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大分類	植物	Kingdom	Plant
種名	Prunus avium	Species	Prunus avium
学名(一般名)	Prunus avium[Wild cherry、Sweet cherry、cherry、さくらんぼ、サクランボ、おうとう、オウトウ、桜桃、すいーとちぇりー、スイートチェリー]	Latin Name(General Name)	Prunus avium[Wild cherry,Sweet cherry,cherry]
科名	バラ科	Family	Rosaceae
原産/分布	西南アジアアジア北西部および黒海沿岸が原産と言われている。中国原産のものと西南アジア原産のものに大別できる。	Origin	It is native to South Western Asia, North Western Asia, Coasts of Black Sea. It can be roughly devided into China origin and South Western origin.
日本伝来	現在の品種が日本に伝わったのは明治初期。	Introduction into Japan	It was the early Meiji that the present cultivars were introduced into Japan.
概説	国産は佐藤錦、ナポレオンなど。米国産はアメリカンチェリー。 [種類]スイートチェリー、サワーチェリー、ヂュークチェリー [品種]佐藤錦、ナポレオン、黄玉、高砂、ジャブレー、アマレル、モレロ紅秀峰(佐藤錦と天香錦の交配種、やや固めで甘い)、大将錦(偶然発見された交雑種、7月上旬から出回る晩生種、果肉は固めで酸味が少ない)、アメリカンチェリー(アメリカ産品種、酸味が少なく甘い)、レーニア(アメリカンチェリーの一品種) 佐藤錦:「赤いルビー」と呼ばれる日本を代表する品種。アメリカンチェリー:アメリカから輸入される品種の総称。粒が大きく果肉は硬めだが甘味は強い。	Summary	The species produced in Japan are Sato nishiki, Napoleon. Those in America are American cherries. [cultivars]sweet cherry, sour cherry, duke cherry[cultivars]Satonishiki, Napoleon, Takasago Benisyuuho(a hybrid between Satonishki and Tenkounihsiki, sweet and firm), Taisyounishiki (a hybrid haphazardly found, late ripening which appears from early July, firm and less sour), American cherry (produced in America, sweet and less sour), Rainier (a species of American Cherry) Satonishiki is a representative species of Japan. American cherry is a general term for cherrys imported from America, characteristic of bigger fruits firm and sweet.
旬	6-7月		From June to July
食用	[実]生食。ビタミンC、リンゴ酸、クエン酸、ブドウ糖、果糖、アントシアニンを含む。国産は軸が青々としてしっかりした物が良い。果実は色鮮やかでつやがあり、黒ずみのないものが良い。輸入物のアメリカンチェリーは色が濃い方が甘い。国産物は味が落ちやすく日持ちがしないので2日以内に食べきる。冷蔵庫に入れると甘味が失われるので一晩以内に食べるのが良い。国産品種はアメリカンチェリーよりβカロテンが豊富。皮に傷がなく、鮮やかな濃紅色をしていて張りのあるものが新鮮。保存:ポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室で1日。日持ちしないので早めに食べましょう。生の場合は食べる前に数時間冷やすとおいしくなります。加工する場合は果柄とタネを取り除き、リキュールなどに漬けてもよいでしょう。ケーキやアイスクリーム、ババロアといった菓子の飾りにすると鮮やかな赤色がよいアクセントになります。ジャムやコンポーネントなどに加工してもさやわかな甘味が楽しめます。シロップ漬け:砂糖や赤ワインで煮詰めたもの。お子様ランチの飾りでおなじみ。マラスキノチェリー:リキュールに漬けてつくり、菓子の材料に使うことが多い。	Edible	[part used:fruits]It is eaten raw. It contains vitamin C, malic acid, citric acid, glucose, fructose, anthocyanin. In choosing home grown cherrys, see if the stalks are fresh and clinging to the fruits which are bright colored without any blackening. Imported American cherrys are sweeter if darker in color. Home grown cherrys will not last long, better to consume within two days. The sweetness will be lost if kept in a fridge, better to consume withing the same day. Home grown cherrys are richer in βcarotene. The stalks and seeds are to be removed before processing. It is soaked in liquer, jammed, boiled with sugar and red wine. It is used as ornament on sweets like cakes, ice cream, pudding.
健康促進／薬用	毛細血管の強化、疲れ眼からの回復、活性酸素の生成の抑制。疲労回復、ガン抑制、動脈硬化予防、血栓防止、視力維持改善、高血圧予防、肌荒れ解消	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	毛細血管の強化疲れ眼からの回復活性酸素の生成の抑制疲労回復ガン抑制動脈硬化予防血栓防止視力維持改善高血圧予防	Summary of Health Care	Strengthening of capillaries Recovery from eye fatigue Suppression of active oxygen generation Recovery from fatigue Inhibition of cancer Prevention of atherosclerosis Thrombosis prevention Maintenance or improvement of eyesight Prevention of hypertension
一般文献	白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009) オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009) 五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) 猪俣慶子監修、かしこく選ぶ・おいしく食べる野菜まるごと事典、成美堂出版(2012) 三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

Prunus_avium(WildCherry_1).jpg

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
07070	果実類	さくらんぼ	国産、生	271	64	83.1	(0.8)	1.0	(0.1)	(0)	0.2	-	-	14.2	1.2	-	15.2	-	0.5	1	210	13	6	17	0.3	0.1	0.05	-	0	0	Tr	1	(0)	13	81	21	98	8	(0)	0.5	Tr	0	0	(2)	0.03	0.03	0.2	(0.3)	0.02	(0)	38	0.24	0.7	10	0
07071	果実類	さくらんぼ	米国産、生	273	64	81.1	(1.0)	1.2	(0.1)	(0)	0.1	(13.7)	(13.7)	13.8	1.4	2.2	17.1	-	0.5	1	260	15	12	23	0.3	0.1	0.08	0.11	-	-	-	-	(0)	0	20	7	23	2	(0)	0.5	Tr	0	0	(2)	0.03	0.03	0.2	(0.4)	0.02	(0)	42	0.29	-	9	0
07072	果実類	さくらんぼ	米国産、缶詰	298	70	81.5	-	0.6	(0.1)	(0)	0.1	(13.8)	(13.6)	15.8	1.0	0.9	17.6	-	0.2	3	100	10	5	12	0.4	0.5	0.06	0.08	-	-	-	-	(0)	0	41	0	41	3	(0)	0.5	0	0	0	(1)	0.01	0.01	0.1	0.2	0.01	(0)	12	0	-	7	0

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
07070	果実類	さくらんぼ	国産、生	83.1	(0.8)	1.0	(19)	(28)	(30)	(9.4)	(9.4)	(19)	(23)	(13)	(36)	(21)	(8.5)	(23)	(14)	(17)	(25)	(540)	(78)	(22)	(37)	(28)	(940)	-
07071	果実類	さくらんぼ	米国産、生	81.1	(1.0)	1.2	(23)	(34)	(36)	(11)	(11)	(23)	(27)	(16)	(43)	(25)	(10)	(27)	(17)	(20)	(29)	(640)	(94)	(26)	(44)	(34)	(1100)	-