Name) | Sorghum bicolor |
| 科名 | イネ科 | Family | Poaceae |
| 原産/分布 | アフリカ原産。 インド、アジアへ伝播。 | Origin | It is native to Africa. It was introduced to India, Asia. |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | アフリカ、中国、インドの一部地域での主食。 | Summary | It is a staple food in Africa, China, parts of India. |
| 旬 | - | - | |
| 食用 | ロイシンを多く含む。 食物繊維。タンニンを含む 集中力を高める働きがあるリジンが多い。 特殊な成分としては下痢に効くタンニンも含まれる。 米と一緒に炊いたり、餅や団子の原料にする。 | Edible | It contains a lot of leucine. It is rich in dietary fibers. It contains tannin. It is rich in lysine which improves concentration. It also has tannin which is said to be effective agains diarrehea. It is cooked with rice or made into mochi or dumpling. |
| 健康促進／薬用 | 下痢に効くとされる。 | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | 下痢に効くとされる。 | Summary of Health Care | Is said to be effective against diarrhea |
| 一般文献 | 芳本信子、新しい視点生きた知識食べ物じてん、学建書院(2005) オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009) 五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | |||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 01140 | 穀類 | もろこし | 玄穀 | 1454 | 344 | 12.0 | (9.0) | 10.3 | (4.7) | (0) | 4.7 | 65.6 | 59.7 | 62.7 | 9.7 | - | 71.1 | - | 1.9 | 2 | 590 | 16 | 160 | 430 | 3.3 | 2.7 | 0.44 | 1.63 | 1 | 1 | 1 | 34 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | 0.5 | 0 | 2.3 | 0 | (0) | 0.35 | 0.10 | 6.0 | (8.0) | 0.31 | (0) | 54 | 1.42 | 15.0 | (0) | 0 |
| 01141 | 穀類 | もろこし | 精白粒 | 1473 | 348 | 12.5 | (8.0) | 9.5 | (2.3) | (0) | 2.6 | 72.0 | 65.4 | 71.5 | 4.4 | - | 74.1 | - | 1.3 | 2 | 410 | 14 | 110 | 290 | 2.4 | 1.3 | 0.21 | 1.12 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | 0.2 | 0 | 1.5 | 0 | (0) | 0.10 | 0.03 | 3.0 | (5.0) | 0.24 | (0) | 29 | 0.66 | - | (0) | 0 |
| アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 水分 | アミノ酸組成によるタンパク質 | タンパク質 | イソロイシン | ロイシン | リジン | 含硫アミノ酸 | 芳香族アミノ酸 | トレオニン(スレオニン) | トリプトファン | バリン | ヒスチジン | アルギニン | アラニン | アスパラギン酸 | グルタミン酸 | グリシン | プロリン | セリン | アミノ酸合計 | アンモニア | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| メチオニン | シスチン | 合計 | フェニルアラニン | チロシン | 合計 | |||||||||||||||||||||||
| ( ----------- g ----------- ) | ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- ) | |||||||||||||||||||||||||||
| 01140 | 穀類 | もろこし | 玄穀 | 12.0 | (9.0) | 10.3 | (420) | (1400) | (220) | (160) | (120) | (290) | (530) | (310) | (840) | (340) | (120) | (540) | (240) | (340) | (1000) | (720) | (2400) | (340) | (830) | (450) | (10000) | - |
| 01141 | 穀類 | もろこし | 精白粒 | 12.5 | (8.0) | 9.5 | (350) | (1200) | (200) | (160) | (190) | (350) | (500) | (250) | (750) | (350) | (120) | (440) | (190) | (370) | (850) | (630) | (2000) | (350) | (730) | (460) | (9300) | - |