| 大分類 | 植物 | Kingdom | Plant |
|---|---|---|---|
| 種名 | Reynoutria japonica | Species | Reynoutria japonica |
| 学名(一般名) | Reynoutria japonica[Japanese knotweed、いたどり、イタドリ、虎杖、多遅] | Latin Name(General Name) | Reynoutria japonica[Japanese knotweed] |
| 科名 | タデ科 | Family | Polygonaceae |
| 原産/分布 | 日本、東アジア | Origin | It is native to Japan, East Asia. |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | 茎の部分を皮をむき、あく抜きして酢の物や炒めものにする。 若い芽はやわらかく独特の酸味がある、さわやかな味わい。 | Summary | The stem is eaten boiled and seasoned with vinegar, or stir-fried after being peeled and removed of the astringency. Young shoots are soft and extremely sour. |
| 旬 | 4-5月 | From April to May | |
| 食用 | 万葉の時代の食材。大分県にイタドリの糠漬けがある。 | Edible | It was eaten in Manyo era. It is eaten nuka pickled in Oita prefecture. |
| 健康促進／薬用 | - | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998) 白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009) 猪俣慶子監修、かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典、成美堂出版(2012) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし |
| アミノ酸成分表 登録データなし |