大分類動物(魚類）KingdomAnimal(Fish)
種名Pleuronectes yokohamaeSpeciesPleuronectes yokohamae
学名(一般名)Pleuronectes yokohamae[marbled sole、まこがれい、マコガレイ、真子鰈]Latin Name(General Name)Pleuronectes yokohamae[marbled sole]
科名カレイ科FamilyPleuronectidae
原産/分布大分県から北海道までの日本各地、東シナ海から渤海までの沿岸に分布する。
北海道南部から九州、あるいは東シナ海から渤海にかけて分布。		OriginIt is found all over Japan from Oita to Hokkaido. Out side Japan, it is found in East China sea, coasts of Bohai.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説全長約45cm。
大きさは約30cmで夏が旬のかれい。
マガレイと似ているが目の間にウロコがあるのが特徴。		SummaryThe full body length is about 45m.l The best season is summer, when it grows to30cm.
It looks like Pleuronectes herzensteini except the scales found between the eyes.
旬6-9月From June to September
食用産卵期の冬季には味が落ち、夏が美味。
刺身、煮付け、空揚げ、椀種、甘露煮、南蛮漬け。
全体にツヤがあるものがよい。
裏側は白く透き通ったものを選ぶ。		EdibleThe best season is in summer. It loses the flavour in winter, the spawning season.
It is tasted raw as sashimi, boiled in soy sauce, deep-fried, broth ingredient, canided, deep-fried and marinated in a spicy sauce.
Choose ones glossy, with the backside white and transparent.
健康促進／薬用コレステロール低下、動脈硬化予防、骨粗鬆症予防、肌荒れ解消Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　4　海藻類・魚類・その他、平凡社(2000)
502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10103魚介類-魚類-かれい類まこがれい生3638679.015.618.01.3661.8(0.1)(0.1)2.9(0)-0.1-1.212032046241900.40.80.020.03----5015466.71.500000.120.323.16.10.211.880.67-10.3
10399魚介類-魚類-かれい類まこがれい焼き58513866.223.728.52.01102.8(0.2)(0.1)6.3(0)-0.2-1.818049075393000.81.20.030.06----6012269.22.100010.170.445.09.70.153.0141.25-10.5


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10103 魚介類-魚類-かれい類 まこがれい 生 79.0 (15.6) 18.0 750 1300 1500 540 180 720 690 590 1300 830 180 860 400 1200 1200 1800 2600 1500 860 930 18000 260
10399 魚介類-魚類-かれい類 まこがれい 焼き 66.2 23.7 28.5 1100 2000 2300 830 280 1100 1100 920 2000 1300 280 1300 610 1900 1800 2700 4000 2200 1300 1400 28000 380