| 大分類 | 動物(魚類） | Kingdom | Animal(Fish) |
|---|---|---|---|
| 種名 | Sebastes owstoni | Species | Sebastes owstoni |
| 学名(一般名) | Sebastes owstoni[Owston's rockfish、はつめ、ハツメ、張目] | Latin Name(General Name) | Sebastes owstoni[Owston's rockfish] |
| 科名 | フサカサゴ科 | Family | Scorpaenidae |
| 原産/分布 | 島根県、千葉県以北、オホーツク海の水深100-300mに生息する。 | Origin | It is found in Sea of Japan north to Shimane, in the Pacific Ocean north to Chiba and the Sea of Okhotsk, at the depths from 100 - 300m. |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | - | Summary | - |
| 旬 | - | - | |
| 食用 | 味噌漬け、粕漬け、塩焼き、煮付けなどに調理される。 関東地方の市場ではなじみが薄いが、北陸地方の市場では大衆魚としてよく知られている。 同地方では、メバルをハツメと呼ぶこともある。 | Edible | It is cooked in various ways, miso pickled, sake lees pickled. It is not familiar in Kanto but popular in Hokuriku. It is sometimes differently called as ''Hatsume'' in Hokuriku. |
| 健康促進／薬用 | - | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 多紀保彦ら監修・執筆 食材魚貝大百科 2 貝類、魚類、平凡社(2000) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし |
| アミノ酸成分表 登録データなし |