大分類動物(魚類）KingdomAnimal(Fish)
種名Sebastolobus macrochirSpeciesSebastolobus macrochir
学名(一般名)Sebastolobus macrochir[bighand thornyhead、kichiji rockfish、きちじ、キチジ、吉次、喜知次、きんき、キンキ、きんきん、キンキン、あかじ、アカジ]Latin Name(General Name)Sebastolobus macrochir[bighand thornyhead,kichiji rockfish]
科名フサカサゴ科FamilyScorpaenidae
原産/分布駿河湾以北、サハリンまで分布する。
冬季には水深150-500mの海底に生息するが、夏季には浅瀬へ移動する。		OriginIt is distributed in Japan north to Suruga Bay to Sakhalin.
The habitat in winter is sea bottoms at depths from 150 -500m. In summer it moves to shallow seas.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説黄色みの強い血のような体色であることから「黄血魚（きちじ）」とも書く。
もともとは北海道の地方名であったものが全国に広まったとされる。
アイヌ語をもとにしたキンキ、キンキンという呼び名も有名。
かさごの仲間で頭部にとげがありごつごつしている。
鮮やかな朱色で背びれの基部に黒斑があるのが特徴。
卵胎生の深海魚。
昭和の中頃までは肥料や練り物の原料にした下魚扱いだったが、乱獲によって漁獲量が減少した今では高級魚である。
東北の太平洋側の地域では、正月のお供えにする等、祝い魚としてたいにかわり古くから珍重してきた。		SummaryThe body colour is yellowish red, from which the name ''kichiji''came. ''Ki'' is yellow, ''chi'' is blood.
Kichiji used to be a local name in Hokkaido and it spread to all over Japan.
The popular name is ''kinki'' or ''kinkin'' which dereived from Ainu.
It has spines on the head and is rugged.
It has such features as the bright vermillion body colour and the black patches at the base of the dorsal fin.
It is an ovovivious deep-sea fish.
旬12-2月December to February
食用産卵期は1-6月。
産卵前がよいとされる。
肉は白身で味がよく、脂肪分に富み、ビタミンAも多い。
近海物は鮮魚で利用され、煮付け、唐揚げ、鍋料理、ブイヤベースなどに調理され、一夜干しや開き干しなどの干物になる。
粕漬け、味噌漬け、小さいものは練り製品に加工される。
スケトウダラ、オヒョウとともに仙台名物の「笹かまぼこ」の原料として知られる。
肉がやわらかく脂が多い。		EdibleThe spawning ocurrs in January to June.
It is most tasty before the spawning.
The flesh is white, fatty, and rich in vitamin A.
The fish caught nearby is used fresh for boiling, frying, hotpot, bouillabase, or dried.
It is also miso or sake lees pickled. What is small in size is processed into fish paste.
It is known as the ingredient as well as Alaska pollock and Halibut for famous ''sasa kamaboko'' a specialty for Sendai as well as Alaska pollock and Halibut.
健康促進／薬用血栓防止、動脈硬化予防、細胞老化防止、皮膚・粘膜の保護、高血圧予防、アレルギー抑制、ガン抑制、IPA(EPA)、DHAHealth Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　2　貝類、魚類、平凡社(2000)
502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10110魚介類-魚類きちじ生98923863.912.213.619.47421.7(Tr)(Tr)3.6(0)-Tr-0.87525032321300.30.40.11-84580065(0)0(0)(0)6542.4000(0)0.030.070.83.10.041.020.200.820.2


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10110 魚介類-魚類 きちじ 生 63.9 12.2 13.6 620 1100 1300 450 150 600 610 490 1100 700 140 680 300 930 880 1500 2200 850 550 720 14000 190