大分類動物(魚類）KingdomAnimal(Fish)
種名Sillago japonicaSpeciesSillago japonica
学名(一般名)Sillago japonica[Japanese whiting、silver whiting、しろぎす、シロギス、白鱚、きすご、キスゴ、鱚子]Latin Name(General Name)Sillago japonica[Japanese whiting,silver whiting]
科名キス科FamilySillaginidae
原産/分布北海道南部以南の日本各地に分布し、国外では朝鮮半島や中国黄海から東シナ海沿岸、台湾で見られる。
日本の温帯域の砂浜海岸ではごくふつうに見られる魚。
沖縄には生息しない。
北海道中部以北と沖縄地方を除く、日本各地に分布。		OriginIt is distributed in all over Japan south to South Hokkaido. Out side Japan, it is found in Taiwan, the KoreanPeninsula, Yellow Sea to East China Sea.
It is usually found in sandy beaches in temperate waters in Japan except Okinawa.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説キスはキス科の魚の総称で一般にはシロギスをさす。
全長約30から40cm程度。
日本人の食生活にはメジャーは魚の1つ。
沿岸の浅いところに群れるため、比較的手軽に釣ることができ、釣りの対象魚としても人気が高い。
初夏にぴったりのこの魚は、淡白かつ上品な味で魅了します。
夏が旬とはいえ一年を通して味に大差はありません。
シロギスとアオギスの2種類がありますが、キスと呼ぶのはシロギス。こちらの方が味も勝ります
九州以北で単に「キス」といえば、本種をさす。沖縄には生息せず、モトギスが出現する。		SummaryIt grows to 30 to 40cm in length.
It is a popular edible fish for Japanese.
It is gregarous, found swimming in shallow coastal waters. Accordingly it is popular as a fishing target among anglers.
This fish is simple and delicate in taste and appropriate to eat in early summer.
The best season is summer though the taste doesn't change all year round.
Sillago japonica and Sillago parvisquanis are often found in Japan and the former is called kisu. Kisu is superior in taste.
It is not found in Okinawa instead Sillago sihama appears.
旬5-8月From May to August
食用肉は白身でくさのまったくない淡泊な味、てんぷら、ふらい、塩焼き、干物、吸い物。新鮮な物は刺身。
ほぼ一年を通して味がよい。
代表的な調理法は天ぷらだが、刺身や塩焼きなどにしてもおいしい。
魚体がきれいでウロコが落ちていないもの、身が締まって張りのあるものが良品。
はっきりとした銀色がよい。
シロギスなら15cmくらいも大きさのものがおいしい。
鮮度のよいものは刺身にするとほのかな甘味が楽しめます。
ほかに、焼き物や天ぷら、フライ、マリネ、吸い物など幅広い調理法があります。		EdibleThe flesh is white and simple in taste, good for tempura, deep-freid, grilled with salt, dried, broth.
eaten raw as sashimi if fresh.
It can taste good all year round.
The cooking typical to this fish is tempura, and sashimi or grill are also suitable.
Choose ones clear silver, with firm and tense in texture, no scales fallen.
Sillago japonica of 15cm in size is the best in taste.
健康促進／薬用動脈硬化予防、血栓防止、細胞老化防止、骨の強化、高血圧予防、アレルギー抑制、老人性認知症予防、体調回復Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　3　イカ・タコ類ほか、魚類、平凡社(2000)
502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10109魚介類-魚類きす生3087380.816.118.50.1880.2001.7(0)-0-1.210034027291800.10.40.020.0121371-100(0)(0)10.70.4000-0.090.032.76.10.222.2110.182.310.3
10400魚介類-魚類きす天ぷら97823457.516.018.414.08115.28.47.710.70.7-7.8-1.211033090312100.20.50.030.0822330-2(0)14(0)1430.63.206.40.1180.090.062.45.90.152.090.302.210.3


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10109 魚介類-魚類 きす 生 80.8 16.1 18.5 860 1500 1800 590 200 780 750 670 1400 910 210 950 460 1200 1200 1900 2900 1100 720 850 19000 270
10400 魚介類-魚類 きす 天ぷら 57.5 16.0 18.4 860 1500 1700 570 210 780 760 620 1400 900 210 950 460 1200 1100 1900 3000 980 770 850 19000 280