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大分類	動物(魚類）	Kingdom	Animal(Fish)
種名	Scombrops boops	Species	Scombrops boops
学名(一般名)	Scombrops boops[Japanese bluefish、むつ、ムツ、睦、おやしらず、オヤシラズ、おんしらず、オンシラズ]	Latin Name(General Name)	Scombrops boops[Japanese bluefish]
科名	ムツ科	Family	Scombropidae
原産/分布	北海道から鳥島までの日本付近および朝鮮半島南部から台湾北部にかけて東シナ海に分布する。特に東京湾から相模湾、伊豆諸島などに多い。日本のほぼ全域に分布し、成魚は水深200から700mの岩礁域に生息している。	Origin	It is disributed in Japan from Hokkaido to Torishima, and in East China Sea from south the KoreanPeninsula, North Taiwan, and East China Sea. It is found all over Japan, especiallyTokyo Bay to Sagami Bay and Izu islands. Adults inhabit in rockey reefs at the depths from 200 - 700m.
日本伝来	-	Introduction into Japan	-
概説	全長約1m。両アゴに鋭い犬歯があり、目は丸くて大きい。親魚と幼魚とが離れて棲むため「オヤシラズ」「オンシラズ」といった別名もある。世界に4種、日本沿岸にはムツとクロムツの2種が生息している。どちらもムツとして出回るが、ムツは紫を帯びた褐色、クロムツは黒っぽい色をしている。アカムツやシロムツなど「ムツ」と名のつく魚が他にもあるが、スズキ科の魚であり、味も異なる。冬に脂がのったものを寒むつと呼ぶ。	Summary	It grows to 1m in length. It has sharp canine teeth on both jaws and big round eyes. Parents fish and frys live separatedly. There are 4 species in the world among which 2 species are found in Japan coasts, ''mutsu'' and ''kuro mutsu''. Both are sold on the markets as mutsu.
旬	12-2月		From December to February
食用	美味な食用魚。店頭では一年中見かけるが、旬の冬季のものは脂ののりもよく、とくに美味。煮付け、新鮮なものは刺身で食べる。ちり鍋、塩焼き、味噌漬け、粕漬け、空揚げなど。産卵期前の卵巣は「ムツコ」と称され、煮付けや椀種として珍重される。調理の際には、鋭い強力な歯に注意。酢の物、卵と白子（精巣）は煮付けたり、鍋物等にする。	Edible	It is a tasty edible fish It is sold on the markets all year round. But the fish in the best season gets on fat and is very tastyt. It is boiled or eaten raw as sashimi when fresh. Boiled in hot pot, grilled with salt, miso pickled, sake lees pickled, deep-freid. The roe before spawning is called ''Mutsuko'' and prized boiled in soy sauce or in broth. It has sharp teeth which must be paid attention in cooking.
健康促進／薬用	血栓防止、動脈硬化予防、脳機能維持改善、骨の強化、高血圧予防、アレルギー抑制、ガン抑制、IPA(EPA)、DHA	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	-	Summary of Health Care	-
一般文献	多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　3　イカ・タコ類ほか、魚類、平凡社(2000) オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10268	魚介類-魚類	むつ	生	729	175	69.7	14.5	16.7	11.6	59	12.6	(Tr)	(Tr)	3.2	(0)	-	Tr	-	1.0	85	390	25	20	180	0.5	0.4	0.03	0.01	-	-	-	-	8	-	-	-	(0)	8	4	0.9	0	0	0	(0)	0.03	0.16	2.4	5.5	0.10	1.9	6	0.31	-	Tr	0.2
10269	魚介類-魚類	むつ	水煮	673	161	68.3	(18.9)	22.2	7.7	70	8.4	(Tr)	(Tr)	4.1	(0)	-	Tr	-	1.1	80	410	49	23	230	0.6	0.4	0.03	0.01	-	-	-	-	11	-	-	-	(0)	11	3.6	0.6	0	0	0	(0)	0.04	0.16	2.8	(6.9)	0.13	2.5	4	0.25	-	Tr	0.2

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10268	魚介類-魚類	むつ	生	69.7	(14.5)	16.7	770	1400	1600	540	180	720	700	610	1300	850	180	840	510	1000	1000	1800	2600	790	620	810	17000	260
10269	魚介類-魚類	むつ	水煮	68.3	(19.3)	22.2	(1000)	(1800)	(2200)	(710)	(240)	(950)	(930)	(810)	(1700)	(1100)	(240)	(1100)	(680)	(1400)	(1300)	(2400)	(3400)	(1000)	(820)	(1100)	(22000)	(350)