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大分類	動物(魚類）	Kingdom	Animal(Fish)
種名	Salvelinus leucomaenis japonicus	Species	Salvelinus leucomaenis japonicus
学名(一般名)	Salvelinus leucomaenis japonicus[Japanese char、やまといわな、ヤマトイワナ、大和岩魚]	Latin Name(General Name)	Salvelinus leucomaenis japonicus[Japanese char]
科名	サケ科	Family	Salmonidae
原産/分布	-	Origin	-
日本伝来	-	Introduction into Japan	-
概説	神奈川県相模川以西の本州太平洋にそそぐ河川、琵琶湖流入河川および紀伊半島中部の河川上流部。	Summary	It lives in rivers which flow into the Pacific Ocean, and into Biwa lake or in upstream in the central Ki peninsula.
旬	-		-
食用	イワナはヤマメより味が劣ると言われるが、けっこう美味である。塩焼き、照り焼き、素干し、骨酒。	Edible	It is told inferior to Yamame in taste, but tasty to some extent. It is eaten grilled with salt, or sweet soy sauce, dried, dried and soaked in sake.
健康促進／薬用	-	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	-	Summary of Health Care	-
一般文献	多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　１　エビ・カニ類、魚類(2000)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10065	魚介類-魚類	いわな	養殖、生	427	101	76.1	-	19.0	2.8	80	3.6	(0.1)	(0.1)	0.9	(0)	-	0.1	-	1.2	49	380	39	29	260	0.3	0.8	0.04	0.02	-	-	-	-	5	0	2	(0)	2	5	5	1.6	0	0	0	(0)	0.09	0.12	3.4	6.6	0.21	4.2	5	0.68	-	1	0.1

アミノ酸成分表登録データなし