| 大分類 | キノコ | Kingdom | Fungi |
|---|---|---|---|
| 種名 | Pleurotus eryngii | Species | Pleurotus eryngii |
| 学名(一般名) | Pleurotus eryngii[king trumpet mushroom、French horn mushroom、king oyster mushroom、えりんぎ、エリンギ] | Latin Name(General Name) | Pleurotus eryngii[king trumpet mushroom,French horn mushroom,king oyster mushroom] |
| 科名 | ヒラタケ科 | Family | Pleurotaceae |
| 原産/分布 | 南ヨーロッパ、アジアの草原。 地中海地方 地中海地方、中央アジア | Origin | It is native to South Europe, fields of Asia, Mediterranean, Central Asia. |
| 日本伝来 | 1993年愛知県林業センターが栽培法を確立。 | Introduction into Japan | The forestry center of Aichi established the cultivation method in 1993. |
| 概説 | アフリカ、南ヨーロッパ、アジアの地中海に近い乾燥地帯に自生し、アジア各国でも栽培されている。 日本に上陸したのは最近になってから。 食感が人気を博し生産量が急激に増加している。 ヨーロッパ原産。 日本では1990年代に栽培されるようになった。 食物繊維が豊富。 | Summary | It ocurrs on drylands in Africa, South Europe, Asia near Mediterranean Sea. It is also cultivated in Asian countries. It is only recently that it was brought in Japan. The production volume increased rapidly because the texture gained popularity. It is native to Europe. The cultivation began in Japan in 1990th. It is rich in dietary fibers. |
| 旬 | 1-12月 | From January to December | |
| 食用 | 食物繊維、カリウム、ビタミンB2 保存:ラップで包み冷蔵庫の野菜室へ。 ビタミンB2は水溶性のため水を使わない調理がよいでしょう。 炒め物はもちろん、ソテーや天ぷらなどにするとエリンギ特有の歯ごたえを楽しめます。 | Edible | It contains dietary fibers, potassium, vitamin B2. [how to preserve]It is wrapped with cling film and kept ina refrigerating vegetable room. It is better cooked without water, for vitamin B2 is water-soluble. The distinctive texture can be enjoyed if stir-fried, sauteed, fried tempura. |
| 健康促進／薬用 | ガン抑制、免疫力強化、動脈硬化予防、便秘改善、高血圧予防、糖尿病予防、貧血改善、肥満抑制 | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | ガン抑制 免疫力強化 動脈硬化予防 便秘改善 高血圧予防 糖尿病予防 貧血改善 肥満抑制 | Summary of Health Care | Inhibition of cancer Enhancement of immunocompetence Prevention of atherosclerosis Constipation improvement Prevention of hypertension Prevention of diabetes Anemia improvement Antiobesity |
| 一般文献 | 白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009) Yaoita,Y. et al., Chem.Pharm.Bull.,51,551-553,(2003) Yaoita,Y. et al., Chem.Pharm.Bull.,49,89-594,(2001) 五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) 猪俣慶子監修、かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典、成美堂出版(2012) 三浦理代監修、からだよく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
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| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | |||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 08025 | きのこ類-ひらたけ類 | エリンギ | 生 | 128 | 31 | 90.2 | 1.7 | 2.8 | 0.2 | (0) | 0.4 | 3.0 | 2.9 | 3.7 | 3.4 | - | 6.0 | - | 0.7 | 2 | 340 | Tr | 12 | 89 | 0.3 | 0.6 | 0.10 | 0.06 | 1 | 2 | 0 | 2 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 1.2 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.11 | 0.22 | 6.1 | 6.7 | 0.14 | (0) | 65 | 1.16 | 6.9 | 0 | 0 |
| 08048 | きのこ類-ひらたけ類 | エリンギ | ゆで | 134 | 32 | 89.3 | (2.0) | 3.2 | (0.3) | (0) | 0.5 | (3.3) | (3.1) | 3.0 | 4.8 | - | 6.5 | - | 0.5 | 2 | 260 | Tr | 10 | 88 | 0.3 | 0.7 | 0.09 | 0.06 | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 2.6 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.08 | 0.16 | 4.2 | (5.0) | 0.10 | (0) | 20 | 1.02 | - | 0 | 0 |
| 08049 | きのこ類-ひらたけ類 | エリンギ | 焼き | 170 | 41 | 85.3 | (2.6) | 4.2 | (0.3) | (0) | 0.5 | (4.5) | (4.3) | 5.5 | 5.4 | - | 9.1 | - | 1.0 | 3 | 500 | Tr | 17 | 130 | 0.4 | 0.9 | 0.15 | 0.11 | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 3.1 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.18 | 0.31 | 9.1 | (10.0) | 0.17 | (0) | 53 | 1.66 | - | 0 | 0 |
| 08050 | きのこ類-ひらたけ類 | エリンギ | 油いため | 286 | 69 | 84.2 | (2.0) | 3.2 | (3.5) | (0) | 3.7 | (3.8) | (3.7) | 5.3 | 4.2 | - | 8.1 | - | 0.8 | 3 | 380 | Tr | 13 | 100 | 0.3 | 0.7 | 0.11 | 0.07 | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 1.4 | (0.5) | (0) | (1.1) | (Tr) | (4) | 0.13 | 0.24 | 6.8 | (7.5) | 0.13 | (0) | 36 | 1.31 | - | 0 | 0 |
| アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 水分 | アミノ酸組成によるタンパク質 | タンパク質 | イソロイシン | ロイシン | リジン | 含硫アミノ酸 | 芳香族アミノ酸 | トレオニン(スレオニン) | トリプトファン | バリン | ヒスチジン | アルギニン | アラニン | アスパラギン酸 | グルタミン酸 | グリシン | プロリン | セリン | アミノ酸合計 | アンモニア | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| メチオニン | シスチン | 合計 | フェニルアラニン | チロシン | 合計 | |||||||||||||||||||||||
| ( ----------- g ----------- ) | ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- ) | |||||||||||||||||||||||||||
| 08025 | きのこ類-ひらたけ類 | エリンギ | 生 | 90.2 | (1.7) | 2.8 | 97 | 150 | 140 | 30 | 26 | 56 | 95 | 77 | 170 | 120 | 38 | 120 | 49 | 130 | 160 | 180 | 280 | 110 | 95 | 120 | 2000 | 60 |
| 08048 | きのこ類-ひらたけ類 | エリンギ | ゆで | 89.3 | (2.0) | 3.2 | (110) | (180) | (160) | (34) | (30) | (64) | (110) | (86) | (190) | (130) | (44) | (140) | (56) | (150) | (190) | (210) | (320) | (130) | (110) | (130) | (2300) | - |
| 08049 | きのこ類-ひらたけ類 | エリンギ | 焼き | 85.3 | (2.6) | 4.2 | (140) | (230) | (220) | (45) | (39) | (84) | (140) | (110) | (260) | (170) | (57) | (180) | (74) | (200) | (250) | (270) | (420) | (170) | (140) | (170) | (3000) | - |
| 08050 | きのこ類-ひらたけ類 | エリンギ | 油いため | 84.2 | (2.0) | 3.2 | (110) | (170) | (160) | (34) | (29) | (63) | (110) | (85) | (190) | (130) | (43) | (140) | (56) | (150) | (180) | (210) | (310) | (130) | (110) | (130) | (2300) | - |